Frieten Calorieën: 9 redenen om deze fastfoodfavoriet te vermijden

Een nietje in veel Amerikaanse huizen, de eenvoudige friet is een smakelijk bijgerecht dat u kan helpen zich vol te voelen. Maar heb je ooit gekeken naar de calorieën en het voedingsprofiel van frites?
Of frites goed voor u zijn, is een complexe vraag. Als u bijvoorbeeld wilt weten of het bestellen van frites in een fast-food drive-thru uw gezondheidsdoelen helpt? Dat antwoord is duidelijk "nee"
Maar zijn er bepaalde frietjes die een goede aanvulling kunnen zijn op een gezonde maaltijd? Absoluut!
Waarom zijn calorieën en voeding belangrijk voor frites? Omdat bijna iedereen in ons land ze eet. In feite lijkt er een trend te zijn tussen de leeftijd van één en twee jaar voor kinderen om fastfood-artikelen, vooral frites, te gaan eten, volgens hun jaarlijkse controles. (1)
Als we kinderen nog steeds in luiers de frieten uit de keuken van McDonald's voeren, moeten we weten hoe ze zijn gemaakt, wat erin zit en mogelijke gevaren die ze opleveren - maar het is niet alles slecht nieuws. U (en uw kind) kunnen nog steeds genieten van friet en weten dat ze deel uitmaken van een gezond dieet.
Hoe? Nou, daar kom ik wel op.

Wat zijn frites?

Strikt genomen zijn frites gesneden aardappelreepjes die gebakken zijn en meestal geserveerd worden met een beetje zout. Over hun oorsprong wordt gedebatteerd, maar men is het er algemeen over eens dat frieten in Amerika zijn uitgevonden (hoewel ze ook in Frankrijk populair zijn!).
Een theorie heeft te maken met de term "frenching" in koken, die verwijst naar het snijden van voedsel in reepjes in de lengte. Sommigen beweren dat Thomas Jefferson hen "Franse frietjes" noemde voor het land waar hij voor het eerst was blootgesteld aan gebakken aardappelen. (2)
Hoe dan ook, dat recept met drie ingrediënten (aardappelen, olie en zout) is niet wat de meeste mensen nu eten wanneer ze frietjes bestellen.
Om het beroemdste voorbeeld te gebruiken, laten we eens kijken naar een medium kant van frietjes van McDonald's. Een eenvoudig recept met drie ingrediënten wordt een lijst met 17 ingrediënten, waaronder verschillende chemicaliën die bijzonder zorgwekkend zijn.
Ten eerste gebruikt McDonald's (en de meeste fastfoodketens) canola-olie om te bakken, een olie die bijna altijd genetisch is gemodificeerd. (3)
Welnu, frites zijn tenminste glutenvrij en zuivelvrij, toch? Ze bevatten misschien wat onverharde olie, maar er zit geen suiker in een doos friet. Opnieuw verkeerd.
De "natuurlijke rundersmaak" in plantaardige olie van McDonald's bevat zowel tarwe als melk, wat betekent dat mensen met coeliakie, glutenintolerantie of melkallergie slecht kunnen reageren op dit bijgerecht.
De friet bevat ook een vorm van maïssuiker bekend als dextrose, die chemisch identiek is aan bloedsuiker (glucose). Dextrose wordt niet aanbevolen voor zwangere / zogende moeders, mensen met lever- of diabetesproblemen en een aantal andere problemen. Het kan ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel snel omhoogschiet en ook een goede vetvertering voorkomt.
Andere ingrediënten zijn gehydrogeneerde sojaolie (sojabonen zijn bijna altijd ook GGO, en niet te vergeten rijk aan hormoonverstorende fyto-oestrogenen), natriumzuurpyrofasfaat (gedefinieerd als "gevaarlijk voor ingestie" van de chemische stof) industriële veiligheidsinformatiebladen) en dimethylpolysiloxaan (een antischuimmiddel dat meestal wordt aangetroffen in kit en afdichtingsmiddelen). (4)
Dat is gewoon vies.
Zoals u ziet, zijn niet alle frietencalorieën even voedzaam. Laten we de verschillen eens bekijken.

Vergelijking van calorieën en voedingswaarde frites

Voor deze vergelijking gaan we het hebben over de grootte van een middelgrote McDonald's fritesbestelling, die 117 gram of ongeveer een half kopje aardappel bevat.
Ik ben om te beginnen geen grote fan van witte aardappelen (omdat er zoveel betere opties zijn), maar ik wilde dat je de verschillen zag tussen wat je krijgt bij fastfood Franse frietjes , thuis een soortgelijk recept koken en vervolgens een van mijn favoriete opties, zoete frietjes.
Een middelgrote bestelling McDonald's French fries (ongeveer 117 gram) bevat ongeveer: (5)
Sommige hiervan zien er eigenlijk indrukwekkend uit, maar als je bedenkt dat deze "voedingsstoffen" afkomstig zijn van genetisch gemodificeerde bronnen en zijn doorspekt met een groot aantal chemicaliën, wordt het beeld duidelijker.
Hoe ziet het eruit om thuis ongeveer dezelfde hoeveelheid friet te maken met kokosolie? (Als een kanttekening, sommige mensen proberen aardappelen thuis te bakken met olijfolie, wat ik niet aanraad, omdat het ranzig wordt bij hoge temperaturen.)
Een portie zelfgemaakte gebakken witte frietjes met een eetlepel kokosolie (ongeveer 114 gram) bevat ongeveer: (6, 7)
Die frietcalorieën zien er wat acceptabeler uit, maar het zetmeelgehalte in witte aardappelen is nog steeds meer dan ik graag zie. Hoe zit het met mijn voorkeursoptie?
Een portie zelfgemaakte zoete frietjes met een eetlepel kokosolie (ongeveer 114 gram) bevat ongeveer: (8)
Het is duidelijk dat de derde optie de meest voedzame is. Wat ze echter zoveel beter maakt, is waarschijnlijk wat ze niet bevatten. Zijn er andere, verborgen redenen waarom de meeste frieten slecht voor je zijn?

Calorieën friet: waarom u de meeste friet niet zou moeten eten

De friet van McDonald's bevat ook natriumzuurpyrofosfaat, een rijsmiddel dat veel voorkomt in kaasburgers, zuivelproducten en cake-mixen. Omdat het wordt opgenomen als fosfor in het lichaam, is het belangrijk om bij te houden hoeveel je consumeert, omdat je fosfor-tot-calciumverhouding ongeveer 1: 1 moet zijn.
Het eten van frites en ander voedsel met veel fosfor en natriumzuurpyrofosfaat kan mogelijk leiden tot verhoogde fosforgehaltes in het bloed. Te veel fosfor verstoort verschillende functies van het lichaam en draagt bij aan botverlies, wat uiteindelijk resulteert in osteoporose. (21)
McDonald's is er met name trots op aardappelen te gebruiken die niet genetisch zijn gemodificeerd. Dat kan op zichzelf al inspirerend zijn, maar er zijn de laatste jaren grote zorgen geweest over de pesticiden die worden gebruikt op aardappelen die zijn gekocht door de fastfoodreus.
Minnesota lijkt een van de grootste zorgen. De EPA schat dat tot 10 procent van de landbouwpesticiden wegdrijft van het doel dat ze moeten besproeien. (22) Vanwege drift door pesticiden hebben inwoners van Minnesota een anti-pesticidegroep gevormd die bekend staat als Toxic Taters om te stoppen met wat zij als een groot risico voor de gezondheid van degenen in hun gemeenschap beschouwen.
Uit luchtkwaliteitstests in verschillende Minnesota-landen tussen 2006-2009 bleek dat een derde van de monsters positief testte voor ten minste één pesticide, waaronder chloorathalonil, pendimethalin, chloorpyrifos, PCNB en 2,4-D. (23)
Om u een kort overzicht te geven van de impact van deze pesticiden: één wordt geassocieerd met neurologische verstoring, nierbeschadiging en tumoren. Twee worden beschouwd als "waarschijnlijke kankerverwekkende stoffen bij de mens, met links naar non-Hodgkin-lymfoom en sarcoom." (24) Eén daarvan is door de EPA al verboden vanwege gezondheidsoverwegingen voordat deze weer op de markt wordt gebracht. Een daarvan is een bekende hormoonontregelaar en onderbreekt de schildklierfunctie aanzienlijk.
Misschien is het meest enge bestrijdingsmiddel dat wordt gebruikt op de meeste Russett Burbank-aardappelen waaruit McDonald's Franse friet bestaat, methamidophos, merknaam Monitor. Volgens het Extension Toxicology Network, een gezamenlijk project van Cornell University en drie andere grote Amerikaanse universiteiten, is Monitor pesticide een Klasse I-verbinding, waarvoor een "Danger-Poison" -label vereist is wanneer het wordt geproduceerd.
In de huidige rapporten zijn geen gevallen van overdosering met methamidophos boven de goedgekeurde EPA-richtlijnen gevonden, maar omdat het "zeer giftig is via orale, dermale en inhalatieroutes" en bijwerkingen heeft, waaronder misselijkheid, braken, diarree, krampen, verwardheid, hartslagveranderingen, convulsies, coma, stoppen met ademhalen, verminderd aantal zaadcellen, laag geboortegewicht, genotoxiciteit (het vermogen om de chromosomale structuur te veranderen) en leverschade ... Ik ga alleen maar zeggen: "Nee. "
Twee studies die de associatie analyseren tussen het eten van frites als vervanging voor complexe koolhydraten, zoals volle granen, en diabetes toonden aan dat het diabetesrisico toenam bij diegenen die frites en andere conventionele aardappelgerechten aten. Deze cohorten bevatten samen 283.736 onderwerpen. (25, 26)
Voor zwangere moeders kan het elimineren van frites nuttig zijn bij het vermijden van zwangerschapsdiabetes. Met name voor vrouwen die al overgewicht of obesitas hadden, vond een onderzoek uit 2016 een verhoogd risico op zwangerschapsdiabetes bij vrouwen die regelmatig frisdranken en frietcalorieën consumeren. (27)
6. Hoge bloeddruk
Naast de hierboven genoemde, vond ten minste één andere studie een sterke correlatie tussen het consumeren van veel friet en andere witte aardappelproducten met een verhoogd risico op hypertensie. (28)
7. Voedselverslaving
In 2015 is een nieuw project uitgevoerd om de prevalentie van voedselverslaving bij 100 kinderen met overgewicht en obesitas te onderzoeken. Eenenzeventig procent van de kinderen in de studie werd gediagnosticeerd met voedselverslaving, met frieten als het vierde meest verslavende voedsel dat werd ontdekt, alleen getroost door chocolade, ijs en koolzuurhoudende dranken.
Een of twee keer per week frites eten verhoogde het risico op voedselverslaving bij deelnemers aan de studie met meer dan twee keer. (29)
8. Langzaam bewegend sperma
Westerse voedingsgewoonten, waaronder frites en ander fastfood, lijken een indicatie te zijn van asthenozoospermie, een aandoening waarbij langzaam bewegend sperma betrokken is. Omgekeerd, wat de onderzoekers een "verstandig" dieetplan noemden, met veel kleurrijke groenten, zeevruchten, fruit, peulvruchten, volle granen, gevogelte, thee, koffie, zuivelproducten en oliën, vertoonde niet dezelfde resultaten. (30)
9. Ontsteking door slechte Omega-3 / Omega-6 balans
1. Verhoogt het risico op kanker
Een beetje zoeken met Google geeft u de nummer 1 reden waarom mensen zich bezighouden met commercieel geproduceerde frieten: acrylamide.
Deze chemische stof die wordt aangetroffen in veel industriële processen, zoals papierbereiding en afvalwaterzuiveringsvormen in sommige zetmeelrijke voedingsmiddelen tijdens koken op hoge temperatuur. Het is een relatief nieuw begrepen verbinding (ontdekt in 2002), maar het lijkt erop dat deze kooktemperaturen bij hoge temperaturen een reactie veroorzaken tussen sommige suikers en asparagine (een aminozuur) om acrylamide te vormen.
De slechtste methode voor het koken van zetmeel, zoals witte aardappelen, is frituren, gevolgd door bakken, braden en braden. Probeer bij het bereiden van dit soort voedsel de temperatuur onder 250 graden Fahrenheit te houden of de aardappelen te koken / stomen om vorming van acrylamide te voorkomen.
Hoewel er geen langetermijnonderzoek bij mensen naar de invloed van acrylamide op het risico op kanker is gedaan, noemt het National Cancer Institute acrylamide als onderdeel van een dieet dat waarschijnlijk het risico op kanker verhoogt. Dit is gebaseerd op veel dierstudies die een verband tussen de twee hebben gevonden. (9, 10, 11)
Kleine cohortstudies in heel Europa hebben een potentieel risico op borstkanker, endometrium-, eierstok- en niercelkanker gevonden bij het observeren van mensen met hoge acrylamidemarkers. (12, 13, 14)
Een ander onderzoek uit Taiwan wees uit dat adolescenten tussen 13-18 jaar die veel friet consumeren, mogelijk al een kankerrisico hebben ontwikkeld dat hoger is dan het "target excess lifecare risk risk (ELCR)", wat betekent het risico dat zich gedurende de gehele levensduur van blootstelling aan mogelijke kankerverwekkende stoffen in levensmiddelen en andere bronnen heeft ontwikkeld. (15)
Om uw blootstelling aan acrylamide te beperken, snijdt en week u uw aardappelen voor het koken. Ik raad aan ze twee uur te laten weken, als je kunt, waardoor het acrylamidegehalte tot de helft vermindert. Spoelen voor slechts 30 seconden kan het aantal met meer dan 20 procent verlagen. (16)
Bewaar rauwe aardappelen nooit in de koelkast om het verbruik van acrylamide te verminderen. Probeer ze op een koele, donkere plaats te bewaren voordat u ze voorbereidt. (17)
Uit een Deens onderzoek uit 2008 bleek ook dat het toevoegen van rozemarijnextract het acrylamidegehalte tot 67 procent kan verlagen, wat ook suggereert dat het gebruik van rozemarijn in zelfgemaakte frietrecepten het risico op blootstelling kan helpen beperken. (18)
Niemand is geschokt dat regelmatig eten bij McDonald's kan bijdragen aan obesitas. Wist je echter dat de bescheiden frietjes naast je Big Mac een factor kunnen zijn?
Een boosdoener in de ingrediënten van McDonald's frites omvat dextrose, een toegevoegde suiker. Geschat wordt dat Amerikanen gemiddeld ongeveer drie tot vier keer de dagelijks aanbevolen waarden van toegevoegde suiker consumeren. Gewichtstoename is een ongewenste bijwerking die ontstaat door het eten van teveel toegevoegde suikers.
Het is niet verrassend dat deze maïssuiker waarin de friet wordt gedrenkt, nog een andere manier is waarop het standaard Amerikaanse dieet mensen blootstelt aan genetisch gemodificeerde maïs. Verhoogde inname van maïsproducten is gekoppeld aan obesitas, onafhankelijk van geslacht of etniciteit. (19)
Overmatige suikers, zoals dextrose, worden opgeslagen in vetweefsels wanneer ze niet onmiddellijk kunnen worden verteerd, wat leidt tot obesitas en soms insulineresistentie (en een verhoogd risico voor verschillende aandoeningen).
Een studie in Puerto Rico heeft aangetoond dat een dieet met veel frietcalorieën, vlees en verwerkt vlees heeft bijgedragen aan een hoge "allostatische belasting", wat verwijst naar geaccumuleerde slijtage geassocieerd met chronische stress. Hetzelfde dieet werd ook in verband gebracht met een hogere tailleomtrek en verhoogde bloeddruk. (20)
Een ander probleem met traditionele Franse frietjes van witte aardappelen is de complexiteit van de koolhydraten die ze bevatten. Witte aardappelen breken sneller af en verhogen de bloedsuikerspiegel snel, terwijl zoete aardappelen langzaam in het systeem worden afgebroken om meer complete voeding te bieden.
3. Osteoporose
4. Geladen met kankerverwekkende pesticiden
5. Diabetes
Potentieel vanwege de eenvoud van de koolhydraten in witte aardappelen worden patat geassocieerd met de ontwikkeling van diabetes type II.

Frietencalorieën: zijn er voordelen van fransvoeding?

Ik heb eerder gezegd dat ik geen fan ben van witte aardappelen. Ik ben het, evenals veel van de natuurlijke gezondheidsgemeenschap, eens dat het eenvoudige, zetmeelrijke koolhydraatgehalte van witte aardappelen te snel afbreekt en daarom niet het soort duurzame voeding biedt van andere aardappelopties.
Sommige studies plaatsen echter witte aardappelen als een bron van voeding die kosteneffectief is, en het is waar dat ze belangrijke vitamines en mineralen bevatten met een relatief laag caloriegehalte. (33)
De overweldigende consensus weerspiegelt echter dat gekleurde aardappelen de meest uiteenlopende gezondheidsvoordelen bieden. Deze voordelen komen van de antioxidantrijke vitamines en mineralen die individuen helpen hun kansen op het ontwikkelen van chronische of acute ziekten zoals hoge bloeddruk, hartaandoeningen, kanker en neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer, te verlagen. (34)
Als u zelfgemaakte frites maakt met zoete aardappelen of paarse aardappelen, kunnen fritescalorieën een aantal grote voordelen bieden. Conventionele frites, vooral die die worden verkocht in fastfoodrestaurants, doen niets voor uw gezondheid.

Gezondere frietenrecepten en alternatieven

Ik haat niet alle aardappelen - lang niet. Er zijn een aantal geweldige opties voor frites die uw voedingsbank niet in één keer breken. Deze zoete aardappel rozemarijn frietjes zijn bijvoorbeeld ongelooflijk eenvoudig te maken en hebben de gezondheidsvoordelen van zowel zoete aardappelen als rozemarijn.
Twee andere geweldige opties die ik leuk vind, zijn raapfrites en gebakken groentefrietjes. Beide geven je het gevoel dat je die frietjes waar je zoveel van houdt, hebt zonder de zetmeelrijke schuld.
Wil je echt die klassieke aardappelsmaak? Hoe zit het met de kleurrijke optie van paarse zoete frietjes? Paarse aardappelen zitten vol met antioxidanten en staan bekend als grote voordelen, zoals de regulering van de bloeddruk en het gehalte aan onoplosbare vezels.
Hoewel het zeldzaam is, is aardappelallergie voor sommige mensen mogelijk. Omdat het lid is van de Solanaceae-familie, kan de aardappel vergelijkbare allergische reacties veroorzaken als u tomaat, kers, aubergine, meloen, peer en andere leden van deze voedselfamilie eet.
Typische symptomen van aardappelallergie zijn misselijkheid, braken, diarree, jeukende mond, gezwollen keel, eczeem, atopische dermatitis, loopneus, tranende ogen, niezen, astma en strakke borst. (35)
Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n raadsel, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.