De juiste groenten voor diabetes en de te vermijden mensen

Gebruikt

Voedingsdeskundigen en artsen prijzen de voordelen van het eten van meer groenten. Ze zitten niet alleen boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten, ze zijn ook rijk aan vezels, die de bloedsuikerspiegel helpen beheersen. Dit maakt ze vooral gunstig voor mensen met diabetes. Met uitzondering van een paar, zijn groenten gezond en aanbevolen toevoegingen aan uw diabetische boodschappenlijst.

Gebruikt

De beste groenten voor diabetici zijn nonstarchy-variëteiten.

Voordelen van groenten voor diabetes

De koolhydraten in groenten bevatten suiker, zetmeel en vezels. Terwijl suiker en zetmeel de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, doet vezel dat niet. Vezel - het taaie, vezelige deel van plantencelwanden - is moeilijk voor je lichaam om af te breken. Daarom beweegt het langzaam, grotendeels ongewijzigd door uw spijsverteringskanaal. Het verbetert de spijsvertering omdat het volume toevoegt aan de ontlasting en het beschermt tegen darmkanker. Het helpt ook bij het verlagen van cholesterol door een deel van de cholesterol die je eet op te nemen voordat het in je bloed terechtkomt.
Voor iedereen, maar vooral voor mensen met diabetes, speelt vezels een belangrijke rol bij de controle van de bloedsuikerspiegel. Omdat het de vertering van voedsel vertraagt, vertraagt het ook de opname van suikers in uw bloedbaan. Over het algemeen geldt dat hoe meer vezels een voedingsmiddel bevat, hoe minder effect het heeft op de bloedsuikerspiegel. Wanneer u vezelrijk voedsel eet met voedsel dat meer suiker bevat, kan de vezel bovendien de effecten van het andere voedsel verminderen.
De meeste groenten bevatten ook weinig calorieën. Diabetes wordt vaak veroorzaakt door of vergezeld van overgewicht of obesitas. Handhaving van de bloedsuikerspiegel helpt mensen met diabetes hun ziekte en hun gewicht te beheersen; het eten van een dieet met veel groenten en minder calorieën, kan hen helpen hun calorie-inname te verminderen voor gewichtsverlies. Het verminderen van lichaamsvet en het verbeteren van de lichaamssamenstelling is essentieel voor het verbeteren van diabetes type 2.
De koolhydraten in groenten bevatten suiker, zetmeel en vezels. Terwijl suiker en zetmeel de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, doet vezel dat niet. Vezel - het taaie, vezelige deel van plantencelwanden - is moeilijk voor je lichaam om af te breken. Daarom beweegt het langzaam, grotendeels ongewijzigd door uw spijsverteringskanaal. Het verbetert de spijsvertering omdat het volume toevoegt aan de ontlasting en het beschermt tegen darmkanker. Het helpt ook bij het verlagen van cholesterol door een deel van de cholesterol die je eet op te nemen voordat het in je bloed terechtkomt.
Voor iedereen, maar vooral voor mensen met diabetes, speelt vezels een belangrijke rol bij de controle van de bloedsuikerspiegel. Omdat het de vertering van voedsel vertraagt, vertraagt het ook de opname van suikers in uw bloedbaan. Over het algemeen geldt dat hoe meer vezels een voedingsmiddel bevat, hoe minder effect het heeft op de bloedsuikerspiegel. Wanneer u vezelrijk voedsel eet met voedsel dat meer suiker bevat, kan de vezel bovendien de effecten van het andere voedsel verminderen.
De meeste groenten bevatten ook weinig calorieën. Diabetes wordt vaak veroorzaakt door of vergezeld van overgewicht of obesitas. Handhaving van de bloedsuikerspiegel helpt mensen met diabetes hun ziekte en hun gewicht te beheersen; het eten van een dieet met veel groenten en minder calorieën, kan hen helpen hun calorie-inname te verminderen voor gewichtsverlies. Het verminderen van lichaamsvet en het verbeteren van de lichaamssamenstelling is essentieel voor het verbeteren van diabetes type 2.

Soorten vezels

Er zijn twee soorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar: de ene is oplosbaar in water en de andere niet. Wanneer oplosbare vezels oplossen in de vloeistof in uw spijsverteringskanaal, vormt het een gelachtig materiaal dat kan helpen cholesterol en glucose te absorberen en het uit uw lichaam te voeren voordat het in uw bloedbaan kan worden opgenomen.
Onoplosbare vezels lossen niet op; het behoudt eerder zijn vorm en helpt afval door uw spijsverteringssysteem te vegen, waardoor de ontlasting groter wordt en constipatie wordt voorkomen. Beide soorten vezels zijn nuttig voor de algehele gezondheid en bloedsuikerspiegel, maar oplosbare vezels spelen de grootste rol bij de bloedsuikerspiegel.
De meeste plantaardige voedingsmiddelen bevatten oplosbare vezels. De rijkste bronnen van oplosbare vezels zijn haver, haverzemelen, rijstzemelen, gerst, citrusvruchten, appels en aardbeien. Bonen, erwten en aardappelen zijn ook rijke bronnen van oplosbare vezels. Hoewel dit zetmeelrijke groenten zijn, kunnen mensen met diabetes zetmeelrijke groenten in hun voeding opnemen.
Er zijn twee soorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar: de ene is oplosbaar in water en de andere niet. Wanneer oplosbare vezels oplossen in de vloeistof in uw spijsverteringskanaal, vormt het een gelachtig materiaal dat kan helpen cholesterol en glucose te absorberen en het uit uw lichaam te voeren voordat het in uw bloedbaan kan worden opgenomen.
Onoplosbare vezels lossen niet op; het behoudt eerder zijn vorm en helpt afval door uw spijsverteringssysteem te vegen, waardoor de ontlasting groter wordt en constipatie wordt voorkomen. Beide soorten vezels zijn nuttig voor de algehele gezondheid en bloedsuikerspiegel, maar oplosbare vezels spelen de grootste rol bij de bloedsuikerspiegel.
De meeste plantaardige voedingsmiddelen bevatten oplosbare vezels. De rijkste bronnen van oplosbare vezels zijn haver, haverzemelen, rijstzemelen, gerst, citrusvruchten, appels en aardbeien. Bonen, erwten en aardappelen zijn ook rijke bronnen van oplosbare vezels. Hoewel dit zetmeelrijke groenten zijn, kunnen mensen met diabetes zetmeelrijke groenten in hun voeding opnemen.

Groenten met zetmeel versus niet-zetmeel

Zetmeelrijke groenten bevatten meer koolhydraten en calorieën. In tegenstelling tot vezels wordt zetmeel omgezet in glucose. Om deze redenen wordt mensen met diabetes geadviseerd hun inname van zetmeelrijke groenten te beheersen, waaronder:
Het leeuwendeel van de groenten is echter nonstarchy. Dit betekent dat ze een verwaarloosbare hoeveelheid zetmeel bevatten en voornamelijk vezels zijn. Ze bevatten ook minder calorieën. Hierdoor kunnen mensen met diabetes zonder zorgen groenten eten zonder zorgen. Enkele voorbeelden van non-starchy groenten zijn:
Om een beter idee te krijgen van het verschil tussen zetmeelrijke en niet-zetmeelhoudende groenten, kijk eens naar een lijst met enkele voorbeelden in elke categorie met hun aantal calorieën, koolhydraten en vezels:
:
Zetmeelrijke groenten bevatten meer koolhydraten en calorieën. In tegenstelling tot vezels wordt zetmeel omgezet in glucose. Om deze redenen wordt mensen met diabetes geadviseerd hun inname van zetmeelrijke groenten te beheersen, waaronder:
Het leeuwendeel van de groenten is echter nonstarchy. Dit betekent dat ze een verwaarloosbare hoeveelheid zetmeel bevatten en voornamelijk vezels zijn. Ze bevatten ook minder calorieën. Hierdoor kunnen mensen met diabetes zonder zorgen groenten eten zonder zorgen. Enkele voorbeelden van non-starchy groenten zijn:
Om een beter idee te krijgen van het verschil tussen zetmeelrijke en niet-zetmeelhoudende groenten, kijk eens naar een lijst met enkele voorbeelden in elke categorie met hun aantal calorieën, koolhydraten en vezels:
:

De GI-index

De glycemische index (GI) is een ander hulpmiddel dat u kunt gebruiken om te bepalen welke groenten u aan uw boodschappenlijst voor diabetici wilt toevoegen. De GI meet hoeveel en hoe snel een voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsmiddelen met lagere GI-scores kunnen in grotere hoeveelheden worden gegeten dan die met hogere GI-scores. Voedingsmiddelen worden volgens de GI-schaal gecategoriseerd als laag- of hoog-glycemisch:
De GI van een levensmiddel is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder:
Daarom is GI een complexe berekening die alleen met wetenschappelijke methoden kan worden gemeten. U kunt echter een grafiek raadplegen om een redelijke schatting te krijgen van de invloed van een groente op uw bloedglucose op basis van de portiegrootte en kookmethode. De GI-scores voor sommige zetmeelrijke en niet-zetmeelhoudende groenten zijn bijvoorbeeld:
Over het algemeen geldt dat hoe meer u een groente kookt, hoe hoger de GI-waarde, omdat de chemische en fysische structuur van het voedsel is gewijzigd.

Kun je aardappelen eten?

Uiteindelijk is de vraag wat u wel en niet kunt eten en hoeveel het beste kan worden beantwoord door uw arts of diëtist. Mensen met diabetes hebben verschillende behoeften en hun dagelijkse inname van koolhydraten zal variëren. Het hangt ook af van de kwaliteit van de rest van uw dieet. Ervan uitgaande dat de rest van uw dieet gezond is, wat betekent dat u wegblijft van bewerkte en geraffineerde granen, zoete snoepjes en frisdranken, is een matige hoeveelheid zetmeelrijke groenten - zoals aardappelen - geen probleem.
Aardappelen en andere zetmeelrijke groenten zijn rijk aan voedingsstoffen en hun vezelgehalte maakt ze veel beter voor uw bloedsuiker en gewicht dan geraffineerde granen en bewerkte voedingsmiddelen die weinig tot geen vezels of voedingsstoffen bevatten. Als je een portie zetmeelrijke groenten wilt eten, zorg er dan voor dat je je dagelijkse limieten voor koolhydraten en calorieën niet overschrijdt.
Zoete aardappelen zijn de betere keuze, omdat ze een lager aantal koolhydraten en een GI-score hebben. Laat de schil aan wanneer u aardappelpuree maakt of zoete frietjes bakt. De huid bevat veel van de vezels, die het effect van het voedsel op uw bloedsuikerspiegel helpen reguleren.