Annatto: Is deze natuurlijke kleurstof veilig?

Laatste gedachten

Met een rijke rode kleur en een uitgesproken pepersmaak, wordt annatto al eeuwen gebruikt om de smakelijkheid te verbeteren en gerechten te maken die op het bord knallen.
Hoewel kleurstoffen voor levensmiddelen een slechte reputatie hebben verdiend vanwege de mogelijke nadelige gevolgen voor de gezondheid, onderscheidt annatto zich als een natuurlijke manier om levensmiddelen kleur en smaak te geven zonder de lange lijst met toegevoegde chemicaliën en gevaarlijke ingrediënten. Bovendien kan deze natuurlijke kleurstof zelfs een paar bonusvoordelen voor de gezondheid bieden. Het zit boordevol carotenoïden en andere nuttige stoffen, maar het is aangetoond dat het bacteriën doodt, botten versterkt en zelfs de wondgenezing versnelt.
Hoewel er sommige mensen zijn die annatto willen vermijden, kan het voor de meeste mensen een voedzame, gezonde en kleurrijke aanvulling zijn.

Wat is een nnatto?

Annatto is wereldwijd bekend onder vele verschillende namen. Je kent het misschien als achiote, onoto, atsuete of urucum, afhankelijk van waar je vandaan komt.
Afgeleid van de zaden van de achiote-boom, heeft het een levendige kleur waardoor het perfect is voor gebruik als kleurstof en specerij. Net als paprika, saffraan en kurkuma kan het voedsel een felle kleur geven die varieert van geel tot diep oranje.
De gewaagde kleur komt van carotenoïden, dit zijn plantenpigmenten die in de coating van het zaad worden aangetroffen. Het wordt meestal vermalen tot een poeder- of pastavorm voor gebruik. De kleur kan ook uit het zaad worden gewonnen en vervolgens als kleurstof aan levensmiddelen worden toegevoegd.
Sommigen gebruiken ook annatto om de smaak van bepaalde gerechten te versterken. Het heeft een milde, peperachtige smaak wanneer het in grote hoeveelheden wordt gebruikt, evenals een nootachtige en bloemige geur.
Annatto is inheems in de tropische gebieden van Amerika. Historisch gezien werd het gebruikt als bodypaint, zonnebrandcrème en zelfs als natuurlijk insectenwerend middel.
Tegenwoordig wordt het overal ter wereld gebruikt in zowel thuiskeukens als industriële fabrieken en wordt het verbouwd tot in Afrika en Azië. Toch blijft het vooral een prominente plaats in de Latijns-Amerikaanse, Caribische en Filipijnse keuken als hoofdbestanddeel.

Is Annatto veilig?

U hebt waarschijnlijk gehoord over de gevaren van kleurstoffen voor levensmiddelen, met enkele rapporten die zelfs de consumptie van kleurstoffen voor levensmiddelen aan kanker koppelen. Houd er echter rekening mee dat deze negatieve bijwerkingen over het algemeen worden geassocieerd met kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen die vol met chemicaliën en dubieuze ingrediënten worden gepompt.
Annatto is afgeleid van een zaadje en is een natuurlijke kleurstof die over het algemeen als veilig wordt beschouwd. Er kunnen echter enkele bijwerkingen optreden en sommige mensen moeten mogelijk hun inname beperken om ongewenste symptomen te voorkomen.
Hoewel ongewoon, kunnen sommige mensen een allergie of intolerantie voor annatto hebben. Een case study gepubliceerd in Annals of Allergy meldde een patiënt die symptomen had zoals netelroos, zwelling en lage bloeddruk, slechts 20 minuten na het eten van een soort graan dat annatto kleurstof bevatte. (1)
Anderen met een intolerantie hebben gemeld dat het symptomen van het prikkelbare darmsyndroom heeft veroorzaakt, een veel voorkomende aandoening die een scala aan spijsverteringssymptomen kan veroorzaken. Eén vrouw leed bijvoorbeeld drie jaar lang aan symptomen zoals diarree, buikpijn en een opgeblazen gevoel voordat ze ontdekte dat het de annatto was die in haar koffiecreamer werd gevonden en haar symptomen veroorzaakte. (2)
Als u negatieve symptomen opmerkt na het consumeren van een product dat annatto bevat, moet u het gebruik staken en uw arts raadplegen. Voor de meeste mensen kan het echter veilig worden geconsumeerd zonder nadelige bijwerkingen.

Voordelen van Annatto

Norbixin is een ander type carotenoïde dat voorkomt in annatto en is gekoppeld aan een verbeterde gezondheid van de ogen.
Een dierstudie toonde aan dat het gedurende drie maanden aanvullen van ratten met norbixin de accumulatie van een stof die gepaard gaat met maculaire degeneratie verminderde, een type oogziekte dat leidt tot verlies van het gezichtsvermogen. (14)
Bekend om zijn vermogen om te ontgiften, eiwitten te produceren en medicijnen te metaboliseren, is een gezonde lever een cruciaal onderdeel van de algehele gezondheid. Dankzij hun antioxiderende eigenschappen kunnen de carotenoïden in annatto een beschermend effect op de lever hebben.
In één onderzoek werden ratten geïnjecteerd met een chemische stof die leverschade veroorzaakte, evenals bixine, de belangrijkste carotenoïde in annatto. Bixin was in staat om leverschade en oxidatie effectief te voorkomen door schadelijke vrije radicalen te neutraliseren. (15)
Hoewel meer onderzoek nodig is, suggereren deze resultaten dat het opnemen van annatto-zaden in een gezond dieet je lever in topconditie zou kunnen houden.
Annatto bezit krachtige antimicrobiële eigenschappen die kunnen helpen bij het doden van enkele van de schadelijke bacteriën die infecties en ziekten veroorzaken. Een studie van het Department of Animal and Avian Sciences van de University of Maryland College Park heeft de effecten van annatto-extract op verschillende soorten bacteriën gemeten en geconstateerd dat het vooral effectief was tegen enkele van de specifieke soorten bacteriën die stafylokokinfecties en voedsel overgedragen veroorzaken ziekte. (3)
Een andere studie gepubliceerd in het International Journal of Pharmacognosy vond vergelijkbare resultaten, waaruit bleek dat het extract in staat was tegen bepaalde bacteriestammen te vechten vanwege zijn antimicrobiële eigenschappen. (4)
Dankzij de antimicrobiële effecten kan annatto mogelijk helpen bacteriële infecties te voorkomen en een betere gezondheid te bevorderen.
Annatto is rijk aan antioxidanten, of verbindingen die helpen bij het neutraliseren van de effecten van schadelijke vrije radicalen die zich kunnen ophopen en cellen kunnen beschadigen. Antioxidanten zijn in verband gebracht met een verlaagd risico op verschillende chronische gezondheidsproblemen, waaronder kanker en hartaandoeningen. (5, 6)
Het toevoegen van annatto-zaden aan voedingsmiddelen kan ook helpen bij het leveren van natuurlijke antioxidanten. In een studie gepubliceerd in het Korean Journal for Food Science of Animal Resources, bleken annatto-zaden die aan varkenspasteitjes waren toegevoegd, een toename van antioxidantactiviteit te veroorzaken. (7)
Annatto bevat ook veel carotenoïden of natuurlijke plantenpigmenten die als antioxidanten werken om een betere gezondheid te bevorderen. Het bevat vooral veel bixine, een carotenoïde die uitgebreid is onderzocht op zijn krachtige antioxiderende eigenschappen. (8)
Osteoporose is een ongelooflijk veel voorkomende aandoening waardoor botten poreus, zwak en kwetsbaar worden. Elk jaar lijden ongeveer 1,5 miljoen Amerikanen aan fracturen veroorzaakt door botziekte. (9)
Annatto bevat veel tocotrienol, een vorm van vitamine E die volgens sommige onderzoeken kan helpen bij het sterk en gezond houden van botten. In één dierstudie uit Maleisië hielp de behandeling van ratten met annatto tocotrienol bij het voorkomen van enkele symptomen van osteoporose, zoals botverlies en verminderde botvorming. (10)
Hoewel meer onderzoek nodig is om te kijken naar de effecten op de gezondheid van menselijke botten, kan annatto een veelbelovende aanvullende behandeling voor osteoporose zijn in combinatie met een uitgebalanceerd dieet, regelmatige lichamelijke activiteit en voldoende vitamine D.
Hartgezondheid is een integraal onderdeel van de algehele gezondheid. Je hart pompt bloed door je lichaam om voedingsstoffen aan je weefsels te geven en je lichaam te laten functioneren. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat bixine, de belangrijkste carotenoïde in annatto, de gezondheid van je hart kan helpen beschermen door verschillende risicofactoren voor hartaandoeningen te verminderen.
In een dierstudie uit 2015 kregen konijnen een cholesterolrijk dieet dat werd aangevuld met bixine. Bixin hielp de opbouw van plaque in de slagaders met 55 procent te verminderen. Het verminderde ook verschillende ontstekingsmarkers, liet triglyceriden met 41 procent dalen en verhoogde het goede HDL-cholesterol met een indrukwekkende 160 procent. (11)
In combinatie met een voedzaam dieet vol antioxidanten-rijke groenten en fruit plus een gezonde levensstijl, kan annatto nuttig zijn bij het optimaliseren van uw hartgezondheid.
Naast het versterken van de smaak en het aroma van voedingsmiddelen, worden annatto-zaden soms ook vermalen en topisch aangebracht om de gezondheid van uw huid te verbeteren. Vooral Bixin is een carotenoïde waarvan in sommige onderzoeken is aangetoond dat het het wondgenezingsproces helpt versnellen.
In één dierstudie bleek bixine effectief ontstekingen te verminderen, de regeneratie van de huidcellen te stimuleren en de genezing van zweren in de monden van ratten te verbeteren. (12) Een ander reageerbuisonderzoek uitgevoerd aan het College of Pharmacy Arizona Cancer Center van de Universiteit van Arizona toonde aan dat het aanbrengen van bixine op huidcellen schade door UV-licht voorkwam. (13)
Hoewel het voornamelijk in voedsel voorkomt, wordt annatto ook toegevoegd aan veel huidverzorgingsproducten en gezichtsmaskers om de huid te voeden en te verbeteren.
Annatto bevat veel carotenoïden, plantaardige stoffen die veel aspecten van de gezondheid ten goede kunnen komen. Carotenoïden staan echter vooral bekend om hun vermogen om te helpen beschermen tegen ooggerelateerde aandoeningen.

Moet u Annatto gebruiken?

Annatto kan een gemakkelijke en natuurlijke manier zijn om een extra dosis kleur en smaak aan gerechten toe te voegen, terwijl het ook extra antioxidanten en gezondheidsvoordelen bevat. Het is ook een geweldig alternatief voor kunstmatige, chemisch geladen voedingskleurstoffen waarvan is aangetoond dat ze negatieve bijwerkingen hebben als het gaat om gezondheid.
Het is echter misschien niet voor iedereen geschikt. Als je het probeert, overweeg dan om met een kleine hoeveelheid te beginnen en je op te werken om ervoor te zorgen dat je het kunt verdragen.
Hoewel het bij sommige mensen intoleranties en allergieën kan veroorzaken, kan het voor de meeste mensen een gezonde aanvulling zijn.
Annatto gebruiken:
Annatto komt in veel soorten bewerkte voedingsmiddelen voor om kleur toe te voegen en op te vrolijken. Enkele veel voorkomende bronnen zijn:
Natuurlijk raad ik af om bewerkte voedingsmiddelen te consumeren. Je kunt echter ook annatto gebruiken in huis, gezonde versies van deze veel voorkomende snacks en voedingsmiddelen, waarbij alle kunstmatige en schadelijke ingrediënten worden weggelaten.
Het is ook een conventioneel ingrediënt in veel cosmetica- en huidverzorgingsproducten en wordt zelfs gebruikt om sommige capsules, pillen en vitamines te kleuren.
Annatto wordt ook gebruikt om zijn gewaagde kleur, smaak en aroma in vele soorten keukens over de hele wereld te geven.
Het is verantwoordelijk voor de felgekleurde rijstgerechten uit heel Latijns-Amerika en het Caribisch gebied en gebruikt in vele traditionele gerechten zoals hallacas in Venezuela en cochinita pibil (Yucatan gebarbecued varkensvlees) in Mexico, onder andere.

Recepten van Annatto

Als u geïnteresseerd bent in het toevoegen van annatto aan uw keukenkast, zijn hier een paar unieke recepten die u kunt proberen:
Annatto is veilig voor de meeste mensen, maar het is altijd het beste om langzaam nieuwe voedingsmiddelen te introduceren en geleidelijk uw inname te verhogen om de tolerantie te beoordelen.
Sommige mensen kunnen een intolerantie of allergie voor annatto hebben. Als u nadelige bijwerkingen krijgt zoals jeuk, zwelling, diarree of buikpijn na het consumeren van een product dat annatto bevat, moet u het gebruik staken en uw arts raadplegen. Degenen met het prikkelbare darm syndroom willen misschien vooral rekening houden met hun inname, omdat het bekend is dat het in sommige gevallen symptomen veroorzaakt.
Voor degenen die wel gevoelig zijn, moet u het etiket van voedingsproducten controleren en ook ingrediënten zoals bixin, norbixin, bixa arellana, achiote en bixaceae vermijden.
Als u op zoek bent naar een eenvoudige manier om het kleur- en smaakprofiel van een gerecht op te voeren terwijl u een paar extra gezondheidsvoordelen toevoegt, is annatto misschien precies wat u zoekt.
Deze natuurlijke kleurstof wordt vaak gebruikt als smaakmaker, smaakmaker en smaakversterker in keukens over de hele wereld.
Van het verbeteren van de antioxidantactiviteit tot het sterk houden van uw hart, annatto kan een uitstekende voedingssupplement zijn om uw smaakpapillen tevreden te stellen, de smakelijkheid op uw bord te verbeteren en een paar extra voordelen voor uw gezondheid te bieden.
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n enigma, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.