Broccoli Butternut Squash Soep

Gevaren van het eten van sushi

Voor veel mensen bieden soepen een handige en smakelijke manier om de voedingswaarde te verhogen en honger te bestrijden zonder de bank te verbreken. Pompoensoep in broccoli combineert twee voedingsstofrijke producten die je in een zomertuin kunt kweken of die je het hele jaar door gemakkelijk in de meeste supermarkten kunt vinden. Bovendien kunnen diabetici profiteren van dit vullende voedsel met een matig koolhydraatgehalte zonder overmatig vet of calorieën.

U kunt broccoli-butternut-pompoensoep maken in een slowcooker of op het fornuis. Een slowcooker geeft de chef-kok de hele dag meer vrijheid en kan een rijkere smaak geven aan het eindresultaat van de soep. Een scherp mes en snijplank zijn essentiële items die nodig zijn om door het dichte vruchtvlees van de pompoen te snijden en een aardappelstamper zal bijdragen aan een gladdere textuur aan het einde van de bereiding.

Pompoen wordt als een vrucht beschouwd vanwege het zaadgehalte. Deze vreemd gevormde pompoen is uitzonderlijk hoog in bètacaroteen en kalium. Het heeft ook het hoogste vitamine A-gehalte van de squashfamilie. Deze vitamine-rijke vrucht bevat weinig eiwitten en vet en bevat voldoende hoeveelheden vitamine C, E en D.
Kies een pompoen zonder vlekken die zwaar is vanwege zijn grootte. Dichtheid en gewicht zijn indicaties van een vrucht die voldoende hoeveelheden water in zijn cellen heeft om de smaak en zoetheid te verbeteren. Kies een pompoen die ongeveer de grootte van een voetbal heeft, of kies twee tot drie kleinere squash om ervoor te zorgen dat je genoeg hebt voor de soepbasis. Omdat de schil wordt afgepeld, is het in dit geval optioneel om biologische producten te kiezen, omdat residuen van bestrijdingsmiddelen niet in contact komen met de soep.

Broccoli is een groente waarvan bekend is dat hij rijk is aan vitamines, vezels en mineralen. Beschouwd als een "superfood", zegt het National Cancer Institute dat broccoli sommige soorten kanker kan voorkomen als gevolg van hoge niveaus van antioxidanten en specifieke fytochemicaliën. Bovendien moedigt The March of Dimes vrouwen in de vruchtbare leeftijd aan om voedingsmiddelen met veel foliumzuur, zoals broccoli, te consumeren om sommige soorten geboorteafwijkingen van de neurale buis te voorkomen.
Broccoli heeft een van de hoogste niveaus van vitamine A en C die in andere voedingsmiddelen worden aangetroffen. Kies broccoli met een rijke groene kleur en voldoende roosjes. De stengel moet stevig maar niet houtachtig lijken en het lichaam van de groente moet goed gehydrateerd lijken zonder papperig te zijn. Selecteer een verse kop broccoli voor het beste resultaat, maar gebruik ingevroren broccoli indien nodig. Biologische producten kunnen wenselijk zijn met broccoli omdat de roosjes pesticideresidu absorberen die niet gemakkelijk kunnen worden weggespoeld.

Schil de pompoen en snijd deze in twee helften. Haal de zaadjes uit het midden en gooi ze weg of bewaar ze om licht te braden in de oven voor een voedzame snack. Snijd de geschilde pompoen in blokjes en plaats deze in uw slowcooker of soeppan. Voeg voldoende kippenbouillon of water toe om de pompoen net te bedekken. Voeg 3 teentjes in blokjes gesneden knoflook, 1/2 stokje biologische boter of 1/4 kopje extra vierge olijfolie en 1/4 kopje dun gesneden groene ui of prei toe.

Breng in een soeppan de vloeistof langzaam aan de kook en zet het vuur op middelhoog laag om te laten sudderen totdat de pompoen zacht genoeg is om te stampen met een aardappelstamper. Voeg fijngehakte broccoliroosjes toe in de laatste 15 minuten van het koken. Voeg naar smaak zout en peper toe. Voeg in een slowcooker alle ingrediënten toe en zet de wijzerplaat op laag. Kook volgens de instructies van het fornuis, ongeveer vijf uur. Serveer warm met een knapperig brood en een gooide salade. Gebruik voor een soepelere soep een blender om alle ingrediënten samen na het koken te pureren en voorzichtig op te warmen.