De gezondheidsvoordelen van het eten van gekookte tomatenproducten
Pas op voor de kwikinhoud
-
Gekookte tomatenproducten kunnen veel verschillende dingen zijn, waaronder gestoofde tomaten, tomatenpuree, tomatensaus en ketchup. Tomaten vallen in de categorie rode en oranje groenten, en de Dietary Guidelines for Americans 2010 beveelt aan dat mensen er meer van eten. Hoewel er veel voedzame componenten in tomaten zitten, is recent onderzoek gericht op specifieke fytochemicaliën zoals lycopeen, die op hogere niveaus voorkomt in gekookte tomaten dan in andere voedingsmiddelen.
Tomatenvoeding
-
Tomaten zijn caloriearm voedsel, met slechts 33 calorieën in een grote tomaat. Tomaten bevatten veel vitamine C, A en K. Ze bevatten ook veel kalium en mangaan. Tomaten zijn ook een goede bron van vezels, die helpt het spijsverteringskanaal gezond te houden door de hoeveelheid ontlasting te vergroten en constipatie te voorkomen. Hoewel koken vaak de hoeveelheid vitamines in tomaten verlaagt, blijven sommige van deze nuttige componenten intact. De tomatenschillen bevatten ook vezels en voedingsstoffen, dus gekookte tomatenproducten met de schil zijn beter dan die zonder.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Lycopeen en gezondheid
-
Een van de meest voordelige componenten in de tomaat is geen vitamine of mineraal, maar het fytochemische lycopeen. Deze verbinding, die tomaten hun kenmerkende rode kleur geeft, werkt als een antioxidant in het lichaam. Het consumeren van hoge niveaus van lycopeen kan het risico op hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker verlagen. Tomaten koken gedurende twee minuten, een kwartier en een halfuur verhoogt het lycopeengehalte in tomaten met respectievelijk 6, 17 en 35 procent, volgens onderzoek gepubliceerd in het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" in mei 2002.
Cholesterolverlagende eigenschappen
-
Een meta-analyse gepubliceerd in het aprilnummer van "Maturitas" wees uit dat gekookte tomatenproducten het cholesterolgehalte konden verlagen op niveaus die vergelijkbaar zijn met voorgeschreven statines. Doses van 25 mg lycopeen per dag verlaagden het cholesterolgehalte met ongeveer 10 procent, volgens het onderzoek. Zoveel lycopeen uit verse tomaten krijgen kan moeilijk zijn, maar het is gemakkelijk om deze hoeveelheid uit tomatensaus of andere gekookte tomatenproducten te halen.
Extra voordelen van tomaten
-
Een rapport uit 2011 in het "American Journal of Lifestyle Medicine" evalueerde het huidige onderzoek naar tomaten om te bepalen welke gezondheidsvoordelen door deze groente zouden kunnen ontstaan. Naast andere gezondheidsvoordelen, ontdekten de onderzoekers dat tomaten en tomatenproducten osteoporose, door UV-licht veroorzaakte huidbeschadiging en cognitieve disfunctie konden helpen voorkomen. Niveaus van beta-caroteen, een stof die de gezondheid van het oog verhoogt, zijn ook hoger in gekookte tomaten dan in rauwe.
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Overwegingen
-
Zoek bij het kiezen van gekookte tomatenproducten naar producten die niet veel additieven bevatten, zoals suiker of zout. Toegevoegde suikers en zout kunnen gezondheidsrisico's verhogen en de gunstige aard van deze voedingsmiddelen tegengaan. Je kunt thuis tomaten koken en zelfs je eigen tomatensaus maken of plakken met hele tomaten. Op deze manier profiteert u van alle voordelen van gekookte tomaten en zorgt u ervoor dat er geen ongezonde componenten aan uw voedsel worden toegevoegd.