Cayenne Pepper Vs. Chili poeder

Huidaandoeningen en neurale disfunctie

1. Poedervormige cayennepeper en chilipoeder kunnen er hetzelfde uitzien, maar ze smaken heel anders. Hoewel beide kruiden capsaïcine bevatten, de stof in hete pepers die je mond doet branden, heeft cayennepeper meestal een grotere punch. Het mist ook de extra ingrediënten die je in de meeste gemengde chilipoederbereidingen vindt. Je kunt de ene in de andere vervangen door de andere, maar misschien moet je je andere ingrediënten aanpassen om rekening te houden met de smaakverandering.

Hoe heet is het?

1. Voedselwetenschappers classificeren cayennepeper als een medium-hete variëteit aan peper. Dit kruid klokt in tussen 30.000 en 50.000 eenheden op de Scoville-schaal, een methode voor het meten van de hoeveelheid capsaïcine in een hete peper. Een dikkere en mildere variant van de traditionele cayennepeper scoort slechts 2.500 tot 5.000 Scoville-eenheden, maar de meeste kruidenfabrikanten gebruiken de warmere versie. De kruidigheid van chilipoederblends varieert volgens de fabrikant. Volgens The Nibble komen de meeste chilipoeders echter tussen de 500 en 1.000 Scoville-eenheden. Dat is genoeg om een ​​milde verbranding te produceren, maar niet genoeg om echt gekruid voedsel te maken.

The Beauty of a Blend

1. Zoals de naam al aangeeft, werkt chilipoeder goed voor het maken van vlezige, beany chili. Deze gemaksmix bevat gemalen chili pepers en kruiden zoals komijn, knoflookpoeder, oregano en zout. Je kunt het toevoegen aan je chili of andere recepten zonder je zorgen te maken over hoe je de kruiden in evenwicht moet houden. Met deze mix kunt u ook slechts één pot bij de hand houden. Als je het echter gebruikt in recepten die cayennepeper vragen, kan het extra smaken toevoegen waar je niet op rekende.

Een chili met een andere naam

1. Hoewel het meeste "chilipoeder" dat in Amerikaanse supermarkten wordt verkocht gemengde kruiden bevat, kan deze term ook worden gebruikt voor hete pepers in poedervorm. Dit gebruik komt veel voor in Aziatische recepten en supermarkten. Deze poeders zijn meestal veel pittiger dan gemengd Amerikaans chilipoeder. Als u een recept gebruikt dat dit soort pepers in poedervorm vereist, kunt u cayennepeper meestal vervangen zonder de smaak van het gerecht aanzienlijk te veranderen.

Wanneer u het echte ding niet kunt krijgen

1. Soms zijn de kruiden die u nodig heeft niet direct beschikbaar. Of u geen toegang heeft tot een winkel die de juiste selectie heeft of u bent tijdelijk op, er zijn vervangingen beschikbaar voor zowel chilipoeder als cayennepeper. Als u een Amerikaans recept maakt dat gemengd chilipoeder vereist, maak het dan zelf door twee delen gemalen hete peper te combineren met één deel gemalen komijn en één deel gemalen oregano. Als je geen cayennepeper hebt, probeer dan in plaats daarvan hete paprika- of rode pepervlokken.