Hoe is witte rijst gezond voor ons lichaam?

Tips

1. Witte rijst is een basisvoedsel voor veel Aziatische landen en fungeert als belangrijkste voedselbron voor meer dan de helft van de wereldbevolking, volgens Utah State University Extension Agent Jana Darrington. Witte rijst, die is geraffineerd, heeft de schil, zemelen en kiemlagen verwijderd, zodat alleen de witte binnenste kern overblijft. Het verwijderen van de buitenste lagen verwijdert veel van de voedingswaarde; verrijkte rijstproducten waaraan voedingsstoffen zijn toegevoegd in een poging om de oorspronkelijke voedingswaarde te evenaren. Witte rijst, met name instant witte rijst, heeft minder voedingswaarde dan bruine rijst.

Nutrition

1. Witte rijst is een goede caloriebron; 1 kop gekookte witte instantrijst bevat ongeveer 165 calorieën, terwijl niet-verrijkte voorgekookte witte rijst 205 calorieën bevat in 1 kop en bruine rijst bevat 216 calorieën in 1 kop. De meeste calorieën in rijst zijn afkomstig van koolhydraten; bruine rijst en de meeste niet-instant witte rijst bevatten ongeveer 44 g koolhydraten per portie, terwijl instant witte rijst 35 g heeft. Broen rijst biedt meer vezels dan witte rijst, op 3 gram per portie versus 0,6 gram in witte rijst. Rijst bevat ook eiwitten - 5 g per portie voor bruine rijst, 3,3 g voor instant witte rijst en 4 g voor niet-instant witte rijst.

Vitaminen en mineralen

1. Zelfs verrijkte instant of voorgekookte witte rijst heeft minder vitamines en mineralen dan bruine rijst, met uitzondering van ijzer. Bruine rijst heeft veel hogere niveaus van fosfor en magnesium - twee voedingsstoffen die je skelet voeden - evenals selenium en mangaan, twee antioxidanten. Verrijkte rijst waaraan ijzer, niacine, thiamine en foliumzuur zijn toegevoegd. IJzer en foliumzuur bevorderen een gezonde rode bloedcelfunctie, terwijl niacine en thiamine uw metabolisme ondersteunen.

Gezondheidsrisico's

1. Geraffineerde witte rijst heeft een hogere glycemische index dan bruine rijst, wat betekent dat het na het eten veel sneller wordt afgebroken dan bruine rijst. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index kunnen volgens de Harvard School of Public Health het risico op diabetes type 2 verhogen. Bruine rijst heeft meer tijd nodig om af te breken omdat het meer vezels bevat. Een Harvard-onderzoek toonde aan dat het eten van vijf of meer porties witte rijst per week het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 met 17 procent verhoogde, terwijl degenen die twee porties bruine rijst per week aten, hun risico met 11 procent verminderde.

Overwegingen

1. Witte rijst wordt gemakkelijker bewaard en is langer houdbaar dan bruine rijst. Rijst is in het algemeen een voedsel met weinig allergieën. Kies bij het kopen van witte rijst voorgekookte versies die langer duren om te koken maar meer voedingsstoffen behouden.