Geroosterde Sesamolie Vs. Sesamolie

Voedzaam gebruik

1. Sesam is een oude gecultiveerde plant die minstens 4.000 jaar geleden in Assyrië en Babylon in olie werd geperst. Zaden hebben een hoog oliegehalte; ze zijn 50 procent olie en 25 procent eiwit. De eiwitpulp die overblijft na olieproductie wordt gebruikt voor veevoer. Sesamolie is een lichtgekleurde, universele olie die wordt gebruikt voor slasaus en koken. Geroosterde sesamolie is donkerder, nuttiger en rokerig van smaak en wordt gebruikt als smaakstof in Aziatische sauzen en recepten.

Productie van sesamolie

1. Sesamolie komt uit de rauwe zaden en wordt ofwel koudgeperst voor gebruik in salades of verfijnd en gebruikt voor frituren en braden. Het heeft een hoog rookpunt, wat betekent dat het langzaam in hitte wordt afgebroken, waardoor het geschikt is om te koken. Geroosterde sesamolie wordt geperst uit zaden die eerst worden geroosterd, wat de donkerdere kleur en meer uitgesproken smaak verklaart. Het Thomas Jefferson Agricultural Institute zegt dat hoge niveaus van antioxidanten in sesamolie het zeer stabiel maken. Het kan maanden duren zonder ranzig te worden.

Welke soort moet u gebruiken?

1. Sesamolie kan worden gebruikt voor het roerbakken van groenten en als vervanging voor olijfolie en andere plantaardige oliën in Aziatische recepten. De koudgeperste oliën van betere kwaliteit verlevendigen een eenvoudige vinaigrette en kunnen worden gemengd in zelfgemaakte saladedressings. De kenmerkende smaak van geroosterde sesamolie wordt gebruikt om een ​​reeds gekookt gerecht op smaak te brengen, spaarzaam toegepast aan het einde van de bereiding. De geroosterde olie wordt vaak gecombineerd met sojasaus voor een hartige dip of saus voor groenten, noedels of vis.

Gezondheidsvoordelen van sesamolie

1. Het zal u misschien verbazen dat sesamolie een aantal interessante voordelen heeft voor de gezondheid van het hart en kanker. Wanneer gebruikt in combinatie met zonnebloemolie, helpt sesamolie de bloeddruk te verlagen bij patiënten met hypertensie. Een 4-jarige studie uitgevoerd aan Rajah Muthiah Medical College and Hospital en Annamalai University in India, gepubliceerd in het "Saudi Medical Journal" van april 2011, concludeerde dat de oliemix zowel de bloeddruk als de LDL-cholesterolspiegels verlaagde bij de behandelde patiënten. Sesamine, een antioxidant fytochemisch in sesamolie, zorgde ervoor dat kankercellen zichzelf consumeerden in een studie aan de Sapporo Medical University School of Medicine. De studie, gepubliceerd in het "International Journal of Oncology" in juli 2011, toonde aan dat sesamine tumorsuppressoren activeerde in colorectale kankercellen.

Meer over MyPlate

1. De gratis LIVESTRONG MyPlate calorie-tracker-app voor iPhone en Android heeft miljoenen mensen geholpen om op een gezonde manier af te vallen - door ondersteuning te krijgen van een actieve gemeenschap bij het volgen van hun eten en sporten. MyPlate is altijd een best beoordeelde app en biedt de nieuwste technologie in een gebruiksvriendelijke tool met miljoenen voedingsmiddelen en recepten, in-app workouts van 5 minuten en een krachtige ondersteuningscommunity.