Hoe zuurgraad tijdens het koken tegen te gaan
Mogelijke problemen met geconserveerde squash
-
Zure kook- en bakingrediënten, zoals azijn en citroensap, geven gerechten een zure of scherpe smaak. Bepaalde groenten en fruit, waaronder tomaten, geven zuur af wanneer ze worden blootgesteld aan hitte. Om het zuur in uw recepten of gerechten te verminderen, bestrijdt u het met een base of vermindert u het zuur dat vrijkomt tijdens het kookproces.
Stap 1
-
Verdun sauzen of vloeistoffen met water of suiker om het zuur te snijden. Gebruik 1 kop suiker en 64 oz. water voor elk kopje citroensap om een eenvoudige limonade te maken die de zoetheid van suiker en de neutrale pH van water gebruikt om het scherpe zuur van het citroensap te compenseren.
-
55 minBijgerechtquinoa, water, zout peper, olie-, knoflook, ui, paddestoel, aardappelen, Cayenne peper, zout peper, pecannoten,quinoa met zoete aardappel en champignons -
45 minGezondmelk, meel, meel, olie-, basilicum, zout, eiwitten, eiwitten, kaas,smakelijke parmesan popovers (gezonder!) -
40 minOne Dish Mealham, ui, knoflook, bouillon, rijst, Worcestershire saus, natrium sojasaus, natrium sojasaus, gember, mosterd-, nootmuskaat, water, wortels, peper,gemakkelijke rijst en hamburger een gerecht diner -
720 minSoepen, stoofschotels en Chilibeef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, beef shank beef shin meat, water, ui, peperkorrels, baai, zout, pastinaak gevierendeeld, raap, prei, wortel, selderij, peper, dumplings, melk, boter, meel, eieren, zout, nootmuskaat,oma's griessnockerlsuppe (rund- en griesmeelknoedelsoep)
Stap 2
-
Laat zure groenten, zoals tomaten, gedurende een langere periode op laag vuur sudderen om hun zuurgraad te verminderen. Laat bijvoorbeeld spaghettisaus 6 tot 8 uur in een slowcooker sudderen in plaats van het een uur op het fornuis te sudderen. Het duurt ongeveer 6 uur om het kookpunt van 209 graden in een slowcooker te bereiken in vergelijking met 30 tot 40 minuten op een fornuis.
Stap 3
-
Meng zuiveringszout of zout met uw receptingrediënten om de zuurgraad tegen te gaan. Zuiveringszout heeft een pH van ongeveer 9, terwijl citroensap een pH van ongeveer 3 heeft. De pH van tafelzout varieert. Zeezout heeft een pH van ongeveer 8. Voeg bakpoeder toe aan je brood en cakerecepten om het brood te laten rijzen en de zuurgraad tegen te gaan.
Stap 3
-
Slowcooker
-
Zuiveringszout
-
255 minDrankenwijn gebruikte Lambrusco, grenadine, Veenbes, vermout, suiker, suiker, aardbei in derden, oranje en vervolgens in vieren, ijs-,olijventuin sangria -
45 minKookstijlboter, suiker, meel, pecannoten, VULLING, kaas, suiker, ei, slagroom, citroen, citroen, vanille,kwarktaart diamanten -
65 minFeestdagen en evenementenboter, suiker, eieren, soda-, water, blackberryjam, meel, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel, zout, karnemelk, walnoten, rozijnen,de jamcake van Georgië tennessee -
310 minOne Dish Mealkippenbouillon, kippenbouillon, wijn, peren, boter, teentjes knoflook, slagroom, kaas, zout peper,blauwe kaasperen kip
Stap 3
-
Een zuur is een verbinding met een pH lager dan 7; basen hebben een pH boven 7. Neutrale verbindingen hebben een pH van 7.
-
Voedsel bederft wanneer het wordt blootgesteld aan hitte of zuurstof. Voeg azijn of suiker toe aan fruit en groenten om snel bederven te voorkomen.
-
Een zuur is een verbinding met een pH lager dan 7; basen hebben een pH boven 7. Neutrale verbindingen hebben een pH van 7.
-
Voedsel bederft wanneer het wordt blootgesteld aan hitte of zuurstof. Voeg azijn of suiker toe aan fruit en groenten om snel bederven te voorkomen.