Cricketbloem: eiwittelling, voedingsstoffen, smaak en recepten

Hoor ons, cricketmeel is niet zo vies als je denkt

1. Entomofagie, of het eten van insecten, heeft een slechte reputatie. We snappen het - zelfs enquêteresultaten van meer dan 400 mensen ontdekten dat de grootste zorg bij het eten van insecten simpelweg was: "Ik word er gewoon kapot van."

2. Maar wat als insecten omarmen als voedsel een stap is in de richting van een betere wereld? Is de kracht van kennis - wetende dat dit product uw dieet kan veranderen en een positieve invloed heeft op Moeder Natuur - genoeg om van gedachten te veranderen?

3. Dezelfde enquête zegt ja. Ze ontdekten dat nadat de deelnemers meer over entomofagie hadden geleerd, de meesten openstonden voor het eten van krekels, vooral wanneer het wordt gepresenteerd als "meel"

4. Ik heb een keer geprobeerd een pastagerecht op basis van cricketmeel te eten, en het smaakte niet merkbaar anders dan gewone pasta. Er was een iets grovere textuur, maar niet te veel anders dan volkoren pasta.

5. Toch verklaart deze aanvankelijke terughoudendheid van consumenten waarom veel bedrijven insectenvoedsel als poeder, meel of snackbars rebranding - en krekels, of cricketbloem in het bijzonder, is een van de rijzende sterren .

Wat is de voedingswaarde van cricketmeel?

1. Gemaakt van gemalen krekels, is cricketmeel - of beter gezegd poeder - zeer eiwitrijk. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat cricket-eiwit vergelijkbaar is met eiwit van kipfilet zonder vel. Dat komt omdat krekels ongeveer 58 tot 65 procent eiwit per insect bevatten. Voor fitnessliefhebbers tot keukenexperts maakt deze eiwittelling cricketmeel een waardevol ingrediënt voor het verbeteren van trainingsnacks of traktaties die verder gaan dan het gemiddelde recept met witte bloem. [! 96842 => 1140 = 2!

2. Het bevat vergelijkbare hoeveelheden van de energiestimulerende vitamine B12, bij 24 microgram per 100 gram. Dit is ongeveer 10 keer zoveel als zalm. Cricketmeel bevat ook het essentiële mineraalijzer, 6 tot 11 milligram per 100 gram - meer dan twee keer zoveel als spinazie. Initieel cellulair onderzoek suggereert ook dat ons lichaam mineralen, zoals ijzer, gemakkelijker absorbeert bij levering via krekels, in tegenstelling tot rundvlees.

3. Maar genoeg met de hypothesen. Je vraagt ​​je waarschijnlijk af: "Hoe smaakt het?" Smaak is tenslotte een enorme factor die mensen beschouwen als ze krekels als voedsel beschouwen - of eigenlijk als voedsel.

Hoe smaakt cricketmeel?

1. Hoewel velen denken dat krekels vies smaken, hebben ze het nog niet geprobeerd. Mensen beschrijven het smaakprofiel van cricketmeel als licht nootachtig en aangenamer dan verwacht. Cricketmeel geeft ook een subtiele aardse smaak die zich gemakkelijk vermomt met andere ingrediënten en smaken wanneer verwerkt. Het pastagerecht dat ik at smaakte niet merkbaar anders, vooral nadat het met saus was gemengd.

2. Bekijk de Buzzfeed-video hieronder voor realtime reacties op het eten van op cricket gebaseerd voedsel. Deelnemers werden misleid om cricket-eiwitrepen te eten, maar nogal wat mensen gaven de voorkeur aan cricket-eiwitrepen boven de gewone.

Waarom de druk voor voedingsmiddelen op basis van insecten?

1. De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) haalt het "enorme potentieel" aan dat insecten hebben voor het positief beïnvloeden van voedselveiligheidskwesties.

2. Hier zijn enkele voorbeelden:

3. Deze milieutrends zijn ernstige zorgen die gedeeltelijk kunnen worden verholpen door een dieetwisseling naar duurzamere eiwitbronnen.

Wat kun je maken met cricketmeel?

1. Als cricketmeel uw interesse heeft gewekt, zijn er tal van recepten die u kunt proberen. Maar let op: cricketmeel is niet altijd een directe vervanging voor bloem voor alle doeleinden. Het is glutenvrij, wat kan resulteren in dichte, kruimelige experimenten. De uitkomst van uw traktaties hangt af van het merk, hoeveel daarvan eigenlijk cricketmeel is en andere ingrediënten.

2. Dat gezegd hebbende, als je klaar bent om te experimenteren, waarom dan geen bookmark voor deze recepten?

3. Bananenbrood

4. Vind een excuus om decadent te zijn met dit chocolade-espresso-bananenbroodrecept met een voedzame portie cricketmeel. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd is dit een leuke manier om vrienden en familie kennis te laten maken met het idee om insecten te eten.

5. Begin de ochtend goed door uzelf een cricket-eiwitboost te geven gemengd met heerlijke pannenkoeken. Dit is een eenvoudig, snel recept dat glutenvrij en serieus lekker is.

6. Eiwitbeten

7. Heeft u een gezond tussendoortje nodig om u en uw kinderen energiek te houden? Deze no-bake snacks zijn gemakkelijk te maken, boordevol cricket-eiwit en zijn geweldig voor mensen met notenallergieën.

8. Smoothie van ananasbanaan

9. Zelfs als u het 's ochtends moeilijk vindt om een ​​goede maaltijd samen te stellen, hebt u waarschijnlijk voldoende tijd om wat ingrediënten in een blender te gooien en een smoothie te maken. Deze ananas-bananensmoothie bevat voldoende cricket-eiwitpoeder om je de energie te geven die je nodig hebt voor op kantoor of in de sportschool.

Hoeveel kost cricketmeel?

1. De kosten van cricketmeel zijn momenteel hoog vanwege de toenemende vraag en een beperkt aanbod. Maar als je kijkt naar de flexibiliteit van het culinaire gebruik, de voedingsvoordelen en de impact op het milieu, is er geen reden waarom cricketmeel geen normale functie op je boodschappenlijstje zou moeten zijn.

Is cricketmeel echt de toekomst van voedsel?

1. Zoals bij elke opkomende industrie is het volledige beeld van cricketmeel nog niet goed gedefinieerd. Sommige onderzoeken betwisten precies hoe efficiënt insecten zijn in het omzetten van voer in voeding, en er bestaan ​​problemen bij het opschalen van productiemodellen naar een wereldwijd niveau. En misschien is het probleem het beeld.

2. Kevers, rupsen, mieren, sprinkhanen en krekels zijn niet bepaald Instagrambaar, tenzij je ze op stokken op straatmarkten vindt terwijl je op vakantie bent. Ook zullen niet veel vrienden een video "leuk" vinden van iemand die cricketvleugels uit zijn tanden pakt.

3. Maar als een heerlijk koekje met dubbele voedingsstoffen en eiwitten, een beetje chocolade en een bijschrift over je liefde voor de aarde? Het zou kunnen werken.

4. Preston Hartwick is mede-oprichter en boerderijmanager van Common Farms - de eerste indoor verticale stedelijke boerderij in Hong Kong die microgroenten, kruiden en eetbare bloemen verbouwt. Hun doel is om de lokale voedselproductie te revitaliseren in een van 's werelds dichtstbevolkte steden - waar meer dan 99 procent van de verse producten van over de hele wereld wordt geïmporteerd. Lees meer door ze te volgen op Instagram of ga naar commonfarms.com.