Antibiotica in rundvlees: slechts 2 van de 25 hamburgerkettingen scoren een “A”

1. Wanneer u een hamburger bestelt bij veel van de meest populaire ketens in het land, is de kans groot dat u meer krijgt dan rundvlees en een broodje. Volgens een recent gepubliceerd rapport van een coalitie van Amerika's toonaangevende voedsel- en milieuorganisaties, waaronder Centre for Food Safety, zijn antibiotica een groot probleem als het gaat om mainstream rundvlees.

2. De analyse, getiteld Chain Reaction IV: Burger Edition, is een must-see rapport dat hamburgerketens in het hele land beoordeelt op de kwaliteit van hun rundvlees; specifiek als het gaat om het gebruik van antibiotica.

3. U bent misschien al bekend met enkele van de krankzinnige dingen die antibiotica uw lichaam kunnen aandoen. En een van de grootste zorgen van overmatige blootstelling aan antibiotica is iets dat antibioticaresistentie wordt genoemd, die optreedt wanneer een antibioticum de bacteriegroei in het lichaam niet langer effectief kan beheersen of doden. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zijn jaarlijks minstens twee miljoen mensen besmet met antibioticaresistente bacteriën en sterven er minstens 23.000 mensen. (1)

4. Ondertussen noemt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) antibioticaresistentie tegenwoordig een van de grootste bedreigingen voor de wereldwijde gezondheid, voedselveiligheid en ontwikkeling. De WHO wijst er ook op dat ernstige infecties zoals longontsteking, tuberculose en salmonella nu een uitdaging vormen om te behandelen. Over het algemeen blijft het sterftecijfer als gevolg van antibioticaresistentie wereldwijd stijgen. (2) Dit zijn op zijn zachtst gezegd enkele enge feiten.

5. Als het gaat om antibioticagebruik bij rundvlees, laten we eens nader bekijken hoe de top 25 hamburgerketens in de Verenigde Staten deze dagen beoordelen. Spoilermelding: de meerderheid is niet alleen slecht beoordelen; ze falen volledig.

Belangrijkste bevindingen scorekaart

1. De cijfers van het Centrum voor voedselveiligheid laten zien hoe elke fastfoodketen scoort op het gebied van rundvleeskwaliteit, met name als het gaat om antibioticagebruik: (3)

2. BurgerFi: A

3. Shake Shack: A

4. Wendy's: D-

5. McDonald's: F

6. Burger King: F

7. Jack in the Box: F

8. Hardee's: F

9. Whataburger: F

10. Carl's Jr: F

11. Five Guys: F

12. Culver's: F

13. Steak 'n Shake: F

14. In-N-Out Burger: F

15. White Castle: F

16. Dammen: F

17. Smashburger: F

18. Freddy's Frozen Custard Steakburgers: F

19. The Habit Burger Grill: F

20. Fuddruckers: F

21. A W All American Food: F

22. Farmer Boys: F

23. Dus van de 25 ketens scoorden er twee een "A", een scoorde een "D-" en de rest van de hamburgerketens behaalde een volledig onvoldoende. Waarom de "F" voor deze 22 rundvleesverkopers? Volgens het Centrum voor voedselveiligheid hebben deze ketens geen betekenisvol openbaar beleid voor het gebruik van antibiotica in hun rundvlees. Met andere woorden, geen van hen beweert rundvlees te betrekken van koeien die zijn gekweekt zonder regelmatig antibioticagebruik.

Bijwerkingen van antibiotica in rundvlees

1. Een eerder Chain Reaction II-rapport gericht op het gebruik van antibiotica in fast food. Dus waarom de focus op alleen rundvlees voor dit rapport? Volgens het Centrum voor voedselveiligheid: "Hoewel er enige vooruitgang is geboekt in de kippenindustrie als reactie op deze consumentenvraag, hebben veel fastfoodrestaurants geen zinvolle verbintenissen aangegaan om het overmatig gebruik van antibiotica in hun toeleveringsketens voor rundvlees aan te pakken." Het centrum wijst er ook op dat in 2016 43 procent van de 'medisch belangrijke antibiotica' die aan de vleesindustrie werden verkocht, naar de rundvleessector ging, terwijl zes procent naar kip ging. (4)

2. Waarschuwingen voor overmatig gebruik van antibiotica bij dieren gefokt voor vlees, eieren en melk is niets nieuws. (We horen ook al een tijdje over de gevaren van overmatig gebruik van antibiotica in ziekenhuizen en thuis.) Maar het is vooral belangrijk om ons te concentreren op de manier waarop industriële landbouw antibiotica misbruikt. Veel koeien ontvangen frequente antibiotica, niet alleen om infecties in ondermaatse levensomstandigheden te voorkomen, maar om snellere groei met minder voedsel mogelijk te maken. Dat is juist. Antibiotica worden beschouwd als "obesogenen", een stof die gewichtstoename bevordert. In het industriële landbouwsysteem is het een goedkope manier om vee sneller te vetmesten, waardoor de winstmarges toenemen.

3. Ongeacht de redenen voor het gebruik van antibiotica, hebben we een serieus probleem: dieren die overmatig aan antibiotica zijn blootgesteld, krijgen infecties waar medicijnen niet tegen kunnen. En die moeilijk te doden superbugs kunnen op je bord belanden. Nog een bedreiging? Bepaalde antibiotica kunnen dodelijke reacties bij mensen veroorzaken.

4. Uit een recent consumentenonderzoek is gebleken dat chlooramfenicol in vleesmonsters zit. Volgens het rapport: "Dit antibioticum, op elk blootstellingsniveau, kan levensbedreigende aplastische bloedarmoede veroorzaken, of het onvermogen om voldoende nieuwe bloedcellen te produceren, bij 1 op de 10.000 mensen." (5)

5. Ongeveer 80 procent van de antibiotica die in de Verenigde Staten wordt gebruikt, wordt gevoerd aan dieren die zijn grootgebracht voor voedsel. En de meerderheid wordt gegeven aan dieren in chronische, lage doses om de groei te versnellen en ziekte te voorkomen. Deze langdurige blootstelling geeft bacteriën de tijd om zich aan te passen om te overleven, waardoor de antibiotica onbruikbaar worden. Het geven van langdurige, lage doses antibiotica aan landbouwhuisdieren is de perfecte voedingsbodem voor het creëren van gevaarlijke, medicijnbestendige ziektekiemen. (6)

6. De onderzoekers van de University of Exeter ontdekten juist dit jaar dat het gebruik van antibiotica langer dan nodig een omslagpunt vormt waar bacteriën resistent worden tegen hun effecten. Dit nieuwe onderzoek suggereert dat het verminderen van de lengte van het antibioticakuur het risico op resistentie helpt verminderen. En als het gaat om fabrieksboerderijen, is dit zeker niet wat er aan de hand is. Op dit soort industriële boerderijen krijgen dieren over het algemeen medicijnen, zelfs als ze niet ziek zijn. (7)

7. Epidemiologen hebben het excessieve gebruik van antibiotica bij landbouwhuisdieren duidelijk in verband gebracht met infecties die bij mensen zijn ontdekt. Wetenschappers hebben bijvoorbeeld een infectie ontdekt die methicillineresistente Staphylococcus aureus (MRSA) wordt genoemd in rundvlees, kalkoen, kip en varkensvlees. MRSA is een bacterie die bijdraagt ​​aan infecties van de huid, bindweefsel en soms botten, hart en bloedvaten. Omdat MRSA resistent is tegen veel antibiotica, kan het zich soms door het lichaam verspreiden als bacteriën zich een weg banen door de bloedbaan en in de zakken waar ze zich snel kunnen reproduceren, wat leidt tot longontsteking, sepsis en bloedstroominfecties. Blootstelling aan andere soorten bacteriën, E. coli, bij dieren wordt geassocieerd met sepsis en urineweginfecties bij mensen. (8, 9)

8. Het gebruik van antibiotica in rundvlees heeft ook een uiterst negatieve invloed op het milieu. Wanneer boerderijdieren antibiotica krijgen, leidt dit tot besmetting van mest, bodem en water. Wanneer deze vervuilde mest en grond wordt gebruikt voor het kweken van plantaardig voedsel, gaat de antibioticaketen verder. Gewassen zoals maïs, aardappelen en sla zijn bijvoorbeeld allemaal positief getest op het antibioticum sulfamethazine in plantenweefsel. (10)

Kwaliteit en kwantiteit van vlees

1. Volgens een analyse van 2018 door de Environmental Working Group (EWG), vonden meer dan 47.000 federale overheidstests van bacteriën in supermarktvlees een stijging van het toch al hoge aantal rundergehakt dat besmet is met antibiotica -bestendige bacteriën. (11) De zorg gaat dus duidelijk niet alleen over antibiotica in rundvlees dat wordt gebruikt voor fastfood-hamburgers, maar ook over de kwaliteit van het rundvlees dat we in het algemeen consumeren.

2. Een van de beste manieren om antibiotica bij rundvlees te voorkomen, is om te zoeken naar merken die USDA-biologisch zijn gecertificeerd. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw betekent dit dat het vlees afkomstig is van dieren die zijn 'grootgebracht in levensomstandigheden die hun natuurlijke gedrag aanpassen (zoals het vermogen om op weiden te grazen), die 100% biologisch voer en voeder krijgen en geen antibiotica of hormonen krijgen toegediend. " (12) Het kiezen van grasgevoerd rundvlees is een ander criterium dat de kwaliteit van uw vlees verhoogt, inclusief de heilzame voedingsstoffen, maar grasgevoerd vee is ook beter gebleken voor het milieu met een kleinere koolstofvoetafdruk. (13)

3. Zelfs als u een eiwitrijke stijl van eten volgt, zoals het ketogeen dieet, vergeet dan niet dat er andere gezonde vegetarische eiwitbronnen zijn, zoals noten, bonen en linzen. Qua milieu zijn deze plantaardige eiwitten veel minder belastend. Zoals het EWG aangeeft: "Als iedereen in de VS slechts één dag per week vlees en kaas zou overslaan en ze zou vervangen door een plantaardig eiwit, zou het zijn alsof je niet 91 miljard km rijdt of 7,6 miljoen auto's van de weg haalt. " (14)

Laatste gedachten

1. Volgens een analyse van 2018 door de Environmental Working Group (EWG) vonden meer dan 47.000 federale overheidstests van bacteriën in supermarktvlees een stijging van het toch al hoge aantal rundergehakt dat besmet is met antibiotica -bestendige bacteriën. (11) De zorg gaat dus duidelijk niet alleen over antibiotica in rundvlees dat wordt gebruikt voor fastfood-hamburgers, maar ook over de kwaliteit van het rundvlees dat we in het algemeen consumeren.

2. Een van de beste manieren om antibiotica bij rundvlees te voorkomen, is om te zoeken naar merken die USDA-biologisch zijn gecertificeerd. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw betekent dit dat het vlees afkomstig is van dieren die zijn 'grootgebracht in levensomstandigheden die hun natuurlijke gedrag aanpassen (zoals het vermogen om op weiden te grazen), die 100% biologisch voer en voeder krijgen en geen antibiotica of hormonen krijgen toegediend. " (12) Het kiezen van grasgevoerd rundvlees is een ander criterium dat de kwaliteit van uw vlees verhoogt, inclusief de heilzame voedingsstoffen, maar grasgevoerd vee is ook beter gebleken voor het milieu met een kleinere koolstofvoetafdruk. (13)

3. Zelfs als u een eiwitrijke stijl van eten volgt, zoals het ketogene dieet, vergeet dan niet dat er andere gezonde vegetarische eiwitbronnen zijn, zoals noten, bonen en linzen. Qua milieu zijn deze plantaardige eiwitten veel minder belastend. Zoals het EWG aangeeft: "Als iedereen in de VS slechts één dag per week vlees en kaas zou overslaan en ze zou vervangen door een plantaardig eiwit, zou het zijn alsof je niet 91 miljard km rijdt of 7,6 miljoen auto's van de weg haalt. " (14)