Grub's up! Hoe insecten eten de gezondheid ten goede zou kunnen komen

Volgens een rapport uit 2013 van de Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de Verenigde Naties (VN) eten wereldwijd ongeveer 2 miljard mensen insecten als onderdeel van een traditioneel dieet - een praktijk die bekend staat als entomofagie.
Kevers zijn het meest geconsumeerde insect, gevolgd door rupsen, bijen, wespen, mieren, sprinkhanen, sprinkhanen en krekels. Al met al worden meer dan 1.900 insectensoorten als eetbaar beschouwd.
Entomophagy is een veel voorkomende praktijk in veel delen van de wereld, waaronder China, Afrika, Azië, Australië, Nieuw-Zeeland en sommige zich ontwikkelende regio's in Midden- en Zuid-Amerika.
In de westerse wereld lijkt het echter alsof insecten de smaakpapillen niet kietelen; een studie die vorig jaar in het Journal of Insects as Food and Feed werd gepubliceerd, toonde aan dat 72 procent van de Amerikanen niet willen overwegen om insecten te eten.
Volgens het FAO-rapport, "zien mensen in de meeste westerse landen entomofagie met walging en associëren het eten van insecten met primitief gedrag."
Als u in deze categorie valt, lees dan verder; leren over de mogelijke gezondheidsvoordelen van insectenconsumptie kan je gewoon van gedachten doen veranderen.

Insecten eten kan obesitas bestrijden

Insecten worden als zeer voedzaam beschouwd; de meeste zijn rijk aan eiwitten, gezonde vetten, ijzer en calcium en bevatten weinig koolhydraten.
De auteurs van het FAO-rapport beweren zelfs dat insecten net zo - zo niet meer - voedzaam zijn dan algemeen geconsumeerd vlees, zoals rundvlees.
100 gram cricket bevat bijvoorbeeld ongeveer 121 calorieën, 12,9 gram eiwit, 5,5 gram vet en 5,1 gram koolhydraten. Hoewel 100 gram rundergehakt meer eiwitten bevat - ongeveer 23,5 gram - bevat het ook veel meer vet, met ongeveer 21,2 gram.
Het lage vetgehalte van insecten heeft ertoe geleid dat sommige onderzoekers - zoals degenen die betrokken zijn bij het FAO-rapport - suggereren dat entomofagie een effectieve manier kan zijn om obesitas en de bijbehorende ziekten te bestrijden.
In 2014 berichtte de Daily Mail over een man uit de VS die van een typisch westers dieet naar een met insecten gevuld dieet overschakelde nadat hij een kom krokante krekels voor pinda's had aangezien - en hij beweert dat toevoeging van insecten hielp hem afvallen.
Over de potentiële voordelen van het eten van insecten gesproken, zei de 29-jarige Jason Brink:
"We hebben het vermogen om onze voeding te transformeren van de gestage stroom junkfood, waaraan zovelen gewend zijn, naar een geheel ander en beslist breder wereldwijd culinair avontuur.
Het is aan ons om beslissingen te nemen over de toekomst van onze taille en onze planeet, en de beste optie is misschien iets griezeliger dan we aanvankelijk vermoedden. "

Ondervoeding bestrijden met insectenconsumptie

De voordelen van entomofagie stoppen niet bij gewichtsverlies; de VN zeggen dat het eten van insecten kan helpen bij het bestrijden van ondervoeding, die wijdverbreid is in ontwikkelingslanden.
Volgens UNICEF is wereldwijd bijna de helft van alle sterfgevallen onder kinderen jonger dan 5 jaar het gevolg van ondervoeding, met de meeste sterfgevallen in Azië en Afrika.
Een gebrek aan voeding, of dit nu te wijten is aan onvoldoende eten of het onvermogen om het gegeten voedsel te verteren, kan het risico op levensbedreigende ziekten verhogen. Bovendien kan ondervoeding in de eerste 1.000 dagen van het leven leiden tot groeiachterstand, wat de cognitieve functie kan schaden.
Behalve dat ze een zeer goede bron van gezonde vetten en eiwitten zijn, zijn insecten overal, wat betekent dat ze een zeer toegankelijke, goedkope bron van voedsel zijn - een feit dat echt gunstig kan zijn voor zowel lage als gemiddelde -Inkomende landen waar ondervoeding veel voorkomt.
De FAO legt uit:
"Eiwitten en andere voedingstekorten zijn meestal meer verspreid in achtergestelde segmenten van de samenleving en in tijden van sociale conflicten en natuurrampen.
Vanwege hun voedingssamenstelling, toegankelijkheid, eenvoudige opfoktechnieken en snelle groeisnelheden, kunnen insecten een goedkope en efficiënte mogelijkheid bieden om voedingsonzekerheid te bestrijden door noodvoeding te verstrekken en door de bestaansmiddelen en de kwaliteit van traditionele voeding bij kwetsbare mensen. "

Entomophagy zou kunnen voorzien in de voedselbehoeften van een groeiende bevolking

De FAO zegt dat entomofagie ook een oplossing kan bieden voor het voedseltekort dat naar verwachting zal optreden bij de groeiende bevolking.
Volgens de Wereldbank zal de wereldbevolking tegen 2050 naar verwachting groeien tot 9 miljard, wat betekent dat we ongeveer 50 procent meer voedsel moeten produceren om nog eens 2 miljard mensen te voeden.
Nu klimaatverandering de opbrengst van gewassen met meer dan 25 procent zal verlagen, is er een dringende behoefte om alternatieve manieren te vinden om aan de behoefte aan extra voedsel te voldoen.
De FAO zegt dat hun huidige programma's voor voedselduurzaamheid entomofagie als een haalbare optie beschouwen.
"De onderliggende doelstelling is het verbeteren van voedsel- en voedingszekerheid en het verstrekken van meer ecologisch verantwoorde voedselaanbevelingen aan consumenten en beleidsmakers, inclusief verduidelijken wat wordt bedoeld met een ecologisch duurzaam voedselsysteem," merken ze op.
"Eetbare insecten als voedsel passen comfortabel in dit milieuvriendelijke scenario en zouden, bij uitbreiding, als eerste kandidaten moeten worden beschouwd als nietjes en voedingssupplementen, en meer in het algemeen voor hun rol in duurzame diëten. "

Misschien eet u al insecten - u weet het gewoon niet

Als u nog steeds niet het idee hebt om insecten in uw dieet op te nemen, zult u waarschijnlijk het volgende stukje informatie niet met open armen verwelkomen: u eet ze misschien al.
Het handboek Defect Levels van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) laat zien dat er op het gebied van voedingsmiddelen niets mis is met een beetje bug.
De organisatie stelt dat het aanvaardbaar is dat 100 gram chocolade maximaal 60 "insectenfragmenten" bevat binnen zes monsters van 100 gram, terwijl pindakaas maximaal 30 insectenfragmenten per 100 kan bevatten gram.
Een dergelijke vergoeding toont aan dat insectenconsumptie grotendeels niet schadelijk is voor de gezondheid.
Onderzoekers beweren zelfs dat het minder schadelijk is dan het eten van vlees; insecten vormen een veel lager risico op besmetting van mensen met zoönotische ziekten dan vee, hoewel het wordt aanbevolen dat insecten vóór consumptie worden gekookt om mogelijk schadelijke ziekteverwekkers die ze bij zich hebben te vernietigen.

'Acceptatie of afwijzing van entomofagie is een kwestie van cultuur'

Maar toch, zelfs na het horen van de mogelijke voordelen van entomofagie, waarom zijn mensen in de westerse wereld zo terughoudend om insecten te eten?
Voor velen van ons veroorzaakt alleen al de gedachte om een krokante sprinkhaan in onze mond te steken en te kauwen een gevoel van walging, waarvan de FAO zegt dat het voortkomt uit iemands culturele achtergrond.
"Afschuwgevoelens worden meestal veroorzaakt door vragen als: 'Wat is het?' of 'Waar is het geweest?' Afgezien van elementaire menselijke emoties, is de oorsprong van walging geworteld in cultuur (d.w.z. 'smaak is cultuur'), wat ongetwijfeld een groot effect heeft op voedselgewoonten, "verklaren ze.
"Cultuur, onder invloed van milieu, geschiedenis, gemeenschapsstructuur, menselijk streven, mobiliteit en politiek-economische systemen, definieert de regels over wat eetbaar is en wat niet. Kortom, de acceptatie of afwijzing van entomofagie is een kwestie van cultuur. "
Maar zullen we ooit deze culturele strijd overwinnen en het idee om insecten te eten omarmen? Het lijkt erop dat we er komen.
Er zijn een aantal levensmiddelenbedrijven in de VS die schotels met insecten verkopen, zoals Don Bugito, die kruidige wormen en krekels van chili en limoen serveert.
En in oktober vorig jaar verwelkomde het Verenigd Koninkrijk zijn allereerste insectenrestaurant - Grub Kitchen - met lekkernijen zoals gerookte chipotle cricket en zwarte mier en olijfgeitenkaas.
Met zijn toenemende populariteit is het mogelijk dat entomofagie op een dag een zodanig geaccepteerd onderdeel van de westerse cultuur kan worden dat het de norm is om een cricket-sandwich uit de lunchtijd-voedselkar te pakken.
Ondertussen lijkt het erop dat de meesten van ons zich zullen houden aan het voedsel dat we het beste kennen - kijk uit voor dat insectenbeen in uw chocolade.
FAO, eetbare insecten: toekomstperspectieven voor voedsel- en voederveiligheid, geraadpleegd op 22 juni 2016.
FDA, Defect Levels Handbook, geraadpleegd op 22 juni 2016.
Insecten zijn voedsel, wat is entomofagie ?, toegankelijk op 22 juni 2016.
De Daily Mail, zou je insecten eten om af te vallen? Deze man doet en staat erop dat ze heerlijk zijn (vergeet niet om de benen en het hoofd te verwijderen en wat chili en knoflook toe te voegen), bezocht op 22 juni 2016.
De Wereldbank, overzicht, bezocht op 22 juni 2016.
UNICEF, Ondervoeding draagt bij aan bijna de helft van alle sterfgevallen bij kinderen jonger dan 5 jaar en is wijdverbreid in Azië en Afrika, bezocht op 22 juni 2016.
Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet.
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.