De effecten van het eten van een zeldzame steak

Is biologisch rundvlees de kosten waard?

Volgens Julee Rosso, auteur van The New Basics Cookbook, wordt rundvlees als zeldzaam beschouwd wanneer het op het dikste punt 130 graden is en het centrum rood of donkerroze is. Hoewel sommige recepten, zoals steak tartaar, nauwelijks gekookt of ongekookt rundvlees vereisen, kan het eten van je biefstuk zeldzaam gezondheidseffecten hebben die je misschien niet tegen wilt komen.

Als uw biefstuk niet gaar is, loopt u het risico om een of meerdere door voedsel overgedragen ziekten op te lopen. Deze aandoeningen kunnen worden veroorzaakt door E. coli, salmonella of andere bacteriën, en ze worden vaak aangeduid als 'voedselvergiftiging'. Symptomen van voedselvergiftiging zijn misselijkheid, braken, diarree, buikkrampen en koorts. Langdurig braken en diarree kunnen uitdroging, shock en, zelden, de dood veroorzaken. Jonge kinderen, zwangere vrouwen en ouderen lopen met name het risico op complicaties.

Het eten van zeldzame biefstuk tijdens de zwangerschap kan leiden tot een miskraam of doodgeboorte als het vlees is besmet met listeria, toxoplasmose of als een andere bacterie ernstige ziekte veroorzaakt. Listeria kan aanwezig zijn in ongekookt of onvoldoende gekookt vlees en kan griepachtige symptomen, hoofdpijn, misselijkheid en braken veroorzaken bij de zwangere moeder. Toxoplasmose wordt veroorzaakt door een parasiet en veroorzaakt mogelijk geen symptomen bij de moeder, maar het kan leiden tot blindheid en hersenschade bij de ongeboren baby.

Steaks moeten worden gekookt tot een minimum van 145 graden Fahrenheit op het middelpunt of tot medium-zeldzaam, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Houd ongekookt vlees gescheiden van gekookt of kant-en-klaar voedsel. Was je handen meteen nadat je ongekookt vlees hebt aangeraakt, evenals alle gebruiksvoorwerpen of gerechten die het vlees hebben aangeraakt voordat het werd gekookt. Wikkel gekookt voedsel en plaats het in de koelkast of vriezer als u het niet meteen opdient. Eet geen voedsel dat langer dan twee uur op kamertemperatuur heeft gezeten.

Als iemand symptomen van voedselvergiftiging heeft na het eten van zeldzame biefstuk en ze zijn erg jong, heel oud of zwanger, zoek dan onmiddellijk medische hulp. Bel uw arts als u bloederige diarree opmerkt. De symptomen van ernstige uitdroging zijn een droge mond, schaarse urine, verzonken ogen, verhoogde hartslag en snelle ademhaling. Als dit gebeurt, zoek dan medische noodhulp. In sommige gevallen kunnen deze complicaties ziekenhuisopname vereisen.