Zeezoutijs

Scheid de eieren in twee ruime kommen.

Klop de eiwitten tot het stijf is.

Meng de eidooiers en de suiker tot ze dik zijn.

Breng de melk langzaam op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roerend.

Giet de hete melk in dooier/suikermengsel en meng goed.

Giet melk/dooier / suikermengsel terug in de pan en verwarm op medium tot het dikker is om een ​​custard te maken (laat het niet koken!), Als je het niet tot een vladikte kunt krijgen, moet je het zo dik mogelijk krijgen ).

Giet custard in met losgeklopt eiwit en meng goed.

Voeg zeezout toe (blijf zout toevoegen totdat het zout zoet is, maar pas op dat je er niet teveel aan toevoegt).

Doe mengsel in de koelkast om af te koelen.

Voeg als het afkoelt crème en vanille toe.

(Optioneel) Voeg 12 druppels blauwe kleurstof en 3 druppels groene kleurstof toe.

Bevries en volg de instructies van je ijsmachine.

Als je geen ijsmachine hebt, giet het mengsel dan in 1 of 2 metalen taartvormpjes en zet in de vriezer. Blijf zitten totdat de randen stevig worden, verwijder en meng. Herhaal tot ze gelijkmatig bevroren zijn.