Verse bieten met dille

Plaats de bieten in een grote pan en dek af met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de bieten zacht zijn als je ze met een vork doorboort, 20 tot 30 minuten. en laat stoom drogen tot ze voldoende afgekoeld is. Terwijl de bieten aan het koken zijn, klop de azijn en suiker samen tot de suiker is opgelost; opzij zetten.

Eenmaal koel genoeg om te hanteren, verwijder de schil van de bieten en snijd de toppen af. Snijd de bieten in blokjes of wiggen, en voeg toe aan het azijnmengsel. Breng het seizoen met de dille, kruidnagel en piment; gooi tot gecoat. Bedek de kom en koel de bieten in de koelkast voor het serveren.