Basmatirijst als diabetisch voedsel

Mogelijk verrijkt met voedingsstoffen

De prevalentie van diabetes neemt toe en het beïnvloedt nu volgens de American Diabetes Association 7,8 procent van de Amerikaanse bevolking vanaf 2007. Om langetermijncomplicaties geassocieerd met ongecontroleerde diabetes te voorkomen, moeten diabetici hun levensstijl aanpassen en soms vertrouwen op extra hulp van medicijnen of insuline om een goede glykemische controle te bereiken, gedefinieerd door bloedsuikerspiegels tussen 70 en 130 mg / dL voor de maaltijd en lager dan 180 mg / dL twee uur na het eten.

Koolhydraten zijn de belangrijkste voedingsstoffen om diabetes onder controle te houden, omdat het de bloedsuikerspiegel het meest beïnvloedt. Na het verteringsproces worden koolhydraten omgezet in glucose, of suiker, moleculen, die vervolgens hun weg naar de bloedbaan vinden en tegelijkertijd de bloedsuikerspiegel verhogen. Omdat insuline ofwel in onvoldoende hoeveelheden aanwezig is of gewoon niet effectief is bij diabetes, leidt een overmatige inname van koolhydraten ertoe dat de bloedsuikerspiegel boven het doel ligt. Om deze reden beveelt de American Diabetes Association aan te streven naar een koolhydraatinname tussen 45 en 60 g bij elke maaltijd.

Basmatirijst behoort tot de groep koolhydraatbevattende voedingsmiddelen die beperkt moeten worden met diabetes. Als algemene vuistregel bevatten alle rijst, bruin of wit, een vergelijkbare hoeveelheid koolhydraten van gemiddeld ongeveer 15 g per portie van 1/3 kopje. Nauwkeuriger gezegd, 3/4 kop gekookte basmatirijst bevat 150 calorieën, 0 g vet, 3 g eiwit, 35 g koolhydraten en 0 g vezels, terwijl dezelfde portie gekookte bruine basmatirijst ongeveer 162 calorieën, 1,5 g vet, 3,8 g bevat eiwit, 33,8 g koolhydraten en 3 g vezels.

Naast de hoeveelheid koolhydraten die u in uw diabetische maaltijdplan opneemt, moet u ook rekening houden met het type koolhydraat dat u selecteert. Niet alle koolhydraten worden gelijk gemaakt en de glycemische index, of GI, maakt het mogelijk om de impact van koolhydraatbevattend voedsel op de bloedsuikerspiegel te begrijpen. Voedingsmiddelen met een hoge GI, met een GI boven de 70, veroorzaken een piek in de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een lage GI, met een GI lager dan 55, resulteert in een kleinere en soepelere stijging. Basmatirijst heeft een GI variërend tussen 43 en 60, die valt in de lage tot middelgrote GI-categorie, volgens de GI-database van de Universiteit van Sydney. Andere soorten rijst hebben een GI van 72 tot 98.

Basmatirijst kan deel uitmaken van een gezonde diabetische maaltijd, zolang u de portiegroottes redelijk houdt en de porties van andere koolhydraatbevattende voedingsmiddelen die bij dezelfde maaltijd worden geserveerd, controleert. Als u bijvoorbeeld Basmati-rijst voor het diner serveert, kunt u het brood, de aardappelen of het dessert bij die maaltijd het beste overslaan. Voor een gezonde maaltijd die u zal helpen uw bloedsuikerspiegel binnen het doel te houden, kunt u 1/3 tot 1 kop gekookte Basmati-rijst serveren en vergezellen met veel niet-zetmeelrijke groenten en een voldoende hoeveelheid eiwit uit vis, kip, kalkoen of mager vlees.