Cholesterolgehalten in schelpdieren

Schakelaar maken

Schelpdieren hebben een slechte maar misschien oneerlijke reputatie als vehikels voor cholesterol in de voeding. Overmatig cholesterol in de voeding is notoir gekoppeld aan het risico op hart- en vaatziekten, hoewel verzadigde en transvetten een sterker effect hebben op het verhogen van het cholesterolgehalte in het bloed. Hoewel schelpdieren een hoog cholesterolgehalte hebben, zou dit je niet moeten ontmoedigen om ze te eten, omdat ze ook een rijke bron van veel nuttige voedingsstoffen zijn.

Schelpdieren, waarvan wordt gedacht dat ze een belangrijke bron van cholesterol in de voeding zijn, bevatten eigenlijk minder cholesterol dan sommige dierlijke producten, waaronder rundvlees en boter. Cholesterolgehalte varieert; Garnalen hebben bijvoorbeeld een hoog cholesterolgehalte in de voeding van 147 milligram per 100 gram, vergeleken met zeeschelpen van 27 milligram per 100 gram. Schelpdieren bevatten ook minder verzadigde en transvetten dan ander vlees, evenals een goede bron van gezonde meervoudig onverzadigde vetten. Sommige schelpdieren bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden andere noncholesterolsterolen die de opname van cholesterol kunnen verminderen.

Er is een gebrek aan bewijs dat suggereert dat de consumptie van schelpdieren bij gezonde personen leidt tot nadelige gezondheidsresultaten. Een studie gepubliceerd in het "American Journal of Epidemiology" in 2001 concludeerde dat Chinese mannen die wekelijks vis of schaaldieren consumeerden, de kans op een hartaanval hadden verminderd. Een andere studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in 2011 toonde geen nadelig effect van de consumptie van schelpdieren op het risico voor diabetes type 2. Als u een hartaandoening of een genetische cholesterolaandoening heeft, bent u gevoeliger voor de effecten van cholesterol in de voeding en moet u uw inname controleren.

Schelpdieren bevatten naast een lager algeheel vet en verzadigd vet dan ander vlees, hoogwaardige eiwitten en zijn goede bronnen van ijzer, zink, koper en vitamine B12. Deze voedingsstoffen kunnen moeilijk te verkrijgen zijn uit plantaardig voedsel, dus mensen die zeevruchten eten maar geen vlees kunnen baat hebben bij het eten van schaaldieren. Houd er rekening mee dat schelpdieren vaak worden bereid met veel boter of gefrituurd, wat het cholesterolgehalte negatief kan beïnvloeden. Het gebruik van lichtere vinaigrettes of beperkende vette sauzen kan een hartvriendelijk alternatief zijn.

Menselijke cellen genereren het grootste deel van het cholesterol in het lichaam en de inname via de voeding draagt slechts een kleine hoeveelheid bij. Er is geen voedingsbehoefte en u zou minder dan 300 gram cholesterol per dag moeten consumeren - minder dan 200 gram als bij u hartaandoeningen zijn vastgesteld. Om het cholesterolgehalte in het bloed onder controle te houden, moet u uw inname van verzadigde en transvetten controleren, die het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen.