Zwart-wit bananen brood

Verwarm de oven tot 325. Butter een 20 x 10 x 6,33 centimeter broodvorm; stof met bloem; tap overtollig af.

Klop het meel, bakpoeder, zout en nootmuskaat in een kleine kom tot het goed gemengd is.

Meng in een andere kleine kom bananen met citroenschil en sap; roer in rum.

Magnetronchocolade en 2 T boter, roer om de 10 seconden, tot het gesmolten en gemengd is.

Sla resterende boter met mixer op middelgrote snelheid 3 minuten of tot romig. Suikers toevoegen; klop 2-3 minuten tot het licht en glad is.

Voeg eieren toe, 1 per keer. Klop van vanille (beslag zal gestremd lijken).

Verminder de mixersnelheid naar laag en sla in 0,5 het bloemmengsel net totdat het gemengd is. Bewaar in de melk tot het gecombineerd is, en laat dan het bloemmengsel na. Schaal de kom weg; kloppen in bananenmengsel (beslag ziet er klonterig uit).

Roer een beetje minder dan 0,5 keer het beslag in gesmolten chocolade om te mengen. Laat afwisselende lepels van beide slagmonden in de voorbereide pan vallen. Gebruik een tafelmes om de slagwerkjes samen te vouwen en pas op dat je het niet overdrijft.

Bak 1 uur en 20 tot 30 minuten (controleer de cake na 45 minuten en dek losjes af met folie als het te bruin wordt), tot een houten houweel in het midden komt met vochtige kruimels eraan.

Koel in de pan op een rooster 15 minuten voordat je op het rek draait, draai de goede kant naar boven en koelt volledig.