Glycemische index van donkere chocolade

Aanbevolen bedragen

Het eten van koolhydraatbevattend voedsel kan uw bloedsuikerspiegel verhogen, maar sommige koolhydraten verhogen uw bloedsuikerspiegel meer dan anderen. De glycemische index of GI wordt gebruikt om koolhydraten te categoriseren op basis van hoe ze uw bloedsuikers beïnvloeden. Het eten van lage glycemische voedingsmiddelen, met een GI-waarde van 55 of lager, resulteert in een kleine en gestage stijging van uw bloedsuikerspiegel, terwijl het eten van hoge glycemische voedingsmiddelen, met een GI van 70 en hoger, resulteert in een scherpe stijging. Voedingsmiddelen met een gemiddelde GI van 56 tot 69 hebben een effect tussen voedingsmiddelen met een lage GI en een hoge GI.

Koolhydraten met een lage glycemische index kiezen boven koolhydraten met een hoge glycemische index is een goede manier om uw gezondheid te optimaliseren door uw bloedsuikerspiegel gelijkmatiger te houden gedurende de dag. Een dieet op basis van lage glycemische koolhydraten wordt geassocieerd met een gezonder lichaamsgewicht, hogere energieniveaus, verbeterde atletische prestaties en een verminderd risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige soorten kanker. Lage glycemische voedingsmiddelen zijn zuurdesembrood, staalgesneden haver, gerst, quinoa, volkoren pasta, zoete aardappelen, yoghurt en het meeste fruit. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index, zoals witbrood, de meeste ontbijtgranen, aardappelen, witte rijst en gebakken producten, moeten worden vermeden om uw GI laag te houden.

Donkere chocolade heeft een GI van 23, volgens de GI-database van de Universiteit van Sydney. Deze GI-waarden vallen in de categorie met een zeer lage glycemische index, wat betekent dat het eten van pure chocolade uw bloedsuikerspiegel niet zal laten piekeren en vervolgens een paar uur later crasht. Integendeel, pure chocolade - chocolade met een cacaogehalte van 70 procent of hoger - zal u helpen uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren indien gegeten als onderdeel van een dieet met een lage glycemische index.

Normale melkchocolade heeft een iets hogere glycemische index, met waarden tussen 34 en 49, die ook in de categorie met lage glycemische index valt. De lage glycemische index van chocolade, of het nu donkere of melkchocolade is, is voornamelijk te wijten aan het hoge vetgehalte, dat het legen van de maag vertraagt en daarom de spijsvertering en absorptie van de suiker vertraagt. Hoewel melkchocolade ook een lage GI heeft, bevat het veel meer toegevoegde suiker in vergelijking met donkere chocolade, en de laatste is een gezondere traktatie voor uw dieet met een lage glycemische index.

Als u uw zoetekauw wilt bevredigen terwijl u uw suikerinname laag houdt en uw lage glycemische index, of GI, dieet volgt, is pure chocolade een perfect einde aan uw maaltijd. Je kunt gewoon twee tot drie vierkanten chocolade hebben, maar voor de verandering kun je ook aardbeien onderdompelen in gesmolten donkere chocolade of een fondue van pure chocolade met fruit. De meeste vruchten, zoals bessen, kersen, appels, peren en sinaasappels, hebben een lage glycemische index. Je kunt ook wat pure chocolade smelten en mengen met ricottakaas of ongezouten cottage cheese. Mix tot een glad mengsel in een blender en geniet als een gezonde chocolademousse met weinig suiker, veel eiwitten en weinig GI. Je kunt deze mousse ook gebruiken als dip voor vers fruit.