Ww 6 punten - pollo borracho (dronken kip)

Meng in een kleine steelpan rozijnen en sherry; kook op laag vuur tot het aan de kook komt. Haal de pan van het vuur en laat het 10 minuten staan.

Voeg op papierplaat of vetvrij papier bloem, zout en peper bij elkaar.Verharde zijde van elke kipfilet met bloemmengsel. Leg kip opzij.

In middelgrote non-stick koekenpan, olie verhitten; voeg de meelkant van de kip toe.Kook gedurende 5 minuten op de middelhoog vuur tot ze goudbruin is.Gooi de kip om, kook 3 min langer.Verwijder de kip van de koekenpan, leg apart.

Bak in dezelfde koekepan uien in med warmte, roer regelmatig, 8-10 min. Tot lichtbruin. Voeg amandelen en knoflook toe; kook, vaak roerend, 3 min tot amandelen goudbruin zijn.

Voeg bouillon, olijven, tijm en gereserveerde rozijnenmengeling toe, verhoog de hitte tot hoog. Kook, af en toe roerend, tot de vloeistof met ongeveer een derde, ongeveer 10-15 minuten, in volume verminderd is.

In een kleine kom, met een draadmepper, combineer azijn, tequila, maïszetmeel en suiker. Voeg bouillon toe aan het mengsel. Breng aan de kook, zet het vuur laag. Kook, af en toe roerend, tot een beetje verdikt. Voeg gereserveerde kip toe; laat sudderen, rijg kip vaak met saus, 5-10 min, tot de kip gaar is.

Kippendijen = 6 punten per portie (Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dij Een kop met een inhoud van 130 ml bevattende saus).

Kipfilet = 5 punten per portie (Een kom met een inhoud van 1/4 liter met borst Een kop met een inhoud van 130 ml bevattende saus).