Vijgen in geparfumeerde siroop

Blancheer vijgen in water gedurende 2 minuten. Verwijder vijgen en zet apart. Meet 1 liter van het blancheerwater gooi de rest weg.

Breng de 1 liter blancheersuiker, gember, vanille, kardemom, piment en citroen aan de kook en voeg vijgen toe en laat 5 minuten koken.

Voeg 1/2 theelepel citroensap per liter pot aan elk van de potten of 130 theelepel citroenzuur per liter toe aan de potten. Dit is om de zuurgraad te verhogen en verkleuring en bederf te helpen voorkomen.

Vul gesteriliseerde potten met hete vijgen, tik voorzichtig op de bodem van de pot op het aanrecht om de vijgen zachtjes in te pakken.

Voeg de hete siroop toe en laat 2/3 tot centimeter in de kopruimte staan. Veeg eventuele gemorste siroop van de bovenkant af, plaats het deksel en draai de ring eromheen vast.

Houd de potten bedekt met ten minste 5 centimeter heet water. Laat het water koken. Bak ze 45 minuten op zeeniveau.

Verwijder potjes en laat ze afkoelen zonder ze 12 uur op een tochtvrije plaats aan te raken.Verwijder de ringen en veeg potten schoon.Controleer of ze verzegeld zijn en controleer of het deksel naar beneden is gezogen.U kunt voorzichtig in het midden drukken, met uw vinger . Als het op en neer springt (vaak een knallend geluid maakt), is het niet verzegeld. Als je de pot meteen in de koelkast zet om te worden geconsumeerd.

Etiket en geniet binnen 12 maanden.