Gembermousse

Name: gembermousse
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (7 gram) enveloploze gelatine (1 eetlepel); 2 eetlepels koud water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 2 eieren, gescheiden; 2 eetlepels kristalsuiker; gekristalliseerde gember, stukjes (garnering); 2 eetlepels witte rum; 2 eetlepels kristalsuiker; 1/8 theelepel zout; gekristalliseerde gember, stukjes (garnering)

Geplaatst voor de Zaar World Tour-Caribbean. Uit het kookboek "Best of International Cooking". Opmerking: kook- / bereidingstijden zijn inclusief koeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom, verzachten gelatine in water, 3 tot 5 minuten. Plaats kom over warm water; roer tot de gelatine oplost. Houd warm.
Giet de helft en de helft in een kleine steelpan. Blijf constant op laag vuur tot het bijna kookt.
Klop in de top van een dubbele boiler eierdooiers tot ze gemengd zijn; kloppen in 60 liter suiker. Roer de helft en half warm door; plaats over heet water.Houd constant in totdat het is opgewarmd.
Roer opgelost gelatine en gehakte gember erdoor. Laat het 10 tot 15 minuten staan. Roer de rum erdoor.
Klop in een middelgrote kom het eiwit totdat het stijf maar niet droog is; roer de resterende 2 eetlepels suiker en het zout erdoor. Voeg het eidooiermengsel voorzichtig toe aan het eiwitmengsel.
Schep de mousse in een serveerschaal of individuele dessertgerechten. Cover; ongeveer 3 uur in de koelkast. Om te serveren, decoreer met gekristalliseerde gemberstukjes.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Gembermousse

Geplaatst voor de Zaar World Tour-Caribbean. Uit het kookboek "Best of International Cooking". Opmerking: kook- / bereidingstijden zijn inclusief koeltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies