Wichcraft's geroosterde kalkoen, avocado, bacon, ui saus, en

Onion Relish :.

Meng in een pot met een middelhoog gewicht uien en voldoende water om het geheel te bedekken en aan de kook te brengen.

Breng uien terug naar de pot en voeg suiker, rode wijnazijn en balsamicoazijn toe.

Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, laat het onbedekt, af en toe roeren, tot de uien volledig zacht zijn en geen hap over hebben, ongeveer anderhalf uur.

(De vloeistof moet stroperig zijn en de uien omhullen).

Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Aïoli :.

In keukenmachine of blender pureer je dooier, knoflook, mosterd en azijn tot een gladde en romige massa, 1 tot 2 minuten.

Smeer de olie in en laat de motor langzaam draaien tot ze volledig geëmulgeerd is, ongeveer 2 minuten (als aïoli te dik wordt, voeg dan een beetje warm water toe, 1 theelepel per keer).

Strooi in zout, peper en pepperoncini, dek af met plasticfolie en koel in tot klaar voor gebruik.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Spek:.

In grote, zware koekenpan boven matig vuur, kook 6 plakjes spek, af en toe draaien, tot ze knapperig zijn en breng ze dan met een tang over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.

Herhaal met de resterende 6 plakjes.

Opzij zetten.

Assemble Sandwiches :.

Snijd elke ciabatta in twee en plaats deze op een grote bakplaat.

Leg 113 gram kalkoen op elk van de vier ciabatta-bodems en smeer de uiensaus vervolgens over het vlees.

Leg 3 plakjes bacon op elk van de 4 ciabatta-toppen.

Bakplaat overzetten in de oven en roosteren tot de bacon knapperig is en de randen van de ciabatta licht goudbruin worden, ongeveer 5 minuten (de kalkoen hoeft niet heet te worden). Haal de oven uit en breng bacon over naar de andere kant van de ciabatta, bovenop ui geniet.

Verdeel avocado-plakjes tussen sandwiches en leg er spek bovenop.

Verdeel de aïoli gelijkmatig over elke ciabatta-top, sluit de broodjes, snijd ze doormidden en serveer.