Witte chocolade kokos slagroomtaart

Verwarm de oven 350 graden voor.

Voor de korst van kokoskraker: meng in een kom 1/4 liter kokosnoot, de graham cracker kruimels en gesmolten boter. Druk op de onderkant en zijkant van een centimeter taartplaat. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten.Verwijder uit de oven ; stoer.

Voor het vullen: verwarm in een grote, zware sauspan melk en een kokosnoot van 1/4 liter om te sudderen, af en toe roeren.

Meng ondertussen in een grote kom de eierdooiers, kristalsuiker en bloem. Meng met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot ze gecombineerd zijn. Meng geleidelijk 1/4 liter van het hete melkmengsel in het eimengsel. Roer het eiermengsel overgebleven mengsel in steelpan. Kook en roer tot het mengsel aan de kook komt. Kook en roer nog 2 minuten.

Haal van het vuur.Houd in de 2 eetlepels creme de cacao en de 1 eetlepel boter. Bedek het oppervlak met doorzichtige plasticfolie.Koel.

Laat ondertussen, in een kleine steelpan, witte chocolade smelten met de 1 eetlepel crème op laag vuur, onder voortdurend roeren. Spreid over de bodem en zijkant van de taartbodem.Kop in de koelkast tot de chocolade stevig is.

Giet het in de korst. Bedek en laat afkoelen in de koelkast gedurende minimaal 2 uur of maximaal 4 uur.

Klop in de gekoelde kom de 1/2 liter slagroom, de poedersuiker en de 1 eetlepel creme de cacao tot zich stijve pieken vormen (als de uiteinden recht staan). Spoel slagroom over gekoelde vulling. Bedek en laat afkoelen in de koelkast gedurende 30 minuten. Garneer met geroosterde kokos of witte chocoladekrullen.

Opmerking: als de taart niet in één keer wordt opgediend, zet dan alleen de stukjes op die moeten worden geserveerd met slagroom.Versterk de overgebleven slagroom en taart apart.