De glycemische index van roggebrood

Overwegingen

1. De glycemische index meet hoe koolhydraten uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Koolhydraten die tijdens de spijsvertering snel worden afgebroken, verhogen de bloedsuikerspiegel en scoren hoog op de glycemische index. Koolhydraten breken langzaam af en scoren laag op de glycemische index. Ook handig om te weten is de glycemische belasting van een voedingsmiddel, die de hoeveelheid koolhydraten meet die je binnenkrijgt. Voedsel met een lage glycemische index en glycemische lading, als gezonder voor u beschouwd, omvat de meeste groenten en fruit, peulvruchten, noten en volle granen, zoals roggebrood.

Roggebeoordeling

1. Volkorenproducten behouden de integriteit van de oorspronkelijke tarwe, terwijl geraffineerde granen tijdens de verwerking voedingsstoffen en vezels verliezen. Een sneetje roggebrood heeft een glycemische index van 41 en een glycemische lading van 5, volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University. Een sneetje wit brood, gemaakt van geraffineerde granen, heeft daarentegen een GI van 73 en een GL van 10. Een hoge glycemische index wordt beschouwd als 70 of meer en laag is 54 of minder; een hoge glycemische lading is 20 of meer en laag is 10 of minder.

Bloedsuikerspiegel

1. De snelle stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index - zoals witbrood, aardappelen, witte rijst, ontbijtgranen, gebakken producten en snoepjes - signaleert de alvleesklier om meer af te scheiden insuline. Hoge niveaus van insuline kunnen dan de bloedsuikerspiegel sterk verlagen tot gevaarlijk lage niveaus en uiteindelijk leiden tot verschillende gezondheidsproblemen. Aan de andere kant onderhoudt voedsel met een lage glycemische index een meer gelijkmatige verdeling van bloedglucose en laat de pancreas efficiënter werken.

Voordelen

1. Andere voordelen van het eten van rogge en ander voedsel met een lage glycemische index zijn een verlaagd risico op diabetes, hart- en vaatziekten, diverticulitis, constipatie, galstenen en kanker, verminderde ontsteking, insulineresistentie en LDL - - of "slecht" - cholesterol, en helpen bij gewichtsverlies.

Dieetkeuzes

1. Een dieet met een lage glycemische index dat roggebrood, bonen, linzen en noten benadrukt, resulteert in een betere glykemische controle en een lager risico op hart- en vaatziekten in vergelijking met een dieet met veel "bruine" graanvezel - volkoren brood en granen, bruine rijst en aardappelschillen, volgens een studie gepubliceerd in de 17 december 2008, uitgave van het "Journal of the American Medical Association." Beide diëten omvatten drie dagelijkse porties fruit en vijf dagelijkse porties groenten. De studie concludeerde dat "diëten met een lage glycemische index nuttig kunnen zijn als onderdeel van de strategie om de glykemische controle te verbeteren bij patiënten met diabetes type 2 die anti-hyperglycemische medicijnen gebruiken."