Amandelen weken: voordelen, stappen en meer

De onderste regel

1. Amandelen zijn een populaire snack die rijk is aan veel voedingsstoffen, waaronder vezels en gezonde vetten (1).

2. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine E, die uw cellen tegen schade beschermt (2).

3. Hoewel veel mensen ervan genieten, rauw of geroosterd, kun je je afvragen waarom anderen ze liever weken voordat ze eten.

4. Dit artikel vertelt u alles wat u moet weten over het weken van amandelen.

Potentiële voordelen van het weken van amandelen

1. Onderzoek suggereert dat geweekte amandelen een aantal gezondheidsvoordelen kunnen bieden.

2. Amandelen hebben een taaie, harde textuur waardoor ze moeilijk te verteren zijn (3).

3. Door ze te weken worden ze echter zacht, waardoor ze mogelijk gemakkelijker kunnen worden afgebroken (4, 5).

4. Amandelen bevatten ook antinutriënten, die de spijsvertering en absorptie van bepaalde voedingsstoffen, zoals calcium, ijzer, zink en magnesium, kunnen schaden (6, 7).

5. Hoewel onderzoek aantoont dat weken het gehalte aan antinutriënten in granen en peulvruchten aanzienlijk kan verlagen, is er beperkt bewijs voor de effectiviteit van het weken van amandelen of andere boomnoten (8, 9).

6. In één onderzoek verlaagden het weken van amandelen gedurende 24 uur bij kamertemperatuur de fytinezuurspiegel - maar met minder dan 5% (10).

7. Een ander onderzoek wees uit dat het 12 uur weken van gehakte amandelen in zout water resulteerde in een kleine - maar significante - 4% reductie van fytinezuurniveaus (11).

8. Met name een onderzoek van 8 weken bij 76 volwassenen bepaalde dat weken de spijsverteringsverschijnselen niet leek te verbeteren. Bovendien waren de niveaus van fytinezuur hetzelfde of iets hoger in geweekte amandelen, vergeleken met ruwe amandelen (12).

9. Over het algemeen is het onderzoek gemengd over het feit of inweken de antinutriënten vermindert of de spijsverteringsklachten helpt. [! 96897 => 1140 = 2!

10. Onderzoek toont aan dat het afbreken van amandelen in kleinere stukjes door kauwen of snijden ervoor zorgt dat meer voedingsstoffen worden vrijgegeven en opgenomen - vooral vetten (10, 13).

11. Bovendien kunnen spijsverteringsenzymen de voedingsstoffen efficiënter afbreken en absorberen (4, 10, 13).

12. Eén studie gaf echter aan dat het weken van hele amandelen weinig of geen effect had op de beschikbaarheid van sommige mineralen, waaronder ijzer, calcium, magnesium, fosfor en zink (11).

13. Toen de amandelen vóór het weken werden gehakt, namen de concentraties van deze mineralen zelfs af - ondanks dat de fytinezuurspiegels ook daalden (11).

14. Dus weken kan vetabsorptie bevorderen, maar, omgekeerd, de beschikbaarheid van mineralen verminderen.

15. Inweken heeft ook invloed op de textuur en smaak van amandelen.

16. Rauwe amandelen zijn hard en knapperig, met een licht bittere smaak vanwege hun tannines (14).

17. Wanneer ze worden doorweekt, worden ze zachter, minder bitter en meer boterachtig van smaak, wat voor sommige personen aantrekkelijker kan zijn.

Amandelen weken

1. Amandelen weken is eenvoudig - en veel goedkoper dan het kopen van voorgeweekte in de winkel.

2. Hier is een eenvoudige manier om ze 's nachts te laten weken:

3. De geweekte noten kunnen onmiddellijk worden gegeten.

4. Voor een knapperigere draai kunt u ze op een paar manieren drogen:

5. Het is het beste om geweekte amandelen in een luchtdichte verpakking in uw koelkast te bewaren.

Moet je amandelen weken?

1. Terwijl weken kan leiden tot enkele verbeteringen in de spijsvertering en de beschikbaarheid van voedingsstoffen, zijn niet-geweekte amandelen nog steeds een gezonde aanvulling op uw dieet.

2. Deze noten zijn een goede bron van vezels, eiwitten en gezonde vetten, evenals een uitstekende bron van vitamine E, mangaan en magnesium (15).

3. De huiden zijn met name rijk aan antioxidanten, vooral polyfenolen, die kunnen beschermen tegen verschillende chronische ziekten, waaronder hartaandoeningen en diabetes type 2 (16, 17, 18).

4. Regelmatige amandelinname wordt geassocieerd met gewichtsverlies, verlaagde LDL (slechte) cholesterolwaarden en verhoogde HDL (goede) cholesterolwaarden, bloedsuikercontrole en volheid (1, 19, 20, 21 ).

5. Bovendien is het consumeren van tannines en fytinezuur niet noodzakelijk schadelijk, omdat is aangetoond dat beide antinutriënten antioxiderende effecten hebben en kunnen beschermen tegen hartaandoeningen en sommige vormen van kanker (6, 22, 23) .

De onderste regel

1. Amandelen weken kan de verteerbaarheid verbeteren en de opname van sommige voedingsstoffen verhogen. Je kunt ook gewoon de voorkeur geven aan de smaak en textuur.

2. Toch hoeft u deze noten niet te weken om van hun gezondheidsvoordelen te genieten.

3. Zowel geweekte als rauwe amandelen bieden veel belangrijke voedingsstoffen, waaronder antioxidanten, vezels en gezonde vetten.