Zelfgemaakte groentesap cocktail

Name: zelfgemaakte groentesap cocktail
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 40
Ingredients: 6,8 kilogram verse tomaten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 3 grote uien, geschild en in stukken gesneden; 1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; 2 middelgrote bieten; 4 wortels; 3 teentjes knoflook, gepeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel zwarte peper; 2 koffielepels bereid mierikswortel; 80 liter citroensap; 6 liter water, of zoals nodig; 1 eetlepel Worcestershire-saus, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zout bevat, of naar smaak

Ingrediënten

6,8 kilogram verse tomaten
Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gehakte bleekselderij
3 grote uien, geschild en in stukken gesneden
1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
2 middelgrote bieten
4 wortels
3 teentjes knoflook, gepeld
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte suiker bevat

1 theelepel zwarte peper
2 koffielepels bereid mierikswortel
80 liter citroensap
6 liter water, of zoals nodig
1 eetlepel Worcestershire-saus, of naar smaak
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die witte suiker bevat
Een kop met een inhoud van
60 ml die zout bevat, of naar smaak

Bereiding

Gebruik een sapcentrifuge om de tomaten, selderij, ui, groene paprika, bieten, wortelen en knoflook te verwerken. Zet al het sap in een grote pot. Roer de suiker, zwarte peper, mierikswortel, citroensap en voldoende water door elkaar om een dunne consistentie. Seizoen met worst Worcestershire naar smaak. Breng aan de kook en kook nog 20 minuten.
Schep in potten van 1 liter en laat 2 centimeter van de kopruimte achter.Room 1 eetlepel suiker en 1 theelepel zout in elke pot.Veeg de randen schoon en plaats deksels en ringen op potten.Werktijd in een drukfles gedurende 15,8 minuten bij 4,5 kilogram druk .