Zongedroogde tomaat, spinazie en fontina gevulde kipfilets

Verwarm de oven voor op 350.

Wul de kipfilet tot ongeveer ¼ inch, zet opzij. Leg twee plakjes prosciutto naast elkaar, iets over elkaar. Leg een kippenborst in de lengte op de rand. Pronk met zout en peper. Bedek met de helft van de Fontina, spinazie en zongedroogde tomaten. Begin aan het ene uiteinde voorzichtig de kipfilet en prosciutto. Touw de uiteinden met keukenkoord of gebruik tandenstokers om gesloten te houden. Herhaal met de andere borst.

Voeg olijfolie toe aan een middelgrote ovenvaste koekepan; verwarm op middelhoog vuur. Voeg sjalotten en knoflook toe. Roer constant, kook tot ze zacht zijn. Voeg kippenborsten één voor één toe en aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan en leg ze op een bord.Terwijl de pan nog heet is voeg je de witte wijn toe. de bruine stukjes op. Draai de kip terug naar de pan en plaats hem in de oven.

Bak gedurende 30 - 40 minuten, of tot het gaar is. Haal uit de oven en verwijder het touw of de tandenstoker. Schik in plakjes van 2,5 centimeter.