Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zrazy zawijane (Poolse runderrollade in zure roomsaus)
 
 
4 PortiesPTM1H30 min

Zrazy zawijane (Poolse runderrollade in zure roomsaus)


Uitgesproken ZRAH-zih zah-vee-YAH-neh. Ook wel bitki (BEET-kee) genoemd. Een favoriet gerecht van de oude Poolse adel dat tot op de dag van vandaag in heel Oost-Europa populair is gebleven; vergelijkbaar met rouladen geserveerd net over de grens in Duitsland. Zrazy is een generieke naam voor vlees dat wordt gerold rond een verscheidenheid van vullingen, bruin en gestoofd tot het zacht is.Dit recept is voor dunne plakjes biefstuk verspreid met mosterd en gevuld met een brood , ui en paddenstoelenvulling. Traditioneel geserveerd met gekookte rijst of kasza (boekweit) aangevuld met extra saus, maar ook geweldig met aardappelbollen en gestoomde asperges.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Verdeel in een zware koekenpan 2 eetlepels boter met 1 eetlepel olie op middelhoog vuur.
  3. Bak de champignons en uien tot de vloeistof in de pan begint te verdampen (8-10 minuten) (laat de paddestoelen NIET bruin worden).
  4. Roer de broodkruimels erdoor en de helft van het zout en de peper; verwijder van hitte.
  5. Snijd de biefstuk in 8 rechthoekige stukjes 3-4 "breed bij 6-8" lang, strooi beide kanten gelijkmatig met het resterende zout en peper.
  6. Smeer een dunne laag mosterd op elk plakje rundvlees en leg 0,125 vulling op het kortere uiteinde van elk stuk biefstuk.
  7. Rol de steaks in cyclinders, sluit de vulling in en stop ze in de zijkanten; zet elk uiteinde vast met keukenkoord.
  8. Rol het gedroogde meel en schud krachtig het teveel af.
  9. Smeer in een zware koekepan de resterende boter met olie op hoog vuur en bak de broodjes bruin, draai ze vaak zodat ze gelijkmatig rijk goudbruin worden zonder te verbranden (ongeveer 15 minuten).
  10. Terwijl ze bruin zijn, breng ze over naar een ovenschaal die groot genoeg is om ze allemaal in één laag te bewaren.
  11. Giet alle behalve een dunne laag vet uit de pan en vervang het door de runderbouillon.
  12. Breng op hoog vuur aan de kook en roer constant (schraap de bodem en zijkanten van de pan).
  13. Giet de bouillon over de broodjes en dek stevig af.
  14. Stoof in de oven tot het vlees zo zacht is dat het geen weerstand geeft wanneer het doorboord wordt met de punt van een spies of mes (45 minuten).
  15. Haal de zrazy uit de braadpan, snijd het snoer af en bedek met aluminiumfolie om de broodjes warm te houden terwijl je de saus maakt.
  16. Giet af en gooi zoveel mogelijk vet weg van de rest in de ovenschaal.
  17. Keer terug op hoog vuur onder voortdurend roeren.
  18. Haal van het vuur en meng de zure room.
  19. Breng op smaak en serveer overmatig.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407