Hoe gezond zijn taugé?

Overwegingen

1. Spruiten zijn een veel geconsumeerd voedsel dat afkomstig kan zijn van bonen of andere planten, zoals granen, noten, zaden en groenten. Hoewel ze uit verschillende bronnen kunnen komen, zijn spruiten in wezen jonge planten die rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Taugé is een bijzonder goede bron van plantaardige eiwitten en bevat een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.

Tauge voeding

1. Boon schiet voeding is enigszins complex omdat er zoveel soorten zijn en elk een verschillende is. Veel verschillende taugé wordt in de volksmond gebruikt, waaronder pinto taugé, mung taugé, sojabonen en linzenspruiten. Alle taugé wordt algemeen beschouwd als voedzaam voedsel. Natuurlijk varieert de voeding van taugé van soort tot soort, maar van spruiten wordt meestal gedacht dat ze voedzamer zijn dan niet-gekiemde varianten van dezelfde planten, waarbij vooral eiwitten met het kiemproces toenemen.

2. Omdat taugé in verschillende soorten (en bijgevolg verschillende vormen en maten) kan komen, kan een standaard portie van kopformaat variëren van slechts 75 gram tot meer dan twee keer zoveel bij ongeveer 200 gram. Over het algemeen bevatten taugé weinig calorieën, een goede bron van plantaardige eiwitten en bevatten ze een breed scala aan vitamines en mineralen. Honderd gram van een van de meest populaire soorten taugé, taugé, bevat:

3. Taugé bevat ook kleine hoeveelheden vitamine E, niacine (vitamine B3), pantotheenzuur (vitamine B5), vitamine B6, calcium, kalium, zink en selenium. Zoals alle taugé, bevatten taugé weinig calorieën, met ongeveer 30 calorieën per 100 gram (wat ongeveer de grootte is van de gemiddelde portie ter grootte van een kopje).

Tauge voor- en nadelen

1. Taugé is extreem voedzaam voedsel dat gemakkelijk kan worden geïntegreerd in allerlei soorten maaltijden, waaronder salades, sandwiches en roerbakgerechten. Deze voedingsmiddelen zijn niet alleen rijk aan voedingsstoffen, maar bevatten ook een verscheidenheid aan gezonde antioxidanten en vetzuren. Gezien de verscheidenheid aan nuttige voedingsstoffen die in taugé worden gevonden, is het geen verrassing dat deze voedingsmiddelen zijn gekoppeld aan een verscheidenheid aan verschillende gezondheidsvoordelen.

2. Mungboonspruiten zijn bijvoorbeeld in China historisch gebruikt om te helpen bij maag- en darmproblemen, een hitteberoerte en ontsteking (zwelling), evenals vele andere gezondheidsproblemen. Men denkt dat deze bonen ontstekingsremmende, anti-diabetische, anti-tumor en anti-microbiële effecten hebben. Ze denken ook dat ze verschillende hartproblemen en diabetes helpen voorkomen. Andere soorten taugé, zoals kekers en sojabonen, hebben voedingsstoffen en antioxidanten die zijn gekoppeld aan vergelijkbare gezondheidsvoordelen.

3. Er is een belangrijk nadeel van spruiten. Deze planten en hun zaden zijn gebonden aan veel verschillende gevallen van voedselvergiftiging. Dit komt omdat spruiten in wezen allemaal jonge planten zijn. Omdat ze worden gekweekt in vochtige, natte omgevingen of zelfs direct in water, kunnen ze ziekteverwekkende bacteriën vervoeren als ze niet grondig worden gekookt. Gelukkig zijn taugé die rauw of licht gekookt wordt geconsumeerd, de meeste kans om dergelijke bacteriën te dragen, dus als je ze grondig kookt, moeten ziekteverwekkende microben worden verwijderd.

Veilig gebruik van taugé

1. Taugé wordt over de hele wereld geconsumeerd en bestaat al vele jaren. Hoewel je er misschien het meest bekend mee bent vanwege hun gebruik in sandwiches, salades of als garnering, worden deze voedingsmiddelen traditioneel in verschillende keukens gebruikt. Taugé is vooral populair in verschillende Chinese, Indiase en Koreaanse gerechten en wordt steeds populairder in de Braziliaanse keuken.

2. Veel soorten taugé, vooral die met de volwassen versies, zijn geïntegreerd in warme gerechten. Deze spruiten, die vaak worden gebakken, gestoomd of geblancheerd, worden meestal grondig gekookt. Hoe jonger de plant, hoe minder waarschijnlijk het is dat het wordt gekookt omdat het al zo zacht is. Dit betekent dat salades of garnituren met taugé eerder gezondheidsproblemen veroorzaken.

3. Zoals alle groenten en fruit, moeten taugé worden gewassen voordat ze rauw worden gegeten. Het consumeren van rauwe spruiten verwijdert echter geen bacteriën zoals E. coli, Salmonella, Staphylococcus en Listeria. Het zijn bacteriën zoals deze die de voedselvergiftiging veroorzaken die gepaard gaat met taugé. Helaas worden taugé, een van de meest geconsumeerde soorten spruit, vaak rauw of licht gekookt gegeten.

Moet iedereen tauge eten?

1. De voordelen voor de gezondheid van taugé zijn een deel van hun brede uiterlijk. Hoewel ze lange tijd als onderdeel van Aziatisch eten zijn gebruikt, duiken ze steeds vaker ergens anders op. Bijna iedereen kan profiteren van het eten van taugé omdat ze zo voedzaam zijn. Omdat de omstandigheden waarin deze planten worden gekweekt, leiden tot een verhoogde kans op bacteriële besmetting, zijn ze misschien niet voor iedereen een ideaal voedingsmiddel.

2. Mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem, zwangere vrouwen, kinderen en oudere volwassenen willen misschien taugé ruilen voor een andere gezonde bron van eiwitten en voedingsstoffen. Je kunt er ook voor kiezen om het zaadgedeelte van de spruit te verwijderen, omdat dit het deel van de plant is dat meestal gebonden is aan uitbraken van ziekten.

3. Als u lid bent van een van deze groepen en ervoor kiest om taugé te consumeren, moet u ze altijd grondig wassen, hoewel het wassen de bacteriën niet verwijdert. De Food and Drug Administration beveelt aan om altijd spruitjes te koken om het risico op voedselgerelateerde ziekten te verminderen. Je moet ook voorkomen dat je spruiten eet die bruin zijn of op andere wijze van kleur zijn veranderd.