Glutenvrij bier + andere "gezonde" bieropties

De beste sappen

1. Je hebt al eerder gehoord over de gezondheidsvoordelen van rode wijn, maar je vraagt ​​je misschien ook af wat feiten over biervoeding zijn. Voor degenen onder u die denken dat bier slecht voor u is, zult u verrast zijn te ontdekken dat veel onderzoeken suggereren dat lichte tot matige bierconsumptie uw hartgezondheid kan verbeteren, uw risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 kan verminderen, verbeteren lipidenmetabolisme en vermindering van oxidatieve stress.

2. Met de ambachtelijke bierindustrie die de laatste decennia in populariteit groeit, zijn er nu een aantal gezondere bieren verkrijgbaar. Ooit gehoord van glutenvrij bier? Hoe zit het met ongepasteuriseerd of vat geconditioneerd bier? Lees meer voor een spoedcursus over de gezondste bieren die er zijn en waar je ze kunt vinden.

Is bier slecht voor u?

1. Het algemene antwoord op deze vraag is dat te veel bier drinken schadelijk kan zijn voor uw gezondheid. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) leidde "overmatig alcoholgebruik tot ongeveer 88.000 sterfgevallen en 2,5 miljoen jaar potentieel leven verloren elk jaar in de Verenigde Staten van 2006-2010, waardoor het leven van degenen die stierven door een gemiddeld 30 jaar. " Bij werkende volwassenen van 20-64 jaar was overmatig drinken verantwoordelijk voor 1 op de 10 sterfgevallen. (1) Met teveel bier bedoel ik het drinken van vier of meer bieren in één sessie, zo definieert de CDC overmatig drinken.

2. Volgens onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Health Behaviour, "is zwaar drinken in verband gebracht met de ontwikkeling van meerdere medische, functionele en psychiatrische problemen waarvoor met name ouderen bijzonder kwetsbaar zijn." (2) Voor mensen die overmatig blijven drinken, hebben ze een verhoogd risico op het ontwikkelen van sommige chronische ziekten en ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk, hartaandoeningen, beroerte, leveraandoeningen, spijsverteringsproblemen en zelfs kanker (inclusief maag, lever, long-, borst- en slokdarmkanker). (3)

3. Onderzoek suggereert dat het drinken van teveel bier, of elke vorm van alcohol, ook geassocieerd wordt met slechtere voedingsgewoonten. Mensen die bijvoorbeeld overmatig drinken, hebben minder kans zich de hele dag te concentreren op het eten van gezonde, evenwichtige maaltijden en ze roken eerder sigaretten. Te veel drinken wordt ook geassocieerd met een grotere kans om een ​​zittend leven te leiden, wat een grote impact heeft op uw gezondheid. (4)

4. Overmatig alcoholgebruik is ook verantwoordelijk voor onbedoeld en opzettelijk letsel, en het kan zowel de drinker als degenen om hem heen sociale schade toebrengen. Alcoholgebruik is zelfs in verband gebracht met veel psychische stoornissen, vooral voor mensen die een alcoholstoornis hebben ontwikkeld. Volgens onderzoek gepubliceerd in Drug and Alcohol Dependence, hebben mensen met een alcoholgebruiksstoornis 10 keer meer kans op een drugsgebruikstoornis, vier keer meer kans op een stemmingsstoornis (zoals depressie en seizoensgebonden affectieve stoornis) en drie keer meer kans een angststoornis hebben. (5)

5. Dit is de bottomline voor diegenen onder u die zich afvragen of bier slecht voor u is: ik doe mijn best om een ​​gezonde levensstijl te leiden die dagelijkse fysieke activiteit, mindfulness en het consumeren van voedingsmiddelen en dranken omvat die mijn algehele welzijn verbeteren, niet al het werk dat ik heb gedaan om mijn lichaam en geest te verbeteren, teniet doen. Als ik drink, ga ik nooit verder dan 1-2 bieren (en eerlijk gezegd, geef ik de voorkeur aan rode wijn). In tegenstelling tot de gezondheidsrisico's van zwaar drinken, is licht of matig alcoholgebruik geassocieerd met een lagere mortaliteit dan zowel overmatig drinken als helemaal niet drinken. (6)

Maar hoe zit het met glutenvrij bier? Ongefilterd bier? Niet gepasteuriseerd bier?

1. Om zuur bier te maken, gebruiken brouwers meestal een combinatie van microben of zuurproducerende bacteriën. Brettanomyces is de meest voorkomende microbe die wordt gebruikt om zuur bier te maken; Lactobacillus en Pediococcus zijn bacteriën die worden gebruikt om suikers tot alcohol te fermenteren. Lactobacillus is een melkzuurproducerende bacterie die bier een scherpe, zure en zure smaak geeft.

2. Nu hebben we het! Als ik geniet van een biertje, kies ik graag de lekkerste opties die nog steeds samenvallen met mijn dieet, dus laten we de verschillende soorten bieren bespreken die zelfs als gezond kunnen worden beschouwd. Ambachtelijk bier blijft overweldigend populair, met lokale brouwerijen in het hele land die een scala aan stijlen bieden, van glutenvrij bier tot veganistisch bier. Om u door de vele opties op de markt te laten navigeren, volgt hier een uitleg van de gezondste bieren die er zijn:

3. Brouwers zijn begonnen met het gebruik van glutenvrije basen in hun bier, zoals rijst, gierst, boekweit en sorghum, in plaats van de veelgebruikte ingrediënten gerst en tarwe. Technisch gezien, als een brouwer ingrediënten in zijn batches gebruikt die gluten bevatten, zoals gerst en rogge, kan hij het niveau van gluten verminderen tot minder dan 20 delen per miljoen en het nog steeds labelen als een glutenvrij bier.

4. De normen verschillen van land tot land, waarbij sommige bieren zeer lage gluten bevatten en waarvan wordt aangenomen dat ze veilig zijn voor mensen met glutenallergieën en -intoleranties. Brouwers die lage glutenbieren produceren, moeten elke partij bier op gluten testen om er zeker van te zijn dat ze aan de voorschriften voldoen. (7)

5. Harde ciders zijn ook bijna altijd glutenvrij, omdat ze zijn gemaakt met een verscheidenheid aan appels, peren en ander fruit, in plaats van ingrediënten die gluten bevatten. Controleer de labels op ciders omdat sommige brouwers gerst toevoegen voor enzymen en smaak.

6. Tijdens het brouwproces ondergaan batches bier meestal pasteurisatie om een ​​langere houdbaarheid en uniformiteit te garanderen. In het pasteurisatieproces is de brouwer in staat om sporen van levende gist of andere organismen te doden, waardoor het bier wordt bewaard zodat het gedurende lange tijd kan worden opgeslagen.

7. Maar wanneer u bier pasteuriseert, vernietigt u de aanwezige natuurlijke gist en enzymen, waardoor de natuurlijke probiotische voordelen in bier worden verminderd. Je verliest ook de meeste B-vitamines uit de gist. Niet gepasteuriseerd bier is "levend" bier dat levende micro-organismen bevat. Net als gefermenteerde groenten en probiotische yoghurt of kefir, bevat ongepasteuriseerd bier lactobacillus, een soort nuttige bacteriën. Wanneer u de term "geconditioneerd op de fles" op het etiket ziet, betekent dit dat het bier niet gepasteuriseerd is. (8)

8. Net als de USDA-normen voor alle biologische voedingsmiddelen, moeten ingrediënten die zijn gemaakt om biologisch bier te maken, worden gekweekt zonder giftige pesticiden of synthetische meststoffen, zonder chemicaliënvrije grond en zonder genetisch gemodificeerde ingrediënten. Wanneer u voor biologische bieren kiest, weet u dat u geen onbekende chemicaliën consumeert en dat u bijdraagt ​​aan de instandhouding van de landbouw en het milieu. U steunt de biologische landbouw en zorgt ervoor dat deze landbouwgronden vrij van chemicaliën blijven.

9. Wanneer een bier niet wordt gefilterd, betekent dit dat het opzettelijk wordt geserveerd met gist die in het vat, vat of fles achterblijft. De reden waarom de meeste brouwers hun bier filteren, is omdat het het brouwsel een helderder en duidelijker uiterlijk geeft en het de hoeveelheid sediment die in het bier achterblijft vermindert. Omdat ambachtelijk brouwen de laatste decennia is uitgebreid, beginnen brouwers zich te realiseren dat het filteren van bieren de kleur en zelfs de smaak wegneemt, en bijvoorbeeld de bitterheid van hop vermindert. En ongefilterd bier verandert niets aan de vitamine B-waarden, zoals het filteren van een bier zou doen, daarom kan het drinken van ongefilterd bier je helpen de effecten van alcohol, zoals een hongergevoel, te bestrijden.

10. Bier met geconditioneerd vat wordt niet gefilterd, overgebracht in vaten, koolzuurhoudend, verzegeld en gefermenteerd in het vat. Als resultaat van dit brouwproces is bier met geconditioneerd bier minder koolzuurhoudend dan uw traditionele bier van de tap en omdat het ongefilterd is, heeft het een vollere, complexere smaak. Het heeft ook levende gist in het vat, dat zorgt voor de uiteindelijke gisting.

11. Afgezien van het feit dat bier met geconditioneerd bier kan worden gezien als een gezondere bieroptie, omdat het ongefilterd is, wordt het ook geserveerd op 55 graden Fahrenheit (warmer dan de meeste biervaten die rond 45- worden geserveerd) 50 graden), wat bijdraagt ​​aan de smaak en ongefilterde textuur. (9)

6 Potentiële voordelen van bier (indien met mate geconsumeerd)

1. 1. Rijk aan antioxidanten

2. De natuurlijke antioxidanten in bier, met name polyfenolen, zijn verantwoordelijk voor de cardiovasculaire voordelen van bier. Bovendien bevat bier nuttige bioflavonoïden, krachtige fytochemicaliën met ontstekingsremmende, antidiabetische en zelfs antikankeractiviteiten. Onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Medical Science suggereert dat het antioxidantgehalte van bier gelijk is aan dat van wijn, omdat de gerst en hop die worden gebruikt bij het brouwen van bier flavonoïden bevatten. (10)

3. 2. Bevat een handvol vitamines en mineralen

4. Wist u dat bier aanzienlijke hoeveelheden vitamines en mineralen bevat zoals magnesium, selenium, kalium, fosfor, biotine en B-vitamines? Je zult misschien verrast zijn door deze feiten over biervoeding, maar het is waar, vooral als je ongefilterd bier drinkt. Bier bevat zelfs meer eiwitten en B-vitamines dan wijn. (11)

5. Deze voedingsstoffen zijn aanwezig in bier vanwege de basisingrediënten, waaronder gerst, hop en gist, maar sommige van deze vitamines en mineralen worden vernietigd door de alcohol, dus bier is een voedingsdrank kan een stuk zijn.

6. 3. Verhoogt de gezondheid van het hart

7. Volgens onderzoek gepubliceerd door Harvard School of Public Health, laten meer dan 100 prospectieve studies een omgekeerd verband zien tussen matig drinken en hartaandoeningen, waaronder een hartaanval, ischemische beroerte (veroorzaakt door bloedstolsels), perifere vaatziekte en plotselinge hartdood. Uit het onderzoek blijkt dat het risico op het ontwikkelen van deze hartaandoeningen met 25 tot 45 procent is verminderd in vergelijking met niet-drinkers. Dit geldt natuurlijk alleen voor mensen die bescheiden drinken, wat ongeveer 1 drankje per dag voor vrouwen en 1-2 drankjes voor mannen betekent. (12)

8. 4. Verbetert de immuniteit

9. Matige bierconsumptie heeft aangetoond de immuniteit bij zowel mannen als vrouwen te verbeteren. Dit komt door de polyfenolen in bier en andere alcoholische dranken. Het drinken van ongefilterde, ongepasteuriseerde of zure bieren kan de gezondste immuunversterkende bieren zijn vanwege de levende bacteriën die in de bieren achterblijven tijdens het brouwproces. Aan de andere kant kan het consumeren van hoge doses alcohol direct een breed scala aan immuunresponsen onderdrukken. (13, 14)

10. 5. Aids Digestion

11. De hop in bier kan de spijsvertering bevorderen door het proces te vergemakkelijken. Bier heeft een aantal spijsverteringseigenschappen, zoals maagzuur, pancreas enzymen en cholecystokinine, een darmhormoon dat na een maaltijd wordt vrijgegeven door neuronen in je hersenen. Onderzoek gepubliceerd in het American Journal of Gastroenterology suggereert dat lage doses alcohol helpen bij het versnellen van de maaglediging, maar hoge doses vertragen het ledigen en resulteren in langzame stoelgang. (15)

12. 6. Vermindert het risico op diabetes

13. Volgens onderzoek van de American Diabetes Association verminderen gematigde drinkers hun risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 met ongeveer 30 procent. Onderzoekers analyseerden 28 publicaties over de relatie tussen alcoholgebruik en de incidentie van diabetes type 2. Bij het overwegen van de gegevens die aan hun studiecriteria voldeden, ontdekten de onderzoekers dat er een U-vormig verband is tussen alcoholgebruik en het risico op diabetes type 2, waarbij het laagste risico wordt waargenomen bij matige drinkers en geen verschil tussen zwaardere drinkers en niet- drinkers. (16)

14. Een dierstudie gepubliceerd in Clinical Nutrition ondersteunt dit onderzoek naar bier en diabetes. Onderzoekers ontdekten dat isohumulonen, het bittere bestanddeel van bier, de glucosespiegel en lipiden in diabetische muizen verlagen. Isohumulonen zijn verbindingen die worden gevonden in hop, wat een veelgebruikt ingrediënt is in bier, waaronder glutenvrije bieren en biologische bieren. (17)

Hoe te kiezen Vind het gezondste bier

1. U kunt een reeks ambachtelijke bieren vinden in uw plaatselijke supermarkt of ambachtelijke bierwinkel. Naarmate ambachtsbier in het hele land populairder wordt, breiden je opties uit. Om de gezondste lokale bieren te vinden, onderzoekt u de dichtstbijzijnde brouwerij en bezoekt u deze; vraag de brouwer naar ongefilterde, ongepasteuriseerde of vat geconditioneerde opties. Je kunt ook een rondleiding volgen en alles leren over het brouw- en gistingsproces.

2. Probeer enkele van deze gezondere bieren om aan de slag te gaan. Je zou deze bieren lokaal moeten kunnen vinden, vooral in winkels zoals Whole Foods, die een verscheidenheid aan glutenvrije en biologische bieren verkoopt.

3. Bier met geconditioneerd bier is altijd ongefilterd, ongepasteuriseerd en vers geserveerd, omdat ze na ongeveer 48 uur leeglopen. Veel bars en brouwerijen in de VS serveren nu bier met geconditioneerd bier, met een verscheidenheid aan keuzes die er zijn. Bekijk uw lokale ambachtelijke bierbar of brouwerij om deel te nemen aan de ervaring van het vat.

Voorzorgsmaatregelen

1. Er zijn mensen die geen alcohol mogen consumeren, waaronder vrouwen die zwanger zijn, mensen die bepaalde recepten gebruiken of vrij verkrijgbare medicijnen die een wisselwerking kunnen hebben met alcohol, mensen die lijden van bepaalde medische aandoeningen en iedereen die van plan is om te rijden of deel te nemen aan activiteiten waarvoor alertheid vereist is. (19)

Laatste gedachten

1. Lees de volgende: Kwas: de probiotische drank die u moet proberen

2. Je zou denken dat een lekkende darm alleen het spijsverteringsstelsel beïnvloedt, maar in werkelijkheid kan het meer beïnvloeden. Omdat Leaky Gut zo gewoon is en zo'n enigma, Ik bied een gratis webinar aan over alle dingen die lekken. Klik hier voor meer informatie over het webinar.