De voedingswaarde-informatie voor zelfgemaakte kippenbouillon

Recept voor bottenbouillon

1. Kippenbouillon is als bouillon - een eenvoudig voedsel dat op verschillende manieren kan worden gebruikt. Ongeacht of u ervoor kiest om bouillon, bouillon of consomme te maken, al deze producten kunnen gemakkelijk worden aangepast. De groenten, kruiden en specerijen die u toevoegt, hebben een grote invloed op de voeding van uw kippenbouillon.

Stock, Bouillon of Consommé?

1. Kippenbouillon, bouillon en consomme lijken allemaal erg op elkaar. Het maken van een van deze omvat meestal het gebruik van dezelfde groenten, kruiden en specerijen. De belangrijkste verschillen zijn hoe lang elk gerecht is gekookt en welke delen van de kip zijn gebruikt.

2. De lichtste en minst voedzame van deze drie is kipconsomme, die wordt gebruikt om een ​​gerecht te verrijken of aan te vullen. Dit type bouillon is uniek omdat het volkomen helder is, maar nog steeds een rijke diepte van smaak heeft. Groenten, kruiden en specerijen worden meestal toegevoegd, net als bij bouillon of bouillon. Het belangrijkste verschil is dat een consomme niet erg lang gekookt is; anders zou het bewolkt worden.

3. Kippenbouillon kan worden gemaakt met vlees, botten of een hele kip. Net als bij consomme worden ook groenten, kruiden en specerijen aan de mix toegevoegd. Bouillons worden meestal gebruikt als basis voor soepen, stoofschotels en ander voedsel. De meeste mensen die zelfgemaakte kippenbouillon maken, laten het vlees en de groenten in de bouillon doorkoken, verwijderen ze en gebruiken de bouillon zelf om iets anders te maken.

4. Je hebt waarschijnlijk ook gehoord van bottenbouillon - een soort kippenbouillon. Volgens een onderzoek in november 2017 in het Journal of Renal Nutrition, is bottenbouillon geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen. Bottenbouillons kunnen echter aanzienlijk verschillen. Lichte bottenbouillons lijken op standaard kippenbouillons, terwijl stevigere, vetere producten meer op kippenbouillon lijken.

5. Kippenbouillon wordt meestal gemaakt door de kip, botten en een verscheidenheid aan groenten lange tijd te laten sudderen. Voorraad verschilt van bouillon en consomme omdat het een hartiger, troebeler product is.

6. De kip en groenten mogen afbreken in het hete water, waarbij hun vitamines, mineralen en antioxidanten vrijkomen. Eiwitten en vetten komen ook vrij uit de botten van de kip. Dit is de reden waarom de voeding van kippenbouillon zoveel rijker is in vergelijking met bouillons en consommes.

Voedingsfeiten kippenbouillon

1. De meeste kippenvoorraden worden gemaakt met groenten zoals selderij, prei en wortelen. Als u echter thuis kippenbouillon maakt, kunt u vrijwel elke groente, fruit, kruid of specerij toevoegen waarvan u denkt dat deze de smaak en voedingswaarde zou kunnen verbeteren.

2. Volgens de USDA zijn de calorieën van kippenbouillon meestal ongeveer 86 per kop (240 milliliter). Elke kop bevat ook 6 gram eiwit, 2,9 gram vet en 8,5 gram koolhydraten. De gemiddelde kippenbouillon bevat ook een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder:

3. Kippenbouillon bevat ook kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) andere voedingsstoffen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, zink, vitamine C, foliumzuur en choline.

Kippenbouillon versus kippenbouillon

1. Kippenbouillon wordt altijd korter gekookt dan kippenbouillon. Dit betekent dat toegevoegde groenten minder tijd hebben om af te breken in het hete water, wat resulteert in veel minder voedingsstoffen in kippenbouillon in vergelijking met kippenbouillon.

2. Een kopje kippenbouillon heeft 11 procent van de dagelijkse waarde voor riboflavine (vitamine B2) en kleine hoeveelheden (tussen 1 en 4 procent) van andere vitamines, zoals B-complexvitaminen en vitamine E Er zijn ook kleine hoeveelheden mineralen zoals calcium, koper, ijzer, kalium, magnesium, mangaan, fosfor, selenium en zink in de bouillon.

3. Volgens de USDA bevat kippenbouillon slechts 15 calorieën per kopje (249 milliliter) - veel minder dan de calorieën in kippenbouillon. Elke kop bouillon bevat ook 1,6 gram eiwit en 1,1 gram koolhydraten. Het vetgehalte van kippenbouillon is meestal lager dan kippenbouillon, met slechts 0,5 gram vet per kopje, hoewel dit kan veranderen als je een bottenbouillon hebt gemaakt.

4. De voedingsfeiten van zelfgemaakte kippenbouillon verschillen niet zoveel van het gemiddelde in de winkel gekochte product. Het belangrijkste verschil is meestal het natriumgehalte. Een kop kippenbouillon die u in de supermarkt koopt, kan maar liefst 924 milligram natrium bevatten, wat overeenkomt met 38 procent van de dagelijkse waarde voor deze voedingsstof.

5. Hoewel natrium een ​​essentiële voedingsstof is, kan teveel slecht zijn voor uw gezondheid. De American Heart Association beveelt aan om uw zoutinname te beperken tot niet meer dan 2.300 milligram per dag. Idealiter zou het natriumverbruik zo laag moeten zijn als 1500 milligram per dag.

6. Dit betekent dat ongeveer de helft van uw natriuminname uit slechts één kopje kippenbouillon kan komen. Als je zelfgemaakte kippenbouillon maakt, kan deze een fractie van het natriumgehalte van in de winkel gekochte levensmiddelen bevatten, wat resulteert in een veel gezonder voedsel.

Voeding van kippenvoorraad verbeteren

1. Kippenbouillonvoeding kan eenvoudig worden aangepast op basis van de ingrediënten die u hebt gekozen om te gebruiken. Volgens een studie van oktober 2015 in het Journal of Functional Foods zijn veel plantaardig voedsel rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. De meeste hiervan zijn veel voorkomende ingrediënten die u mogelijk al in uw kippenvoorraden opneemt om hun voeding te verbeteren. Deze ingrediënten omvatten:

2. Kruiden, specerijen en oliën - die minder vitamines en mineralen bevatten - kunnen uw voorraad nog steeds verrijken met antioxidanten. Deze antioxidanten kunnen uw cardiovasculaire gezondheid verbeteren en uw immuunsysteem ondersteunen. Antioxidantrijke ingrediënten zoals deze zijn:

3. Het is ook mogelijk om de macronutriënten in uw kippenbouillon te wijzigen. Wanneer kippenbotten langdurig op laag vuur koken, komen collageen en gelatine vrij, waardoor het eiwitgehalte toeneemt. Tijdens dit proces komt ook het vet rond het karkas van de kip vrij.

4. Als u een caloriearm product wilt consumeren, verwijdert u het vet nadat u uw voorraad hebt aangemaakt. Als je daarentegen een koolhydraatarm dieet volgt en de voorkeur geeft aan een vetrijke bouillon, kun je dikkere delen van de kip gebruiken, zoals dijen en vleugels.