Vuile modder a la alfanoose

Probeer je familie vanavond een vuile modder te geven! De naam is misschien onaangenaam, maar de smaak is dat niet.Foul Mudammas is een recept uit het Midden-Oosten op basis van een gerecht verkrijgbaar bij Alfanoose, een juweel van een restaurant in het financiële district van Manhattan, waar je alle pakken kunt vinden van Wall Street maakte zich klaar voor hun fix op de weekdag. Dit gerecht kan al dan niet authentiek zijn, maar de gast die deze plek runt (en zijn vrouw die dit recept heeft ontwikkeld) is zeker Arabisch. Eet als bijgerecht of als lunch in een pitabroodje. Ik raad het gebruik van de geroosterde knoflook aan - instructies voor het roosteren van knoflook zijn elders op Recipezaar te vinden. Gebruik van rauwe knoflook geeft het meer een beet maar zal het niet zo aromatisch maken. Als je dit laat overnacht, verbetert de smaak, maar dat is optioneel.