Zwarte bessenmousse van debesmanna of griesmeel

Bak bessen in water gedurende ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn.

Doe het hete sap en de bessen door de zeef en pers alle vellen uit het sap. Verwijder de vellen.

Breng het sap, de suiker en het kruid in de pan tot het kookpunt. Voeg griesmeelkorrel toe die in een dunne stroom giet, onder voortdurend roeren en ongeveer 5 minuten gaar koken, tot ze dikker worden.

Laat de steelpan met de hete mousse afkoelen in een gootsteen met koud water. Controleer de dikte wanneer deze matig warm is. Als het te veel centimeters roerin voegt. Als het te dik lijkt, giet dan een beetje water erin. met mixer tot het romig en donkerpaars wordt.

Dien het meteen op met melk als het nog steeds luchtig en romig is. Of laat de mousse in de koelkast 3-4 uur afkoelen tot hij dikker wordt.