Gezonde kooksprays

Aanbevelingen

Bijna elk "gezond" recept vereist een kookspray om de pan te coaten, maar de aerosolmethode kan u verdacht maken. Kooksprays worden door de Amerikaanse Food and Drug Administration als volkomen veilig beschouwd en geruchten dat ze kankerverwekkende stoffen bevatten, zijn ongegrond. Als u zich nog steeds zorgen maakt, garandeert het maken van gezonde zelfgemaakte kooksprays met behulp van olijfolie en een pompfles een veilige spritz.

Kooksprays vormen een dun laagje olie en lecithine zodat het voedsel niet aan de pan of pot blijft plakken als u het aan het bakken bent. Ze zorgen ook voor het snel invetten van een bakvorm zodat muffins, cupcakes of koekjes er net uit schuiven. Terwijl een klontje boter of eetlepel olie hetzelfde werk doet, voegen deze meer vet en calorieën toe dan je misschien in je gerecht zou willen. Deze sprays bevatten een vorm van plantaardige olie, zoals maïs, soja, koolzaad of olijfolie, samen met sojalecithine, die het product emulgeert. Om de spray te laten werken en om schuimvorming of verstopping te voorkomen, hebben fabrikanten meestal een drijfgas, siliconen en een beetje alcohol.

De ingrediënten in commerciële kooksprays zijn door de FDA gecategoriseerd als GRAS of algemeen erkend als veilig. Hoewel de aerosolen koolwaterstoffen bevatten als drijfgassen, vertelde David D. Doniger van de Natural Resources Defense Council in een artikel uit 2013 dat ze niet betrokken zijn bij wereldwijde waarschuwing. De koolwaterstoffen kunnen een gevaar vormen als u de spray in de buurt van open vuur gebruikt - zoals op een verlichte grill of op een pan die boven een gasbrander verhit. Spray voor de zekerheid op het kookoppervlak terwijl het koel is en er geen vlammen te zien zijn. Alle sprays die deze ontvlambare koolwaterstof bevatten, moeten dit op het etiket vermelden. Zoek voor de gezondste en veiligste keuzes die dat niet doen.

Een herbruikbare pomp elimineert afval van gebruikte spuitbussen, houdt het milieu gezonder en zorgt voor controle over de ingrediënten. Koop deze pompen in kookwinkels en vul ze met een olie naar keuze. In plaats van kunstmatige chemicaliën die de druk creëren om de olie vrij te geven, drukt u op een knop die de olie in een cilinder pompt. Verhoogde inwendige druk in de cilinder laat de olie in kleine spritzes op uw pan of ovenschaal vrij. U minimaliseert de hoeveelheid gebruikte olie en heeft nog steeds het gemak van een spray zonder additieven.

Of u nu een herbruikbare pomp vult of voor commerciële sprays kiest, kies olijfolie. Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetten, die gekoppeld zijn aan gezondere cholesterolverhoudingen. Als u uw eigen pomp vult, gaat u nog een stap verder en kiest u voor extra vierge of extra vierge olie, die antioxidanten bevatten die polyfenolen worden genoemd en die ontstekingen in het lichaam kunnen bestrijden. Als je van plan bent om op hoog vuur te koken, zoals een wokgerecht, is druivenpitolie een andere hart-gezonde optie met een hoog rookpunt.

Canola-olie is een andere hart-gezonde optie, maar het is niet zonder controverse. Sommige gezondheidsexperts noemen het een sterk verwerkte optie, waarbij een groot deel van het gewas genetisch gemodificeerd is. Kies voor organische versies om genetisch gemanipuleerde canola-olie te voorkomen. Andere gezonde oliën, zoals avocado- en walnootolie, zijn niet geschikt voor koken op hoog vuur omdat ze gemakkelijk verbranden. Vermijd sprays op basis van katoenzaadolie, deze bevatten de meeste pesticiden en bevatten veel verzadigde vetten.