Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder


Hebben gekookte groenten nog vezels?

Cooking

  1. Kokende groenten veranderen het smaakprofiel en de textuur van de groenten, waardoor ze gemakkelijker te kauwen zijn. In tegenstelling tot andere kookmethoden voor groenten zoals paneren en braden, voegt kokende groenten geen calorieën en vetten toe aan de groenten. Hoewel sommige groenten tijdens het koken wat vitamines verliezen in vergelijking met rauwe groenten, varieert het vezelgehalte slechts licht.

Wortelgewassen

  1. Wortelgroenten zoals wortelen, aardappelen, rapen en bieten bevatten een royale hoeveelheid van de 25 gram vezels die een vrouw elke dag nodig heeft en de 31 gram vezels die een man nodig heeft. Gekookte wortelen bevatten 4,7 gram vezels in 1 kop, vergeleken met de 3,6 gram vezels in 1 kop rauwe, gehakte wortelen. Gekookte witte aardappelen bevatten 2,8 gram vezels per kopje, en 1 kopje aardappelen gebakken in de oven heeft 2,7 gram, volgens het USDA Nutrient Data Laboratory. Een kopje in blokjes gekookte rapen geeft je 4,6 gram voedingsvezels en 1 kopje gekookte bieten bevat 3,4 gram.

Groene groenten

  1. Broccoli, dat een overvloed aan mineralen bevat, heeft 2,4 gram vezels per rauwe kop en 5,1 gram vezels per gekookte kop. Het verschil in vezel tussen veel gekookte en rauwe groenten komt van het feit dat groenten in grootte krimpen wanneer ze worden gekookt, zodat meer van de groente in een maatbeker past. Sperziebonen en asperges, die normaal worden gekookt of gestoomd voor het eten, leveren respectievelijk 4 gram en 3,6 gram vezels per kopje. Gekookte spinazie heeft 4,3 gram vezels per kop, terwijl rauwe spinazie slechts 7 gram voedingsvezels bevat.

Andere groenten

  1. Andere groenten die gewoonlijk worden gekookt, zijn tomaten, pompoen en gele pompoen. Terwijl popcorn 2,8 gram vezels per 1 ounce gepofte maïs bevat, heeft een portie gekookte zoete gele maïs 3,6 gram. Je kunt gekookte tomaten gebruiken in soepen of stoofschotels, en een kop gekookte rode tomaten geeft je 1,7 gram vezels. Een kopje rauwe, rode tomaten heeft daarentegen 2,2 gram. Gekookte pompoen, vaak gebruikt in taarten en pompoensoep, heeft 2,7 gram vezels, en een kop gekookte gele pompoen die je in een pompoenpan kunt gebruiken, bevat 2,5 gram voedingsvezels.

Overwegingen

  1. Terwijl het koken van groenten hun vezel niet vernietigt, lijkt het rauw eten van je groenten een sterkere afname te vertonen in sommige gevallen van kanker dan gekookte groenten, volgens een studie gepubliceerd in september 2004 het tijdschrift "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention." De onderzoekers concludeerden dat beide consumptiemethoden de algehele gezondheid en kankercijfers ten goede kwamen, maar gekookte groenten verloren sommige van hun voedingsstoffen en belangrijke enzymen. Nadat je je groenten hebt gekookt, breng je ze op smaak met zoutvrije kruiden in plaats van zout en voeg je geen boter toe aan de groenten om je gerecht natrium- en vetarm te houden.



Donate - BNB: bnb16ghhqcjctncdczjpawnl36jduaddx5l4eysm5c