Haver: zijn ze glutenvrij en zijn ze gezond?

Coeliakie is een auto-immuunziekte die de dunne darm beschadigt, waardoor het vermogen om voedingsstoffen te absorberen vermindert. Coeliakie vereist een glutenvrij dieet. Veel andere mensen zonder de ziekte kiezen er echter voor gluten te vermijden in de hoop dat het hen zal helpen gewicht te verliezen, waargenomen voedselintoleranties te bestrijden en de algehele gezondheid te verbeteren.
Tussen 2009-2014 is het aantal Amerikanen dat glutenvrije diëten eet verdrievoudigd. Ongeveer 1 op 133 Amerikanen, of minder dan 1 procent, heeft coeliakie.

Zijn haver glutenvrij?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge, gerst en triticale. Haver behoort niet tot een van deze groepen; dus mensen met glutenintolerantie hoeven zich meestal geen zorgen te maken over gluten in niet-besmette haver. Er zijn echter verschillende zorgen over de consumptie van haver.
Mensen met glutenintolerantie, vooral mensen met coeliakie, moeten mogelijk nog voorzichtig zijn met het eten van haver. Een reden is dat ze gemakkelijk kunnen worden besmet met gluten, omdat ze mogelijk zijn geteeld in velden in de buurt van tarwe en andere glutenhoudende gewassen.
Bovendien verwerken veel haververwerkende bedrijven ook voedingsmiddelen die gluten bevatten. Mensen met glutenintoleranties moeten altijd voedseletiketten controleren en op zoek zijn naar haver die volledig glutenvrij is.

Avenin-gevoeligheid en haver

Haver hoeft echter niet besmet te zijn om een probleem te zijn. Sommige mensen met coeliakie vallen terug na het eten van haver, zelfs op een anders glutenvrij dieet.
De dader is waarschijnlijk avenin, een eiwit in haver dat een rol speelt die vergelijkbaar is met gluten in tarwe. Bij sommige mensen met coeliakie activeert avenin dezelfde immuuncellen die reageren op gluten.
Een recente studie toonde aan dat het eten van 100 gram (g) haver per dag gedurende 3 dagen immuuncellen activeerde die avenin als doelwit hadden, maar slechts bij 8 procent van de deelnemers.
Bovendien meldden veel deelnemers spijsverteringssymptomen, maar dit was niet gerelateerd aan activering van de immuuncellen. Hun reactie zou te wijten kunnen zijn geweest aan een "nocebo" -effect - vergelijkbaar met een placebo, maar veroorzaakt schade. Het zou ook kunnen zijn omdat de deelnemers het dubbele van de aanbevolen dagelijkse portie aten.
Een verdere bevinding van de studie was een verhoogde immuuncelreactie bij mensen die gerst aten vóór de driedaagse haverstudie, hoewel onderzoekers niet zeker wisten waarom.
De auteurs van de studie concludeerden dat kleinere hoeveelheden haver waarschijnlijk prima zijn voor mensen met coeliakie.
De North American Society for the Study of Coeliac Disease beveelt aan de anti-tTG (anti-tissue translutaminaste) antilichaamspiegels te controleren voor en na het toevoegen van haver aan het dieet. Dit geeft duidelijke gegevens over hoe het eten van haver een persoon beïnvloedt.
Mensen die haver proberen, moeten beginnen met kleine hoeveelheden en alle symptomen die ze ervaren registreren. Als er geen symptomen optreden en de antilichamen in het bloed stabiel blijven, moet het veilig zijn om haver te blijven eten.

Gezondheidsvoordelen van haver

Haver biedt veel voedingsvoordelen, die mensen die gluten vermijden misschien niet ergens anders in hun dieet krijgen.
Het is dus de moeite waard om het volgende te overwegen:

Wanneer is haver een gezondheidsprobleem?

Sommige diëten, waaronder vele vormen van het Paleo-dieet, bevelen aan havermout te vermijden. Geen enkel bewijs ondersteunt het idee dat havermout gevaarlijk is voor mensen zonder een allergie of intolerantie voor de componenten ervan.
Mensen met glutengevoeligheid die geen coeliakie hebben, kunnen zich ook zorgen maken over het eten van havermout. Sommige onderzoeken suggereren dat een reactie geen reactie op gluten is. In plaats daarvan is het probleem een groep voedingsmiddelen, gezamenlijk bekend als FODMAP's.
FODMAP's zijn een groep koolhydraten, waaronder lactose en fructose die sommige mensen moeilijk kunnen verteren. Veel glutenbevattend voedsel bevat ook FODMAP's, maar gluten en FODMAP's zijn verschillend. Gluten is een eiwit, terwijl FODMAP's koolhydraten zijn.
Glutenvervuiling heeft geen invloed op het totale FODMAP-niveau van haver, dus haver die met glutenhoudende producten is verwerkt, is meestal prima te eten. Verschillende soorten haver hebben echter verschillende FODMAP-niveaus, dus mensen die gevoelig zijn voor FODMAP moeten de inname van havermout bespreken met hun arts en diëtist.

Gezonde recepten voor haver

Zoals veel gezond voedsel, kan haver zijn voordelen verliezen als het wordt bedekt met add-ons zoals bruine suiker. Bruine suiker kan de smaak van havermout zoeter maken, maar het bevat veel calorieën en kan de bloedsuikerspiegel verhogen.
Voor smaakvol havermout dat goed is voor mensen met verschillende gezondheidsbehoeften, probeer gehakte walnoten en gedroogd fruit toe te voegen. Kaneel voegt nog meer smaak toe, en yoghurt biedt romigheid die een met eiwit gevulde punch bevat.
Het gebruik van haver die 's nachts is geweekt, biedt haver met voedingsstoffen die individuen kunnen aanpassen aan hun specifieke smaak. Er zijn veel variëteiten beschikbaar, dus voeg ingrediënten toe of verwijder ze volgens smaak en voedingsbehoeften.
Hier is een klassiek voorbeeld:
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan haver kunnen ook andere granen bevatten, waaronder die die een immuunreactie voor coeliakie kunnen activeren.
Mensen met coeliakie en andere glutengevoeligheden moeten de ingrediëntenlijsten zorgvuldig lezen en het pakket controleren om te zien hoe het voedsel is verwerkt. Als het product is verwerkt naast glutenbevattende ingrediënten, vermijd het.
Artikel laatst beoordeeld op di 2 mei 2017 Bezoek onze categoriepagina Voedselintolerantie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld u aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over voedselintolerantie. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.
Zazpe, I., Santiago, S., Gea, A., Ruiz-Canela, M., Carlos, S., Bes-Rastrollo, M., Martinez-Gonalez, MA ( 2016). Verband tussen een koolhydraatindex in de voeding en hart- en vaatziekten in het SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) Project [!Abstract
Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:
Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.