Ww kip, zwarte bonen en mais enchilada braadpan

Verwarm de oven voor op 350. Bereid enchilada saus volgens de aanwijzingen op de verpakking met behulp van tomatenpuree en 3/4 liter water. (Je zal eindigen met een kom met een inhoud van 3/4 liter met saus.).

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, peper en knoflook toe. Bak ongeveer 5 minuten roerend tot ze transparant zijn. Verwijder 1/4 liter uimengsel en doe dit in een grote mengkom; Zet 3/4 liter water in het resterende uienmengsel en breng aan de kook.

Voeg ondertussen havermout toe aan de resterende 1/2 liter water in een middelgrote kom en roer om te combineren. Voeg geleidelijk maïsmeel toe aan het kokende water-uienmengsel. Kook op laag vuur onder voortdurend roeren totdat maïsmeel verdikt is, ongeveer 4-6 minuten.

Smeer een ovenschaal van 23x33 centimeter in met een kookspray. Schep het maïsmeel gelijkmatig over de bodem van de schaal.

Lepel bonen, maïs en kip in gereserveerde uienmengeling, grondig combineren.

Verspreid de helft van de enchilada-saus over de maïsmeellaag. Breng op smaak met al het bonenmengsel en daarna de overgebleven enchilada-saus. Pronk met kaas. Bak tot het verwarmd is en kaas is gesmolten, ongeveer 45 minuten.Slice in 8 stukken en serveer.

Notitie; Dit recept is Saucy. Voor een stevigere consistentie, verminder je de hoeveelheid enchilada-saus met 0,5.).