De 7 beste vervangers voor koriander en koriander

De voedingsmiddelen die voor mij werken

Als u vaak thuis kookt, kunt u misschien in de knel komen als uw favoriete specerij op is.
De bladeren en zaden van de korianderplant zijn traditionele nietjes in het koken over de hele wereld.
Hoewel het een unieke smaak heeft, kan koriander worden verwisseld voor verschillende andere kruiden en specerijen.
Hier zijn de 7 beste vervangers voor korianderzaden en korianderbladeren.

Wat zijn koriander en koriander?

Zowel het korianderkruid als de korianderbladeren komen van dezelfde plant - Coriandrum sativum.
Koriander is de naam voor de zaden en wordt meestal verkocht in gemalen of hele zaden.
Anderzijds verwijst koriander naar de verse bladeren van dezelfde plant, die populair zijn in de Mexicaanse en Zuid-Aziatische keuken.
De zaden hebben een kruidige, warme, citrusachtige smaak wanneer ze worden geplet vanwege linalool en pineen, essentiële oliën in de korianderplant (1).
Hoewel alle delen van de korianderplant eetbaar zijn - inclusief de wortels - worden de zaden en bladeren het meest gebruikt bij het koken.
Omdat gemalen koriander zijn potentie snel verliest wanneer hij wordt bewaard, is de kwaliteit het beste wanneer hij vers uit hele zaden wordt gemalen.
Koriander komt veel voor in kruidenmixen, zoals garam masala en curry, en wordt vaak toegevoegd aan mengsels die worden gebruikt bij het beitsen van groenten en het brouwen van bier.

De beste vervangers voor korianderzaden

De volgende kruiden lijken sterk op de smaak van koriander en kunnen deze vervangen als u dit kruid niet bij de hand hebt.
Komijn is een populair kruid gemaakt van het gedroogde, gemalen zaad van de Cuminum cyminum-plant.
Het is opgenomen in een breed scala aan gerechten, zoals chili's, curry's, vleesgerechten, soepen en stoofschotels.
In landen als Marokko wordt komijn op dezelfde manier gebruikt als peper en wordt het op de eettafel bewaard om smaak aan gerechten toe te voegen.
Omdat komijn zo veel wordt gebruikt, wordt het meestal in de meeste kruidenrekken gevonden, waardoor het een uitstekende oplossing is voor koriander.
Hoewel iets anders van smaak, heeft komijn een warme, nootachtige, kruidige smaak die lijkt op de aardetinten van koriander.
Komijn kan als een-op-een vervanger voor koriander worden gebruikt.
Garam masala is een kruidenmix gemaakt van verschillende componenten.
Hoewel de mix van kruiden kan variëren, bestaat deze meestal uit kurkuma, peper, kruidnagel, kaneel, foelie, laurier, komijn en koriander.
Omdat koriander een van de ingrediënten is in garam masala, kan deze kruidenmix worden gebruikt voor gewone koriander.
Houd er echter rekening mee dat omdat garam masala een kruidenmix is, het de smaak van uw gerecht kan veranderen.
Voeg garam masala in kleine hoeveelheden aan uw gerecht toe totdat de gewenste smaak is bereikt.
Net als Garam Masala bevat kerriepoeder een mix van kruiden en bevat vaak koriander.
Bijna alle kerriepoeder bevat koriander, samen met gember, kurkuma, chili, fenegriek en andere specerijen.
Kerriepoeder geeft diepte aan gerechten en heeft zowel hartige als zoete ondertoon vanwege de vele verschillende componenten.
Net als koriander geeft het een warme, interessante smaak aan recepten zoals curry's, marinades en geroosterde groenten.
Kerriepoeder heeft vaak een krachtige smaak, zelfs in kleine hoeveelheden, dus begin met het toevoegen van de helft van de hoeveelheid bij het vervangen van koriander in recepten.
Misschien is karwij het dichtst in de buurt van koriander, karwij is een kruid dat kan worden ingewisseld voor koriander zonder het smaakprofiel van uw gerecht drastisch te veranderen.
Net als koriander behoort karwij tot de plantenfamilie Apiaceae, die peterselie, selderij en venkel omvat.
Karwij bevat dezelfde aromatische oliën als koriander, inclusief linalool en pineen, die verantwoordelijk zijn voor de vergelijkbare smaak (2).
Vaak beschreven als met een aardse, licht zoete smaak, wordt karwij gebruikt in desserts, stoofschotels, gebakken goederen en groentegerechten.
De vruchten - gewoonlijk zaden genoemd - van de karwijplant worden gedroogd verkocht in hele of gemalen vorm en kunnen evenzo worden vervangen door koriander.
Omdat karwij echter andere smaaktonen heeft dan koriander, is het het beste om met een kleine hoeveelheid te beginnen en zo nodig meer toe te voegen.

De beste vervangers voor vers korianderblad (koriander)

Vers korianderblad - of koriander - heeft een veel andere smaak dan korianderzaden.
Voor de meeste mensen heeft koriander een uitgesproken, citrusachtige smaak.
Vanwege genetische variaties vinden sommige mensen dat koriander een onaangename, zeepachtige smaak heeft (3, 4).
Voor degenen die van koriander houden, is het belangrijk om een geschikte stand-in te hebben wanneer dit smaakvolle kruid niet beschikbaar is.
Maar voor mensen die niet van de smaak van koriander houden, is het vinden van een smakelijk alternatief met een vergelijkbare look de sleutel.
De volgende kruiden zijn uitstekende vervangers voor vers korianderblad.
Peterselie is een felgroen kruid dat toevallig in dezelfde familie is als koriander.
Het is iets bitterder maar brengt soortgelijke frisse, smaakvolle tonen aan uw gerechten - net als koriander.
Plus, de groene kleur lijkt sterk op het uiterlijk van koriander.
Peterselie mist de citrusachtige ondertoon die koriander op smaak brengt, maar het toevoegen van een beetje citroensap of citroenschil aan recepten bij het gebruik van peterselie kan uw gerecht helpen verheffen.
Italiaanse, platbladige en gekrulde peterselie-variëteiten werken allemaal goed als vervangers.
Hoewel basilicum de smaak van sommige gerechten zal veranderen, werkt het goed wanneer het in bepaalde gevallen koriander vervangt.
Er zijn veel verschillende soorten basilicum om uit te kiezen bij het zoeken naar een korianderstand-in.
Thaise basilicum is een soort basilicum dat een uitgesproken smaak heeft, vaak omschreven als kruidig en zoethoutachtig.
Het toevoegen van Thaise basilicum aan bepaalde gerechten, zoals curry, in plaats van koriander, zal een aangename smaak toevoegen.
Bij gebruik als garnering zorgt gehakte basilicum voor een frisse, heldere uitstraling zonder aan smaak in te boeten.
Het gebruik van een mengsel van verse kruiden met vergelijkbare smaken als koriander is misschien de beste manier om de smaak in recepten te repliceren.
Een mix van gehakte kruiden zoals dille, peterselie, dragon en oregano kan interessante tonen aan uw gerecht toevoegen.
Als je geen koriander meer hebt en de smaak wilt repliceren, houd je dan aan kruiden met vergelijkbare smaakprofielen, zoals peterselie - en voeg je er nog andere bij om het gerecht aan te vullen.
Als u echter niet van de smaak van verse koriander houdt, zijn de combinaties van kruiden die als vervanging kunnen dienen, eindeloos.
Voeg eenvoudig kleine hoeveelheden kruiden toe die u bevallen en ga goed samen met uw recept.

De onderste regel

Korianderzaden en verse korianderbladeren (koriander) zijn populaire ingrediënten voor veel recepten over de hele wereld.
Of u nu koriander op raakt of gewoon niet van zijn smaak houdt, veel kruiden en specerijen kunnen zijn plaats in uw keuken innemen.
Van het gebruik van garam masala in plaats van gemalen koriander tot het kiezen van gehakte peterselie in plaats van verse koriander - de mogelijkheden om de smaak en het uiterlijk van koriander na te bootsen zijn er in overvloed.