Bonen die overmatig gas veroorzaken

Rauwe taugé eten

1. Hoewel ze veel vezels, eiwitten en vitamines bevatten, lijken bonen altijd een slechte rap te krijgen. Grote hoeveelheden van een suikersubstantie genaamd oligosacharide komen voor in de schil van bonen en andere peulvruchten. Deze oligosachariden genereren gas in de darm wanneer ze afbreken, wat kan leiden tot winderigheid. Sommige bonen zijn echter meer gasachtig dan anderen. Gedroogde bonen, zoals limabonen, hebben bijvoorbeeld de neiging om meer gas te activeren dan bewerkte bonen uit blik.

Algemene bonensoorten

1. Over het algemeen veroorzaken ingeblikte bonen minder darmgas dan gedroogde bonen. Inblikken verwijdert enkele van de gas veroorzakende suikers en coating. U moet de bonen uit blik een paar keer spoelen om de zoute vloeistof te verwijderen. De vloeistof zelf bevat enkele van de oligosachariden. Alle niet gaar bereide bonen veroorzaken meestal meer gas dan goed gekookte, zacht geworden bonen. Gebakken bonen kunnen minder gas veroorzaken dan andere soorten bonen, maar dit hangt af van de ingrediënten. Bonen gemengd met gefermenteerd bier plus veel suiker en zout kunnen bijvoorbeeld gas veroorzaken.

Rassen

1. Gedroogde lima en marinebonen veroorzaken het meeste darmgas, volgens de kookwetenschapswebsite Exploratorium.edu. Alle gedroogde bonen, waaronder bruine bonen en borlottibonen, veroorzaken overtollig gas tenzij ze grondig zijn doordrenkt. Al deze vormen van gedroogde bonen moeten weken voordat ze worden gekookt, zodat ze zacht zijn en de gifstoffen die ze bevatten worden verwijderd. Verse bonen zoals tuinbonen en snijbonen hebben een zachtere schaal en veroorzaken minder gas dan hun hardere neven.

Soaking

1. Door gedroogde bonen te weken, worden ze gemakkelijker verteerbaar door hun zetmeel af te breken, volgens de University of Illinois Extension. De eenvoudigste manier om bonen te laten weken is om ze een nacht in een kom met koud zoet water te laten liggen. Gebruik 6 kopjes water per pond bonen. Net als bij bonen uit blik, spoel de vloeistof zodra de bonen zijn geweekt, omdat het weekwater veel zetmeel- en gasveroorzakende stoffen bevat.

Overwegingen

1. Als u echt ongemak of pijn ervaart van darmgas na het eten van bonen, kunnen sommige vrij verkrijgbare spijsverteringshulpmiddelen helpen. Beano bevat bijvoorbeeld een enzym dat de oligosachariden in het lichaam afbreekt, volgens de National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Je kunt de hulp gebruiken als tablet of als vloeibare behandeling in vijf kleine druppeltjes telkens als je bonen eet. Dit helpt de winderigheid en gasopbouw te verminderen.