Heeft ijsbergsla eigenlijk voedingswaarde?

Waarschuwing

Sla is een gezond voedingsmiddel dat populair is bij lijners. Het neemt gemakkelijk de smaken aan van alles waarmee je het eet, terwijl het je een bevredigende crunch geeft in elke hap. IJsbergsla bevat zeer weinig calorieën, suikers en koolhydraten en is een bijzonder goede bron van vitamine K.

Ondanks zijn reputatie heeft ijsbergsla wel voedingswaarde. Het bevat ook weinig calorieën en een goede bron van vitamine K.

Veel soorten sla worden geconsumeerd, waaronder romaine, boter en ijsbergsla. IJsbergsla, ook wel krokante sla genoemd, staat bekend als knapperig, lichtgroen en ongeveer als een bal gevormd. Dit type sla is het populairste type sla dat in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd.
Er zijn eigenlijk verschillende soorten ijsbergsla. Deze omvatten varianten zoals Equinos, Ice Castle of Metalia. Een volle ijsbergsla kan 485 tot 800 gram groot zijn. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration is de portiegrootte voor sla ongeveer 3,2 gram (of 89 gram). Dit betekent dat u vijf en een half tot 10 porties kunt krijgen van een krop ijsbergsla.
Elke portie ijsbergsla bevat verschillende voedingsstoffen, wat u misschien zal verbazen, aangezien er slechts 12,5 calorieën in sla per portie zijn, wat 1 procent is van de dagelijkse waarde (DV) voor calorieën voor een dieet met 2000 calorieën. In elke portie vindt u ook:
Elke portie ijsbergsla bevat ook kleine hoeveelheden (tussen 1 tot 4 procent) vezels, eiwitten en andere vitamines en mineralen. Dit omvat B-complex vitamines en vitamine C en E, evenals mineralen zoals calcium, koper, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink. Van sla is ook bekend dat het heilzame antioxidanten en ontstekingsremmende, anti-diabetische, cholesterolverlagende eigenschappen heeft. De voedingsstoffen in deze groente maken het nuttig als een gezond onderdeel van een caloriearm of koolhydraatarm dieet.

U zult waarschijnlijk bekend zijn met veel manieren om dit gezonde, caloriearme voedsel te eten. IJsbergsla wordt vaak gebruikt in salades of in wraps, hamburgers en sandwiches. Het geeft je die bevredigende knapperigheid die je alleen kunt krijgen van verse groenten en fruit zonder veel calorieën of koolhydraten toe te voegen.
Sla is een populaire keuze voor mensen die minder calorieën consumeren dan gemiddeld of proberen hun koolhydratenconsumptie te verminderen. Omdat het zo knapperig is, wordt sla vaak ingeruild voor brood. Op deze manier kunnen mensen die koolhydraatarme diëten volgen, zoals het ketogeen dieet of het Atkins-dieet, nog steeds iets eten met hun dips. Traditionele groenten, zoals wortelen, bevatten vaak te veel koolhydraten, terwijl voedingsmiddelen zoals sla, komkommer en selderij veel beter geschikt zijn voor dergelijke diëten.

Hoewel ijsbergsla zo populair is, is het niet noodzakelijk de beste wat betreft voeding. Slavoeding varieert tussen soorten en ijsberg is het type met enkele van de laagste hoeveelheden vitaminen en mineralen. Vanuit voedingsoogpunt wilt u misschien zelfs kiezen voor andere varianten van sla, zoals rode sla of baby green romaine.
Sla bevat over het algemeen weinig calorieën, maar elk type levert verschillende hoeveelheden voedingsstoffen. Romaine sla, die vaak wordt gebruikt in Caesarsalade, heeft veel meer folaat (29 procent van de DV) en vitamine C (34 procent van de DV) per portie. In feite biedt een enkele portie u meer dan uw DV van vitamine A (148 procent) en vitamine K (109 procent). En het heeft slechts twee meer calorieën per portie dan ijsbergsla.
Ondertussen is rode bladsla vergelijkbaar met romaine, terwijl butterhead meer op ijsberg lijkt. Rode bladsla heeft evenveel vitamine A en K, terwijl bepaalde mineralen, zoals ijzer en kalium, ook hoger zijn. Butterheadsla, die je misschien ook wel Boston-sla of bibb-sla kent, is beter vergelijkbaar met ijsbergsla. Hoewel kropsla veel vitamine A, B9 en K bevat, heeft het vrij lage waarden voor andere voedingsstoffen.

De meeste mensen eten graag rauwe sla. Dit betekent dat sla, zoals alle ongekookte groenten, een verhoogde kans heeft om schadelijke bacteriën te vervoeren. Dit omvat een reeks verschillende pathogenen, zoals Campylobacter, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella en Yersinia enterocolitica. Deze schadelijke microben veroorzaken vaak voedselvergiftiging, ongeacht hoe goed je je groenten wast.
De meeste van deze bacteriën kunnen worden gedood door te koken, hoewel het eigenlijk mogelijk is om groenten te koken via alternatieve methoden, zoals het gebruik van zuren. Bepaalde soorten azijn, zoals balsamico-azijn, kunnen de hoeveelheid door voedsel overgedragen ziekteverwekkers helpen verminderen, zoals Listeria monocytogenes. Een onderzoek uit 2014 in het Journal of Food Control toonde aan dat balsamicoazijn beter was dan witte wijnazijn en azijnzuur, terwijl alle drie veel beter waren dan water in het verwijderen van dergelijke bacteriën.
Sla kan worden gekookt, maar dit is ongebruikelijk in westerse culturen. Desondanks kunt u sla vinden in roerbakgerechten, gestoofd naast andere groenten of gestoomd. Een interessante manier om het te koken is om het als een wrap te gebruiken. Doe een ingrediënt zoals vis of vlees in sla en stoom het tot het gaar is. Het op deze manier stomen van sla zou de meeste bacteriën moeten verwijderen en tegelijkertijd deze groente de smaak van de proteïne laten absorberen die je hebt gebruikt.