Hoe warm voedsel in de mond te neutraliseren

Lab

1. Je houdt misschien van pittig eten, maar soms kan een teveel aan hete pepers je mond oncontroleerbaar laten branden. Je zou ijswater kunnen slikken, wat tijdelijk helpt - alleen om de vurige sensaties met gelijke kracht terug te krijgen. Warm voedsel haalt zijn intensiteit uit paprika's die een stof genaamd capsaïcine bevatten. Alleen bepaalde dingen helpen capsaïcine te neutraliseren - en water is daar niet een van.

Capsaïcine

1. Capsaïcine is aanwezig in verschillende niveaus, afhankelijk van de chilipeper die wordt gebruikt om het warme voedsel te maken. Habaneros en spook chili's zijn meestal de heetste, terwijl paprika's op het lage bereik van warmte zijn. Je tolerantie is echter heel individueel. De zaden en het witte membraan van paprika's bevatten de grootste concentratie van de warmte-opwekkende verbinding. Het brandende gevoel dat je voelt doet je geen lichamelijk letsel, maar het kan zeker intens pijnlijk aanvoelen omdat het een chemische reactie in je neurologische systeem veroorzaakt. Capsaïcine is een alkaloïde olie, die niet in water kan worden geneutraliseerd - daarom is het niet succesvol om een ​​glas ijswater te drinken om warm voedsel te proberen te overstemmen.

Dairy

1. Zuivelproducten kunnen het gevoel van warmte in uw mond verminderen. Een glas melk is een tegengif dat vaak wordt gebruikt als u te veel bijzonder gekruid voedsel heeft gehad. Culturen die veel hete pepers in hun voedsel gebruiken, nemen zuivel op in recepten om de hitte af te ronden - denk aan de raiti met yoghurtsaus geserveerd met Indiase curry's of Mexicaanse crema geserveerd met salsa's. Een van de eiwitten in zuivel, caseïne genoemd, helpt de capsaïcinevormen op uw zenuwreceptoren te verbreken - waardoor de warmte effectief wordt weggewassen.

Alcohol

1. Capsaïcine kan ook worden geneutraliseerd door alcohol, maar een koud biertje snijdt het misschien niet. Het drinken van een koud biertje zal je tijdelijk ontlasten, maar als de koude verdwijnt - keert het branden terug. Een studie in de 1990 editie van het "Journal of Physiology and Behaviour" wees uit dat drankjes met vijf procent ethanol niet beter werkten dan koud water bij het neutraliseren van de hitte van de paprika. Rechtstreeks hogere-proof likeuren kunnen de hitte afzwakken, maar zorg ervoor dat je ze op de rotsen serveert. Verwarmde dranken, zoals warme brandewijn, verhogen alleen het verbrandingsvermogen.

Sugar

1. Suiker is een andere neutraliseerder voor warm voedsel, merkt de studie "Journal of Physiology and Behaviour" op. Honing en kristalsuiker zijn beide effectief bij het wijzigen van uw peper-ervaring. Hoeveel suiker je nodig hebt, hangt af van hoe intens je peper was - om een ​​scotch-motorkap te squelchen heb je meer nodig dan voor een jalapeno. Het combineren van suiker en zuivelproducten - in ijs, vlaai of een pudding - kan een zeer effectieve manier zijn om warmte te neutraliseren.

Andere tegengiften

1. Zuren zoals limoensap, tomatensap en citroensap kunnen een branderig gevoel in de mond helpen verlichten. De meeste culturen nemen deze items op in curry's, schokken of salsa's om de warmte in balans te houden. Vet voedsel kan ook binden met de capsaïcine en het sneller uit uw mond krijgen. Je kunt pindakaas of brood gedrenkt in boter proberen als je geen melk of whisky kunt bemachtigen.