De gezondheidsvoordelen van Amazake

Trans Fatty Foods

1. De combinatie van rijst en de aspergillus oryzae-schimmel produceert verschillende traditionele Japanse producten, waaronder het belang van alcoholische dranken. Amazake, een niet-alcoholische Japanse drank gemaakt van deze combinatie, is een ander Japans voedingsbestanddeel. Amazake wordt gebruikt om puddingen, taartvullingen en andere snoepjes te maken, evenals het drankje. Commercieel gemaakte amazaki heeft meestal een zoetere smaak dan de zelfgemaakte versie, omdat deze vaak toegevoegde suiker bevat. De gezondheidsvoordelen hangen af ​​van het gebruikte rijsttype en de toegevoegde suikers.

1. Amazake wordt geproduceerd door gekookte rijst te combineren met koji, een gefermenteerd product gemaakt door rijst te mengen met aspergillus oryzae en enkele uren te incuberen bij een warme temperatuur. Gefermenteerd voedsel zoals amazake kan uw maag ten goede komen als u voedsel niet goed verteert. De enzymen in amazake helpen vetten, complexe koolhydraten en eiwitten af ​​te breken die je lichaam kan gebruiken.

Effect op toxines

1. Rijst gefermenteerd met aspergillus oryzae kan uw lichaam helpen gifstoffen zoals polyvinylchloride te elimineren, volgens een Japanse studie gepubliceerd in oktober 2004 in de "Chemosphere." De studie vergeleek de bloedspiegels van PVC's en andere toxines bij Japanse vrouwen die het mengsel consumeerden met degenen die dat niet deden gedurende een periode van twee jaar. Vrouwen die het mengsel consumeerden, elimineerden meer van de gifstoffen dan vrouwen die dat niet deden. Dit was een zeer kleine studie van slechts negen vrouwen, maar het liet een mogelijk voordeel van de mix zien.

Vitaminen en mineralen

1. Amazake gemaakt van bruine rijst levert meer vitamines en mineralen dan amazake gemaakt van witte rijst. Bruine rijst behoudt de zemelen en kiemen van de rijst, die B-complex vitamines niacine en thiamine, vitamine E en vezels bevat. Bruine rijst dient ook als een goede bron van ijzer, zink, kalium, calcium, mangaan en magnesium.

Suikervariaties

1. De amazake die u in de winkel koopt, verschilt aanzienlijk van de versie die u thuis maakt. Commerciële versies vervangen vaak in het laboratorium geproduceerde enzymen voor koji. Hoewel deze enzymen, zoals koji, fermentatie veroorzaken, kiezen fabrikanten vaak voor specifieke enzymen die zijn ontworpen om een ​​zoeter product te produceren. Als je probeert je koolhydraatinname te beperken, kan commercieel geproduceerde amazake te veel suiker bevatten. Met zelfgemaakte amazake kun je de zoetheid regelen door de hoeveelheid toegevoegde koji aan te passen; hoe meer koji, hoe zoeter de smaak. Amazake bevat ongeveer 50 procent eenvoudige suikers en 50 procent complexe koolhydraten, dus het levert snelle maar langdurige energie, legt auteur John Belleme uit in "Japanese Foods That Heal."