Allergische reactie op pittig voedsel

Overwegingen

1. Hoewel veel liefhebbers van Thaise curry dol zijn op hete pepers, vinden anderen dat pittig voedsel onaangename reacties veroorzaakt, zoals overvloedig zweten. Een reactie zoals zweten is een voedselgevoeligheid, geen daadwerkelijke voedselallergie. Voorbeelden van allergische reacties zijn daarentegen netelroos, jeukende monden, piepende ademhaling of het sluiten van de keel. Een loopneus, zweten, diarree, gas of hoofdpijn zijn meer typisch voedselgevoeligheden. Hoewel het meest gebruikelijk is om gevoelig te zijn voor gekruid voedsel, is het ook mogelijk om een ​​allergie te hebben.

Allergieën voor peper

1. Verschillende pepers, van cayennepeper tot paprika, kunnen allergische reacties veroorzaken. Vaak is de allergie niet voor de eetbare vrucht van de plant, die wordt gebruikt bij het koken, maar eigenlijk voor het stuifmeel van de plant. Paprika's, meestal een zoetere variëteit uit de capsicumfamilie, kunnen ook allergische reacties veroorzaken vanwege de aanwezigheid van profilin, een soort eiwit. De aanwezigheid van profiline varieert afhankelijk van het specifieke type paprika, waardoor allergiepatiënten bepaalde paprika's zonder problemen kunnen consumeren.

Zuster Allergenen

1. Als u een allergische reactie ervaart bij het eten van cayennepeper, is het waarschijnlijk dat u ook allergisch bent voor kastanjes en vlezig fruit zoals bananen, kiwi of avocado's. Latex veroorzaakt ook allergische reacties bij veel mensen met peperallergie.

Allergieën voor pittige sauzen en kruiden

1. In veel gevallen veroorzaken de ingrediënten in een pittig gerecht die de hitte brengen niet noodzakelijk de allergie. Veel sauzen en kruiden die een pikant kruid of specerij bevatten, bevatten ook meer algemene allergenen. Soja wrongel, veel gebruikt in de Chinese keuken, bevat vaak pinda's, een veel voorkomend allergeen, evenals pepers en knoflook. Chinese XO-saus bevat een mengsel van zeevruchten en pittige pepers. Koreaanse Gochuchang-pasta bevat kleefrijstpoeder en rode pepers. Veel Thaise sauzen bevatten naast pepers ook pinda's of gedroogde schelpdieren in poedervorm. Bovendien bereiden veel Aziatische keukens pittige gerechten in oliën afgeleid van pinda's of andere zaden of noten, die veel voorkomende allergenen kunnen zijn.

Mogelijke reacties

1. Allergische reacties variëren van kleine verstoringen tot levensbedreigende aandoeningen. Als je in het verleden extreme reacties hebt gehad op een van de zusterallergieën die vaak worden geassocieerd met pepers en gekruid voedsel, is het het beste om te voorkomen dat je een van de mogelijke allergenen eet, zelfs in kleine hoeveelheden. Cayennepeper kan bijvoorbeeld anafylaxie veroorzaken, een plotselinge, mogelijk dodelijke aandoening waarbij netelroos, zwelling rond de keel en neus, een onregelmatige of snelle hartslag, diarree, duizeligheid of misselijkheid kunnen optreden. Het lichaam gaat in anafylaxie wanneer het immuunsysteem reageert op een allergeen in een poging tot bescherming tegen het allergeen. Dit veroorzaakt een plotselinge daling van de bloeddruk en levensbedreigende symptomen. Als je gewoon last hebt van zweten of een loopneus bij het eten van gekruid voedsel, is de kans groter dat je een voedselgevoeligheid of smaakvolle rhinitis hebt, in plaats van een echte allergie.