Gemarineerde kippenbouillon om te grillen

Allergieën

1. Kippenkwarten zijn perfect van formaat voor eenvoudig gebruik op een grill. Een kwart bestaat uit een borst en een vleugel of een dij en een drumstick. Een 3-oz. portie kip heeft 160 calorieën en 7 g vet. Verwijder de huid voordat u gaat marineren om het vetgehalte laag te houden. Door de kip enkele uren te marineren voordat hij grilt, wordt hij sappig genoeg zonder de schil. Zorg ervoor dat de kip een interne temperatuur van 165 graden bereikt.

Tropical

1. Een basismarinade bestaat uit drie delen olie, twee delen zuur en kruiden of specerijen voor smaak. Tropische smaken werken bijzonder goed. Gebruik het sap van citrusvruchten voor het zuur, zoals sinaasappels en limoenen. Chilipepers en piment toevoegen rits, en een eetlepel sojasaus kan diepte toevoegen. Gebruik een licht smakende bakolie, zoals druivenpitolie om de andere smaken door te laten schijnen. Wees gul met gehakte verse koriander en gebruik maximaal een half kopje. Voor een marinade vergelijkbaar met Jamaicaanse eikel, voeg 2 eetlepels toe. bruine suiker aan het mengsel. Doe de kippenbouillon en de marinade in een grote plastic zak met ritssluiting en laat ze minstens drie uur in de koelkast liggen voordat je ze grilt.

Asian

1. Een traditionele Japanse teriyakisaus smaakt kip lekker en is niet moeilijk te maken als je mirin, een zoete kookwijn, kunt vinden. Voor een op teriyaki geïnspireerde marinade, combineer gelijke delen mirin en sojasaus, 2 eetlepels. elk van sake en suiker en 1 eetl. gember. Voeg naar smaak ingrediënten toe of trek deze af met de eetlepel. Ananas maakt een zoete marinade en sesamolie voegt nuttigheid toe. Gebruik 2 tot 3 kopjes marinade voor vier kippenkwartieren en marineer minstens twee uur. Gebruik gewone yoghurt, currykruiden en chili pepers voor een marinade die doet denken aan tandoori en de smaken van India. Gebruik voldoende yoghurt om de kip en kruiden naar smaak te coaten. Laat de kip na een nacht marineren en dep eventueel overtollig papier af met keukenpapier. Bestrijk de kip lichtjes met olie voordat je hem op de grill legt.

Mediterranean

1. Wijn is een nietje in de mediterrane keuken en marinades zijn geen uitzondering. Gebruik een kwaliteitswijn. Een rijke wijn zoals shiraz geeft een gewaagde smaak aan benen van donker vlees, terwijl een lichter rood zoals pinot noir een aanvulling vormt op de borstkwartieren. Twee tot 3 koppen wijn met een 1/4 kop citroensap zijn genoeg om vier kippenkwarten te marineren. Combineer ze in een plastic zak met ritssluiting en laat ze drie uur in de koelkast liggen. Rode wijnazijn komt ook veel voor in op marinades geïnspireerde marinades. Gebruik de basis marinade-verhouding en combineer met olijfolie, verse basilicum en rozemarijn voor een lichte smaak. Een Griekse yoghurt-gebaseerde marinade met citroensap, knoflook en dille maakt een mooie pittige kip en wordt op dezelfde manier bereid als de tandoori-yoghurtmarinade.

Marinades in flessen

1. Als je haast hebt, zijn marinades in flessen een gemakkelijke oplossing. Probeer ook te experimenteren met andere voorbereide dressings. Vinaigrette-saladedressings en teriyakisaus in flessen werken bijzonder goed. Zoek naar op fruit gebaseerde vinaigrettes, zoals bramen of frambozen, voor een mooi contrast met het donkere vlees van de beenkwartieren. Combineer 2 tot 3 kopjes marinade met vier kippenbakken in een plastic zak met rits. Twee uur is voldoende, maar 's nachts marineren ontwikkelt een rijkere, meer complexe smaak. Gebruik de marinade niet voor het bedruipen van uw kip terwijl u deze grilt. Dit kan uw voedsel besmetten. Als je je kip wilt bedruipen, gebruik dan verse marinade.