Zelfgemaakte visstokken van kabeljauw

PREP: Snijd filets in centimetersstroken en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper. Zet opzij. Plaats bloem in ondiepe pan, zet opzij. Plaats de eierwas in een andere ondiepe pan en zet die opzij. Mix broodkruimels (of panko) en optionele amandelen en plaats ze in nog een andere ondiepe pan.

Baggerstroken kabeljauw in bloem afschudden. Druppel daarna in de eierwas en daarna in het broodkruimelmengsel lichtjes duwen in paneermeel om te coaten. Vis met een laag gecoate vis op een met was bekleed vel papier.

Verwarm in een grote koekenpan boter en olie op een middelhoog vuur. Voeg voorzichtig de gecoate visstrips toe en kook ongeveer 2-4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Doe dit indien nodig in batches. Breng visstroken over op papieren handdoeken om uit te lekken.