Cacaobotervoeding

Overwegingen

1. Cacaoboter is het eetbare vet afkomstig van de cacaoboon. Cacaoboter is stevig bij kamertemperatuur en wit tot lichtgeel van kleur, heeft een lichte chocoladesmaak en aroma. Om cacaoboter te verkrijgen, worden cacaobonen gemalen en vervolgens geperst of opgewarmd om het vet van de vaste stoffen van de cacao te scheiden. Cacaoboter wordt vervolgens later gebruikt bij de productie van chocoladesuikergoed en heeft ook toepassingen in commercieel bakken en voedselproductie.

Inhoud

1. Cacaoboter bestaat uit 100 procent vet en bevat geen eiwitten of koolhydraten. Er zijn 248 calorieën in een oz. cacaoboter, die 43 procent van de totale aanbevolen vetinname per dag levert voor de gemiddelde volwassene. Cacaoboter bevat geen voedingsvezels of cholesterol.

Vitaminen en mineralen

1. Een ounce cacaoboter bevat bijna 7 mcg vitamine K of ongeveer 10 procent van de dagelijkse aanbevolen inname van die vitamine voor de gemiddelde volwassene. Dezelfde maatregel bevat 0,5 mg vitamine E, in de vorm van alfa-tocoferol, of 3 procent van de dagelijkse inname. Er zijn geen merkbare hoeveelheden voedingsmineralen in cacaoboter.

Verzadigd vet

1. Grote hoeveelheden verzadigd vet in het dieet kunnen het cholesterolgehalte verhogen en het risico op hartaandoeningen verhogen. Meer dan 60 procent van de cacaoboter is verzadigd vet. Volgens de Cleveland Clinic bestaan ​​de vetten in cacaoboter uit gelijke hoeveelheden onverzadigde oliezuur en verzadigde stearine- en palmitinezuren. Hiervan kan palmitinezuur het cholesterolgehalte in het bloed verhogen. De American Heart Association beveelt aan de inname van verzadigde vetten te beperken tot minder dan 7 procent van de totale dagelijkse inname.

Transvetten

1. Veel oliën bederven snel bij kamertemperatuur. Het hydrogeneren van deze oliën verbetert hun houdbaarheid aanzienlijk en maakt ze vast, waardoor ze gemakkelijker op te slaan zijn. Helaas introduceert het hydrogeneringsproces ook transvetten, die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen. Hoewel cacaoboter een smeltpunt boven kamertemperatuur heeft waardoor het op natuurlijke wijze kan stollen, is het niet gehydrogeneerd en bevat het geen transvetten.

Stimulerende

1. Cafeïne en theobromine zijn chemische stimulerende middelen die in grote hoeveelheden voorkomen in chocolade, met name donkere chocolade en cacaopoeder. Cacaoboter bevat echter slechts sporen van deze chemische stimulerende middelen, die tijdens het scheidingsproces in de vaste stoffen van de cacao achterblijven.

Misvattingen

1. Hoewel de naam impliceert dat cacaoboter een soort echte boter is, classificeert de Food and Drug Administration boter als een zuivelproduct gemaakt van melk of room. Cacaoboter is echter een pure plantaardige olie afkomstig van de bonen van de cacaoplant.