Gevaar voor beschimmeld brood

Wat is het oordeel over de klassieke kaneelrol van Cinnabon?

Beschimmeld brood is misschien niet wat je zou overwegen voor de lunch, maar voor sommige mensen - jonge studenten en daklozen - is het volgens CNN Health een optie. Beschimmeld voedsel eten, inclusief brood, kan gevaarlijk zijn omdat je mycotoxines of schimmelvergiften zou kunnen eten. Sommige soorten schimmels kunnen voedselvergiftiging veroorzaken, waardoor u ziek kunt worden en maagkrampen, koorts, diarree, braken en misselijkheid kunnen veroorzaken.

Er is geen garantie dat slechts één ketting of soort schimmel op brood groeit. Jackson Kung'u, een microbioloog van de Mycological Society of America, constateert meerdere gevallen waarin mensen beschimmeld brood hebben gegeten en ofwel ziek zijn geworden of hieraan zijn overleden. Afhankelijk van het type schimmel dat op het brood groeit, kan het gangreneuze ergotismen, voedingsgif aleukia, Stachybotrys chartarum of aflatoxicosis bevatten. Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de soorten bacteriën of schimmels die op brood kunnen groeien. Dit betekent natuurlijk niet dat elke schimmel schadelijk is. Penicillium camembertii en Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae en andere soorten schimmels worden gebruikt als voedselcultuur voor sommige voedingsmiddelen, zoals kaas, en zijn onschadelijk.

Tegen de tijd dat u schimmel op het brood ziet, is de schimmel niet alleen geïsoleerd op het gebied dat u zichtbaar kunt zien. Kung'u zegt dat brood poreus is en tegen de tijd dat je schimmel op je brood ziet, is het zeer waarschijnlijk dat het hele stuk, of het brood, is vervuild met de schimmel. Er moet een groot aantal schimmelsporen aanwezig zijn om schimmel zichtbaar te maken. Schimmel heeft de neiging om te groeien in warme, donkere gebieden of waar het gebied veel vocht heeft.

Afhankelijk van het soort schimmel dat op het brood groeit, kunt u voedselvergiftiging of een gevaarlijke door voedsel overgedragen ziekte ontwikkelen. Sommige van deze door voedsel overgedragen ziekten, zoals salmonella, kunnen worden behandeld en genezen, terwijl anderen, zoals Stachybotrys chartarum, irritatie van uw mond, neus en keel kunnen veroorzaken en kunnen leiden tot shock, bloeding, dermale necrose en de dood.

Vermijd het eten van voedsel dat een potentieel risico of een bedreiging voor uw gezondheid vormt. Eet geen voedsel dat schimmel lijkt te bevatten of ouder is dan de houdbaarheidsdatum. Hoewel niet alle schimmel schadelijk is, is het beter om het risico niet te nemen.