Hebben overrijpe bananen nog voedingswaarde?

Een kruiderij met weinig calorieën

1. De voedingswaarde van een banaan verandert naarmate de banaan rijper wordt. De verandering van voedingsstoffen is echter niet noodzakelijk slecht. Ongeacht hoe rijp of onrijp een vrucht is, u profiteert er nog steeds van vele voordelen. Een overrijpe banaan zit bijvoorbeeld boordevol antioxidanten. Rijpheid is geen groot probleem, volgens het Cornell University College of Human Ecology.

Koolhydraten

1. Een overrijpe banaan is gemakkelijk te verteren. Als een banaan rijpt, verandert het zetmeel in de vrucht. Een onrijpe banaan zit vol met complexe koolhydraten, maar naarmate de banaan overrijp wordt, verandert het zetmeel in eenvoudige suikers. Dit is niet noodzakelijk een slechte zaak, maar het kan leiden tot een snellere stijging van de bloedsuikerspiegel, dus diabetici moeten overrijpe bananen vermijden. Deze verandering in koolhydraten verandert ook de smaak van het fruit. Een rijpe banaan is zoeter vanwege de eenvoudige koolhydraten. Gebruik een calorieteller om de exacte voedingswaarde van een banaan te achterhalen.

Antioxidanten

1. Geloof het of niet, een banaan met bruine vlekken is een teken dat de antioxidantspiegels zijn gestegen. De bruine vlekken vormen zich wanneer het chlorofyl in het fruit begint af te breken en in antioxidanten verandert. Antioxidanten zijn extreem gunstig voor je lichaam omdat ze sommige soorten celschade kunnen voorkomen of vertragen en het risico op bepaalde ziekten kunnen verlagen. Een geweldige manier om een ​​overrijpe banaan te gebruiken is in een smoothie.

Calorieën tellen

1. Het aantal calorieën van een banaan is meestal hoger dan dat van veel andere soorten fruit vanwege het hoge suikergehalte. De calorieën in een overrijpe banaan versus een onrijpe banaan blijven echter hetzelfde. Je kunt verwachten dat een middelgrote banaan - ongeveer 7 centimeter lang - ongeveer 105 calorieën bevat, volgens de USDA. Hoewel sommige voedingsstoffen zijn gewijzigd, bevatten alle koolhydraten 4 calorieën per gram, waardoor het totale aantal calorieën hetzelfde blijft.

Vitaminen en mineralen

1. Alle groenten en fruit bevatten vitamines en mineralen. In een overrijpe banaan kunnen de micronutriënten afnemen. In water oplosbare vitamines, zoals vitamine C, foliumzuur en thiamine, hebben de neiging af te nemen naarmate het fruit ouder wordt. Alle bananen zitten echter vol kalium, ongeacht de rijpheid. Als je een banaan hebt die volledig rijp is, kun je deze in de koelkast bewaren om verder verlies van micronutriënten te minimaliseren.