Hoe uw vlees zo gezond mogelijk te maken

De onderste regel

1. Denise Minger is een voormalige veganistische en zeer populaire blogger. Ze staat bekend om haar grondige ontmaskering van de Chinese studie.

2. Bovenstaande video is haar presentatie op het Ancestral Health Symposium 2012, Meet Your Meat: An Objective Look on a Controversial Food.

3. Zoals ze zegt, kunnen er enkele zorgen zijn over een hoge vleesconsumptie, maar deze kunnen eenvoudig worden opgelost met een paar eenvoudige aanpassingen.

4. Dit artikel bespreekt de belangrijkste zorgen die ze in haar lezing aan de orde stelt.

Alleen spiervlees eten kan een onbalans veroorzaken

1. Gedurende de evolutie aten mensen niet alleen spiervlees. Vroeger koesterden ze de orgels.

2. Jagers-verzamelaars aten "neus tot staart", wat spieren, organen en andere weefsels betekent. Organen zoals lever hebben vaak veel meer micronutriënten dan spieren, zoals vitamine A, vitamine B en ijzer.

3. Spiervlees heeft ook de neiging zeer hoog te zijn in het aminozuur methionine. Dierstudies hebben aangetoond dat minder methionine eten voordelen voor de gezondheid heeft en de levensduur kan verlengen (1, 2, 3).

4. Studies bij mensen hebben vergelijkbare conclusies getrokken, die suggereren dat het beperken van methionine de metabole gezondheid kan verbeteren en zelfs de levensduur in dezelfde mate kan verhogen als caloriebeperking (4, 5).

5. Meer menselijk onderzoek over dit onderwerp is echter nodig om een ​​goede conclusie te trekken.

6. Desalniettemin kan het opnemen van meer orgaanvlees in uw dieet in plaats van spiervlees u helpen uw inname van methionine te beperken en uw inname van veel voedingsstoffen te verhogen.

Gevaren door koken op hoge temperatuur

1. Er zijn enkele gevaren bij het koken van vlees bij zeer hoge temperaturen.

2. De meest voorkomende kookmethoden op hoog vuur zijn grillen, braden, frituren en frituren.

3. Kookmethoden op hoge temperatuur kunnen ongezonde verbindingen vormen, zoals heterocyclische amines (HA's), geavanceerde glycatie-eindproducten (AGE's) en polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's).

4. Ze hebben de neiging zich te vormen omdat sommige voedingsstoffen in vlees reageren met sommige van de andere componenten bij zeer hoge temperaturen (6, 7).

5. Deze ongezonde verbindingen zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op verschillende soorten kanker, waaronder borst- en pancreaskanker (8, 9, 10).

6. Hieronder volgen enkele tips voor het minimaliseren van deze schadelijke stoffen in levensmiddelen:

Rood vlees bevat veel ijzer

1. Vlees bevat over het algemeen zeer veel mineraal ijzer.

2. IJzer bindt zich aan hemoglobine in het bloed en speelt een cruciale rol bij het leveren van zuurstof aan alle weefsels in uw lichaam.

3. Een zeer hoog ijzergehalte in het lichaam kan echter op lange termijn problemen veroorzaken, vooral bij mannen.

4. Vrouwen hebben een menstruatie om overtollig bloed en ijzer uit het lichaam te verwijderen. Mannen, niet-menstruerende vrouwen en kinderen hebben echter geen efficiënt mechanisme om ijzer uit het lichaam te verdrijven.

5. Als het ijzerverbruik zeer hoog is, kan dit ertoe leiden dat ijzer zich ophoopt in het bloed, wat symptomen van ijzertoxiciteit veroorzaakt (12).

6. Dit is voor de meeste mensen geen probleem, maar een genetische aandoening die erfelijke hemochromatose wordt genoemd, kan leiden tot verhoogde opname van ijzer (13).

7. Voor degenen die deze aandoening hebben, kan het eten van veel ijzerrijk voedsel problemen veroorzaken, en rood vlees is erg rijk aan ijzer.

8. Als u deze aandoening heeft, kunt u een paar dingen doen om uw ijzerniveaus te verlagen:

9. De enige manier om te weten of dit op u van toepassing is, is om uw ijzerniveaus te laten testen, of om getest te worden op de genetische mutatie zelf.

De onderste regel

1. Vlees, vooral als het dier waar het vandaan komt op natuurlijke wijze is gevoerd, is gezond voedsel.

2. Maar zoals bij de meeste dingen in de voeding, zijn er enkele potentiële zorgen met betrekking tot een hoge vleesinname.

3. Deze omvatten het verbruik van het aminozuur methionine en ongezonde verbindingen die zich vormen tijdens het koken, evenals een hoge ijzerinname.

4. Gelukkig kunnen deze zorgen gemakkelijk worden verklaard met enkele kleine aanpassingen aan uw dieet.

5. Vlees, vooral als het dier waar het vandaan komt op natuurlijke wijze is gevoerd, is gezond voedsel.

6. Maar zoals bij de meeste dingen in de voeding, zijn er enkele potentiële zorgen met betrekking tot een hoge vleesinname.

7. Deze omvatten het verbruik van het aminozuur methionine en ongezonde verbindingen die zich vormen tijdens het koken, evenals een hoge ijzerinname.

8. Gelukkig kunnen deze zorgen gemakkelijk worden verklaard met enkele kleine aanpassingen aan uw dieet.